九乡新闻网飘零幻 最好看作品:荷塘月色
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 06:19:02
荷塘月色
如疏 / 原文 / 2011-09-07 / 5552人看过
星级：5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：其它工艺
- 口味：咸鲜味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
- 准备时间：60分钟
- 烹饪时间：<10分钟
豆腐120克
荷叶20克 
莲子46克 
西兰花135克 
银耳58克 
木耳(水45克 
藕190克 
胡萝卜20克
食盐2克 
味精1茶匙 
姜3片 
淀粉2茶匙 
橄榄油适量 
白糖2茶匙 
白胡椒适量
荷塘月色的做法
将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边
把花边圆形豆腐取出，余下豆腐另做他用
花边豆腐微波至热，重入月饼模中，并将月饼模放在一只碗中，再用合适的杯扣在模具上面按压的部位，然后在杯上压上重物；这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意：要保证整体安全稳固哦~
约1个小时后，按压出豆腐月饼即可
将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过，过冷水沥干
荷叶泡透沥水，一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道
橄榄油入热锅爆香姜片，下所有菜料迅速翻匀
用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅
将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上，摆上豆腐月饼
盖上另一半荷叶，旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可
藕清脆，莲子绵香微甜，西兰花软糯吸足芡汁，木耳柔韧，银耳细软~胡萝卜清甜悦目，花纹清晰的豆腐月口感紧实、豆味香浓~整道菜充满淡淡的荷叶清香~