九乡新闻网韩国呼吸37度时光能量:学”喝酒与“会”听音乐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 19:08:49
我一直觉得人类餐饮史上最伟大的人，并不是那位“第一个吃螃蟹”的，而是第一个喝白酒的。遇到了螃蟹，只要解决了它的的装甲问题，就可以吃到鲜嫩的肉，很少有人吃了第一口螃蟹而不想吃第二口的。而费了半天劲蒸出一点烈酒，喝一口没被呛到，还想喝第二口，那绝对是天才。常能听到不“会”喝酒的人抱怨：这酒有什么好喝的？的确，各种名酒给人的第一口感都不是享受：白酒辣、红酒酸、啤酒苦、黄酒呛，白兰地、威士忌味怪，只有伏特加和酒精一样基本没味道，但是第二反应很迅速——晕。
喝酒的人当初之所以“学”喝酒，没有人是因为“味道好”而开始的，而几乎都是榜样的力量。通常是父母喝酒，孩子就学着喝，看父母喝着高兴，自己也跟着高兴，直到后来，慢慢真喝出高兴来了。或者看同学、同事聚会喝酒，为了不显得各色，也捏着鼻子愣喝，慢慢就喝出感觉来了。总之，喝酒是需要学习的，也必须经过一定时间的学习，方能体会到酒的韵味，产生快感，才算“会”喝酒了。但是几百年前第一批喝烈酒的古人，他们的榜样呢？酒的产生是因为人类学会农耕后有了余粮，最早的酒是粮食或葡萄直接发酵而成，类似今天的醪糟米酒和天然甜葡萄酒，真的挺好喝。人类喝这种酒喝了几千年，其中的铁杆饮酒爱好者（也被称为酒鬼）开始想方设法提高酒的浓度，以求致幻效果更迅速明显。于是就有了浓葡萄酒（类似现在的红酒）和陈酿米酒（武松在景阳冈喝的那种）。又过了几百年，这种酒也嫌不过瘾了，于是欧洲人从蒸馏海水取淡水的技术中得到启发，搞出了蒸馏葡萄酒——白兰地和蒸馏小麦酒——威士忌。元朝的时候蒙古铁骑把这一创意带到了中原，于是中国开始普及蒸馏白酒。到了明末清初，“酒”的概念不再是那种甜滋滋的高热量饮料，而是这种极其刺激的高酒精度蒸馏酒了。可见，酒从“好喝”到“难喝”是经过很长的历史渊源的，一代代人类的推杯换盏，终于产生出各种挑战味蕾的“甘醇”，在呲牙裂嘴中乐此不疲。其实喝茶、喝咖啡、吃臭豆腐、听音乐等等在这方面都有相似之处。
有很多被全世界奉为经典的音乐作品，并不一定能令所有人在第一次聆听时就获得快感，有时甚至会令人产生不悦感。比如当代的爵士乐，很多人会觉得“听不懂”，但是如果从早期的布鲁斯音乐一路听下来，就能“听懂”了。还有对于“新维也纳乐派”的作品，如果不是从巴赫-贝多芬-舒曼-瓦格纳-马勒一路听过来，乍一听多半会觉得“很难听”。对于一般的听众来说这完全正常，不用理会。就像一般的食客，爱喝就喝，不爱喝就不喝，再“名”的酒也没意义。但是要想做“美食家”就需要“学习”了，要训练出灵敏而宽容的舌头，可以有所偏好但不能排斥其他的风味，对于喜欢的和不喜欢的都需要有一定的鉴赏力。爱乐者一般也多是因为“榜样”的原因开始“学”听音乐的，比如长辈的影响、同学的带动、爱人的浸染等等。尽管和专业音乐工作者不同，对于爱乐者而言听音乐只是一种“业余事业”。但既然要当做“事业”来听，就需要掌握一些音乐历史传承的知识，并且对所有的音乐风格都敞开包容，爱听与不爱听的，都不要轻易下结论，这样自己的“事业空间”才能越来越宽广，才算“会”听音乐。“爱乐”和“爱情”最大的区别就是不需要专一，而且越是爱的泛滥越好。特别是对于初听无法接受、“听不懂”的音乐，更需要有耐心去慢慢研究，不一定非要喜欢，但要搞明白为什么不喜欢。
学喝酒容易上头；会听音乐容易上心。但嗜酒伤身，爱乐不伤心。