九乡新闻网食品安全与工程类专业:阳光的味道
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 17:10:28
阳光的味道
持续两个月的晴热高温天气，让庄稼和蔬菜都团结一致的成熟了。看着这赤橙黄绿青蓝紫的蔬菜，让城里的老人们，耐不住寂寞，手痒痒的要显露他们的身手，要复习早已生疏的功课。
一时间，楼顶上，小区院坝内，广场上，乃至人行道旁，或筲箕簸箕、或盆盆盖盖、或塑料薄膜、或裸地上，到处摊晒着洗净切成条块的蔬菜，红的是辣椒、紫的是茄子、绿的是南瓜、黄的薯片、白的是玉米、长的是豇豆……长长短短、花花绿绿、五颜绿色，俨然一幅乡村风俗画，煞是好看。此情此景，你不得不对勤劳善良的老人生出无限的敬意与感佩，他们既是城里的烹饪大师，还是城里的美术大师。是他们用纯天然的颜料，装点了城市，丰富了多姿多彩的生活。
城里有老人的家庭，尤其是农村迁居进城的家庭，家里的厨房、储藏室、角落里，大都少不了一些坛坛罐罐缸缸钵钵，里面都有风味独特，独具个性的泡菜、腌菜、糟辣椒、榨菜、鲊海椒、酸鲊肉等腌制食品。
也许很多年轻人都看不惯老人们的那些所作所为，觉得他们整天这样太累，做那些东西放家里有碍观瞻，影响居室品位，与现代化的装修格格不入。做来又吃不了多少，吃多了也不好，致癌物质。要吃，随时随地都可以到街上去买，买来的味道比她自己做的还纯正。自己做，没有比例，全凭手感，这些年，没有经常做，做得也没有以前多，所以不好把握火候，做出来，要么太咸、要么太酸。特别是一旦走亲戚去个十天半月，子女们多半忘了换水，或者什么的，要么敞气变味，要么变酸、要么发霉变质，只好倒掉。老人回来看着自己付出的心血得不到尊重，心里不说什么，内心却无比痛苦。
其实，老人们之所以对制作土菜情有独钟，更重要的是在寻找一种感觉，一种生活形态，一种生活滋味，是在以这种方式挽留失去的岁月。这样，他们感觉心里踏实，有成就感，吃的时候也方便，更多的时候是喜欢了那样的口味，不在乎什么致癌不致癌的，自己这么多年都活过来了，很少吃药打针，反而健康长寿。是的，她们的行动是根据自己的麻辣酸咸口味，这是唯一的，不能复制的。要说致病，城里人那么讲究，可反而弱不禁风，稍不小心就感冒了，三天两头的又要小题大做，吃药、打针、输液。老人不相信你那一套。
特别是当下，什么食品都不卫生，都有色素，都不安全。自己做的，什么都清清楚楚明明白白。采购、淘洗、切细、晾晒、下盐、味精、花椒等作料，然后腌制，许许多多的工序，都是自己亲手操作，吃起来放心，心底踏实。更重要的是符合自己的口味。劳动着，也是快乐的，可以打发无聊的闲暇时光。做着这些，老人们才能感到过得充实，过得美好，才有居家过日子的味道。老人们是计划经济，饥荒年代过来的人，什么都是自然经济，自给自足惯了，忧患意识比较严重，她们习惯这样储备越冬的蔬菜，弥补冬天阳光的不足，稀释浓浓的乡愁，围着记忆取暖。只有这样，她们仿佛仍然生活在家乡的土地上，植根于肥沃的土壤中，没有漂浮的感觉。