青岛城阳世纪公园:食养金方

食养金方 春生夏长秋收冬藏,秋季养生格外重要。在这里就介绍一些简单且便于在自家厨房进行操作的药膳食谱,以供读者根据自身情况参考选择。

　　    1、药膳粥类
　　【甘蔗粥】
　　配料:新鲜甘蔗若干,粳米100克。　
　　做法:将新鲜甘蔗榨汁100—150毫升,加入适量水稀释,备用。将粳米洗净煮成白粥,趁热加入甘蔗汁,搅匀即可。
　　功效:清热生津、养阴润燥,适用于热病恢复期,津液不足所致的心烦口渴,肺燥咳嗽,大便燥结等。
　　
　　【阿胶麦冬粥】
　　配料:阿胶10克,麦冬15克,糯米100克,红糖适量。
　　做法:先将阿胶捣碎,备用；将麦冬切碎,以冷开水捣绞取汁。再将糯米加适量水煮粥,待粥煮熟时,放入捣碎的阿胶、麦冬汁,边煮边搅匀,视粥稠胶化即可。
　　功效:滋阴补虚,养血润燥。适用于阴虚体质之人,症见面色苍白、口燥心烦等。
　　
　　【阿胶白皮粥】
　　配料:阿胶、桑白皮各15克,糯米100克,红糖8克。
　　做法:将桑白皮洗净,入砂锅煎汁,取汁2次。糯米洗净入锅加清水煮10分钟后,倒入药汁、阿胶,粥熟后加入红糖调食。
　　功效:清肺润燥,滋阴补血,润肤美颜。
　　
　　【胡桃粥】
　　配方:胡桃肉15克　粳米100克。
　　功效:补肾固精,温肺定喘,润肠。
　　应用:适用于肾虚咳嗽,腰疼脚弱,阳痿,遗精,小便频数,石淋,大便燥结等症。
　　制法:(1)将胡桃仁放入铝锅内,待用。(2)将粳米洗净,也放入盛有胡桃仁的锅内,加水适量,置武火上烧沸,转用文火熬煮至熟则成。
　　服法:常服用。
　　禁忌:有痰火积热或阴虚火旺者忌服。
　　解说:《本草纲目》说:“胡桃仁,补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠。治虚寒喘嗽,腰脚重痛,心腹疝痛,血痢肠风,散肿毒,发痘疮,制铜毒。”唐孟洗说:“常服令人能食,骨肉细腻光润,须发黑泽,血脉通润”。因此,常食胡桃粥,不仅能补肾,预防阳痿、遗精,而且还有抗老延年的功效。
　　
    2、药膳面食类
　　【茯苓包子】
　　原料:面粉150克,鲜猪肉50克,茯苓10克。
　　生姜2克、胡椒粉1克,麻油2克,绍酒2克,食盐4克,酱油2克,大葱5克,骨头汤30克。
　　功效:健脾宁心,利水渗湿。
　　应用:适用脾虚湿盛,腹胀,食少,便溏,小便不利,心悸失眠等症。
　　制作工艺:(1)将茯苓打成粉,与面粉混匀。(2)将茯苓面粉倒在案板上,加入发面、水适量,揉成面团发酵。(3)将猪肉剁成馅,倒入盆中,加入酱油拌匀,再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等放入盆中,搅拌成馅。(4)待面团发成后,加碱面适量,揉匀,使剂子酸碱度合适(不黄不酸),然后搓成3-4厘米粗长条,按量揪成20块剂子,把剂子挤压成圆面皮,右手打陷,逐个包成生坯。(5)将包好的生坯摆入蒸笼内,沸水上笼,用武火蒸约15分钟即成。
　　
    3、药膳菜肴类
　　【枸杞肉丝】
　　原料:枸杞100克,瘦猪肉500克,竹笋100克,猪油30克,食盐、白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。
　　制作工艺:将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成2寸长的丝,青笋切成同样长的丝,枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热,肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白糖、酱油、盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋入麻油,起锅即成。
　　服法:佐餐食,做菜肴。
　　功效:滋阴补肾,健身明目。
　　应用:体虚乏力,神疲,肾虚目眩,视物模糊,阳萎,腰痛等。也可作强身益寿之用。