页游多开辅助:“浑身是胆”下饭馆

“浑身是胆”下饭馆

作者：何申

今夏闹了两次肚子，皆在饭馆吃了韭菜合子以后。那日又面对鲜香的韭菜合子，思想斗争，吃还是不吃？后来一想，眼下人们已到“浑身是胆下饭馆”的境界，连三聚氰氨、地沟油都敢吃（尽管不知道），还怕洗得不干净的韭菜？吃！不吃白不吃，吃了不白吃，起码能检验一下食品质量。还不错，吃完脏腹稳定。可见，食品安全工作抓与不抓，结果大不一样。

18岁那年（1969年）冬天从乡下回家过年，与同学三人下馆子，其时之境界，尚在“鼓足勇气”阶段。看了一家，烤鸭，没敢进。又看了一家，西餐，又没敢进。后来腿都酸了，说咱哥们也是闯了关外的人，咋这饭馆的门就不敢进呢，进！进去了，但点菜又发蒙。那时也没菜谱，拣着从电影里记住的报了几样，终于吃上了。打那儿，再进饭馆就不打怵了。

若干年后，到山东参观学习。主人请吃饭，上了几道当地的土菜，油炸蝗虫，这个还能接受。再上，油炸知了蛹，就是已有知了形但未长翅，众人就有点为难了。还是我先夹了一个，闭眼嚼，不难吃。再上一道，油炸金黄色大豆虫。主人说这虫子蛋白质高极富营养。咬开一个，内中是白白的乳汁样的东西。同伴有人就要崩溃了。好在我们中也有几位勇敢者，各尝了一个，吃下去倒也没什么，主人很高兴。

那顿饭的境界，是极富“开拓精神”吧。再往后外出下馆子，就敢吃没吃过的当地特色。一般说来，那些东西是看着可怕吃着香，而且吃了还忘不了，于写作者，亦是难得的素材。

十年前正月去珠海，最后一顿饭，主人说请你们吃一顿少见的。开车一百多里地，到一小镇，才告知吃鼠肉。开始我没当回事，以为是席间有一道菜是鼠肉。没想到这桌上没别的菜，全是鼠肉。看众人尤其女士面带难色，主人才讲这些鼠非家鼠，乃蔗鼠，即去秋至今生长在甘蔗田吃甘蔗长大的鼠。不仅味道鲜美，还有祛风湿的功效。且这顿饭若非三天前预订，今日绝吃不上。

如此一说，众人神情才有所放松，才坐稳了。头一道红烧鼠肉：桌上一煤气炒锅，炒好各种作料，放入剁成小块的鼠肉，烧开，即熟。吃一口，比羊肉还嫩。这时，肉没在汤里，一块一块的，只要别往老鼠那想，就可以吃得香且顺畅。但往下两道就不容你不想了，油炸鼠，烤鼠排，就像烤羊肉串一般穿在扦子上烤，有头有尾，绝对考验人的胆量。但奇怪的是，吃到这会儿，全桌人都勇气倍增，竟然吃光了还要。事后总结，吃这顿佳肴，其境界绝对到了“大无畏”的地步。往下就到了“浑身是胆”了。我先前住的小区院里，有数家饭馆（住房改的）后厨，由于房间狭窄，不到卫生检查的日子，脏乱不忍目睹。但前街门面鲜亮，食客只见饭菜端上，却不知从哪里来的。泥瓦匠讲：齐不齐（墙），一抹子泥。炒菜的说：香不香熟不熟，只要下去走趟油。“走油”是饭馆菜比个人家炒菜香的根本要素。什么肉不新鲜鱼有味儿了，只要走了浆挂了糊，往沸油里一走，再用浓汁一裹，趁热吃，保管你啥异味儿都吃不出来。这还好说，但地沟油走上餐桌，就让人难以想象了。

日前报道，广州市政协委员宋川称，他的司机以前在快餐店打工，司机称老板曾用1块钱买了50公斤的食用油，用这种油做出来的菜老板员工都不吃。宋川称，由于对餐厅用油不放心，自己车上都备着两桶油，“炒菜前交给餐厅”。

还有，珠海市食品药品监督局陈昌亮局长曾说，自己在顺德药监局上班时，单位没食堂，每天中午和几个同事在固定餐馆用餐，便买一壶油放在这家餐馆，让厨师用自己备的油。

可惜有这般警惕性和防范措施的很少。只见过下馆子带酒带饮料的，还没见过拎一桶油来的。那么，下馆子吃什么油，菜里放什么添加剂等等，对食客来讲都是未知数。但又不能不去吃，于是就只能“浑身是胆”地去硬吃了。《红灯记》里李玉和“临行喝妈一碗酒”，就“什么样的酒都能对付”。但愿也出一种酒，临行喝一口，就什么样的油什么样的料都能顶住，吃完，平安无事。

左手月饼，右手莲藕

作者：丁立梅

小时候，到了中秋，渴盼月饼的心，就成了一只振翅飞翔的鸟，满世界飞扬着快乐。再穷的人家，也要买几块月饼应应节的。月饼摊在桌上的一张牛皮纸上，金黄的，层层起酥，上面点缀着五仁和桂花。一二三四五，六七八九十，我们把这个数字数了又数，希望多出一两块来。但是没有，每年都是这么多，六块月饼送外婆，四块月饼留给我们兄妹几个尝。

母亲把送外婆的月饼，也是数了又数，然后用牛皮纸包好。牛皮纸外面，渗出诱人的油来，香得馋人。我们守在一边，巴巴地等着母亲一声令下：“给外婆送去。”这简直是天籁啊，我们争先恐后的，提着母亲包好的月饼，还有几节莲藕，一溜烟向外婆家跑去。

这其中的好处，我们兄妹几个都心知肚明，虽然母亲在身后追着叫：“不要吃外婆的月饼啊。”嘴里答应着：“哦。”心里想的却是，外婆哪会吃月饼呢，外婆说她不喜欢吃的。

矮矮的外婆，每次接了月饼，都笑眯眯挨个摸我们的头，然后闻闻月饼，给我们一人一块。我们起初佯装不肯要，但小手早已伸出去了，可爱的月饼，就躺到了我们的掌上，泛着好看的光泽。哪里能抵挡得了它的甜蜜？轻轻咬一口，再咬一口，满嘴生甜。吃得小心而奢侈。吃完，外婆再三叮嘱我们：“不要告诉妈妈呀，就说外婆全收下了。”我们齐齐答应：“好。”那一刻，我们爱极了矮矮的外婆。

但还是被母亲知道了，因为我们嘴上有消不去的月饼的味道。母亲说：“又吃外婆的月饼了？”我们吓得不吭声。母亲就摇头：“外婆老了，你们以后的日子还长着呢，会有好多的月饼吃啊。”