静慈师太和朱祁镇:规模养殖内江案例：土猪濒危

　　核心提示：现在四川省能繁母猪存栏量有470万头，“土猪”所占比例不超过5%，而且多在偏远地区的养殖散户家里。

　　土猪价格反弹。8月上旬，内江种猪场称，现在的“内江猪”品系商品猪卖到56元/公斤，是主流商品猪3倍。

　　但四川省畜禽繁育改良站称，四川省范围内，像内江猪这样的“土猪”品种母猪存栏量，在所有猪种存栏量的比重已经降低至5%以下，市场地位岌岌可危。

　　数十种土猪濒危

　　内江市种猪场书记熊胜指内江猪是优种猪。第一个特点就是抗病能力强，外种猪防疫费用标准为200元/头，内江猪防疫费用30元/头。另外一个特点就是适应能力强，在其他猪不易成活的高原地区，内江猪能活下来。还有一个特点是吃青饲料就能长。

　　但是，由于这些猪瘦肉率低、长的慢，纯繁效益很低，在餐桌、商超乃至养殖户圈舍里，几乎已经找不到内江猪，内江猪已经是濒危猪种。

　　内江市种猪场负责保种，熊胜感觉压力大，“如果断了内江猪的种，全场领导都要背处分。”内江市种猪场是个副县级事业单位。

　　保种场内纯种内江猪的数量维持在200多头，其中有150头母猪，10个独立血缘的50多头公猪。农业部每年为保种工作补贴30万元，四川省财政补贴20万-30万元，内江市每年做不同程度的补贴。但是保种场每年还要再贴几十万元。

　　内江市种猪场创收办法就是让内江猪跟其他猪杂交。熊胜说，这些杂交猪市场售价去年出现起色，现在卖到56元/公斤。但是现在销量不大，预计全年也不超过1万头。

　　面临市场淘汰威胁的另一种土猪——荣昌猪，现在也被养殖户拿去和杜洛克、大约克、长白猪杂交。瘦肉率只有45%的纯种荣昌猪，二元杂交以后瘦肉率能提高到50%-55%，三元杂交后能有58%-60%。

　　用杂交取代纯繁，虽然经济效益出来了，但是基因延续没了保障。目前中央、省、市各级都建立的畜禽资源保护品种目录中，濒危的猪种有几十种之多。

　　养殖大户不养土猪

　　四川省畜禽繁育改良站曾伟坤表示，1960年代开始培育杂交猪，1980年代开始推广，1990年代基本普及，现在四川省能繁母猪存栏量有470万头，“土猪”所占比例不超过5%，而且多在偏远地区的养殖散户家里。

　　据畜牧食品局统计，现在规模养殖比例每年以5%左右的速度递增，现在已经超过50%。

　　四川省畜牧食品局生产处处长富刚介绍，现在规模养殖户基本上都养杜洛克、大约克、长白猪的杂交猪，不养纯种土猪。成都市理想山河猪业有限公司总经理赵文祥称，“土猪吃得多、长得慢、肥肉多，养土猪能赚钱吗？”

　　成都市青龙乡养殖大户曾文全表示，前年他试着养过20头学名为成花猪的土猪，用同样的饲料喂养，这种猪比三元猪的生长速度慢一半，本想卖个高价，但是出栏时屠户不要，最后只能甩卖，每斤的价格比白猪低1元。去年又试着养了两头，但是还是没有找到销路，便宜抛售出去。今年曾文全再没养成华猪。

　　富刚分析，外种猪生长速度快、肉料比高、瘦肉率高，既能满足社会对猪肉食品数量上需要，又迎合了猪肉消费正从高脂肪的肥肉向高蛋白的瘦肉转变的趋势。在规模养殖户选择了这些猪种的时候，就注定了家养的土猪要被市场淘汰。

　　曾伟坤认为，用优胜劣汰无法解释土猪濒危的原因。如果按照“肉料比”“生长周期”这两个效益指标，以及“瘦肉率”这个市场偏好指标来衡量，长白猪、杜洛克、约克夏比土猪有优势。但如果论口味，很多土猪都要胜外种猪一筹。比如，金华猪是制作金华火腿的优质原料、有肥有瘦的荣昌猪能够保证烤乳猪外焦里嫩特点，油系猪成华猪适合制作腊肉。

　　土猪重回市场难度大

　　成都市农村产权交易董事长廖彦淞认为，猪肉市场对土猪的推广很不利：首先是销售渠道，超市内的猪肉划分是按部位，比如后腿、二刀，没有按照种类分，更没有按照可溯源体系分。总体来说，分类体系是粗糙的，各种猪肉没有分档定级，导致特色品种市场空间狭小。

　　再就是市场配套不完善，对养殖起着服务和引导作用的生猪合约，在设计交割标准时没有考虑到土猪的特性。重庆农畜产品交易所生猪交割质量标准有两条：活体重90-110kg；活体背膘厚≤2.5cm。上述标准的特点是以背膘厚度对生猪论质，控制生猪的瘦肉率，迎合大众消费趋势，保证交割后的经济价值。

　　根据畜牧部门公布的土猪正常生理指标，这些猪膘厚身轻，与交易所标准格格不入。比如内江猪的出槽重多在75kg左右，膘厚3.8厘米左右；金华猪一般在70公斤左右时屠宰，膘厚在3.4-3.8厘米之间；荣昌猪一般在80-90kg时屠宰，膘厚约为4.9厘米；四川地区灌制香肠用的成华猪背膘厚度4.16厘米。

　　在过去，需求结构引导养殖户的品种选择；现在，规模养殖户的养殖取向固化了市场结构。廖彦淞说，现在很多加工推广土猪产品的企业，不得不自建销售渠道。