九乡新闻网饥荒游民星空:豆角怎么腌才好吃？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 03:36:21
1、把买回来的新鲜豆角洗干净，放太阳下晾干。现在的天有半小时就差不多了，主要是把洗豆角的水晾干。可以切成一指长的小段，容易入味。
2、找一个瓶子，大小看你的豆角多少决定。塑料的，玻璃的，陶瓷的，都可以。不过塑料的不能留太久。
3、把晾干的豆角和盐搅拌下，以入味。喜欢辣的，可以放几个生的辣椒(和豆角洗净晾干)。豆角、辣椒放进瓶子里，要尽量塞的紧一点，不要有太多的隙缝。
4、往瓶子里倒水，刚刚末过豆角为宜。加水后，豆角会有浮起来现象，最好找两根棍子交叉顶在瓶口压住豆角，在放块石头什么的压住。这主要是防止豆角会长出一层白色的膜（我不知道那是什么），
可以保存更长的时间。
5、密封好瓶子，等豆角变色就ok啦。基本上有个两三天就差不多啦。
注意：豆角、瓶子都不能有油，不然很快就会坏掉的。隔油保存好的话，放个一两年都没问题，只是放的越久豆角就越酸。
我妈妈每年都会做好多这样的酸，这是妈妈口述，我整理出来的。
谢谢妈咪。。
2、找一个瓶子，大小看你的豆角多少决定。塑料的，玻璃的，陶瓷的，都可以。不过塑料的不能留太久。
3、把晾干的豆角和盐搅拌下，以入味。喜欢辣的，可以放几个生的辣椒(和豆角洗净晾干)。豆角、辣椒放进瓶子里，要尽量塞的紧一点，不要有太多的隙缝。
4、往瓶子里倒水，刚刚末过豆角为宜。加水后，豆角会有浮起来现象，最好找两根棍子交叉顶在瓶口压住豆角，在放块石头什么的压住。这主要是防止豆角会长出一层白色的膜（我不知道那是什么），
可以保存更长的时间。
5、密封好瓶子，等豆角变色就ok啦。基本上有个两三天就差不多啦。
注意：豆角、瓶子都不能有油，不然很快就会坏掉的。隔油保存好的话，放个一两年都没问题，只是放的越久豆角就越酸。
我妈妈每年都会做好多这样的酸，这是妈妈口述，我整理出来的。
谢谢妈咪。。