九乡新闻网雷声音效:葡萄酒配巧克力：罗曼蒂克的搭配
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 00:53:17
巧克力可以增强和诱发幸福的感觉，葡萄酒则可以营造气氛，让人放松。将葡萄酒和巧克力配在一起，不仅可以减少压抑，还可以很罗曼蒂克。“爱神”莎士比亚曾经深深陶醉在葡萄酒配巧克力的超常快乐中，与他有相同感受的人还有拿破仑、俄国女皇叶卡琳娜、英女皇伊丽莎白……
将口味甘醇的巧克力与口感相宜的葡萄酒搭配，不仅能获得丰富的味觉享受，更打动人心的是“美酒+巧克力”所营造出来的情绪佳境，“罗曼蒂克的快乐”在空气中凝结、饱和并融化在唇舌之间，那种快感超乎寻常!
但是，葡萄酒和巧克力的搭配却不是一蹴而就的事情。一般来说，美食美酒的搭配非常简单。大部分葡萄酒的结构使得它们可以搭配很多种食物。但是，甜食呢?你就得好好想想了。在你的脑海里有这么一个观念：葡萄酒搭配甜食的时候，它至少应该和所搭配的食物甜度相当。为什么?因为如果不是这样的话，和甜食相较之下，原本美味的葡萄酒几乎无一例外会变得味道很酸。那么葡萄酒和巧克力到底怎样搭配才是最好的呢?
黑巧克力VS味道浓烈的葡萄酒
黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。
白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒
白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。
牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒
牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。Pinot Noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。
温馨提示：
品尝葡萄酒配巧克力的过程并不复杂，下面是专家介绍品尝搭配的简单步骤：
1、在郁金香酒杯里倒一点葡萄酒(根据巧克力的类型选择红酒或白酒)。先观察酒的颜色和纯净度，轻轻转动酒杯，留一点醒酒的时间，让葡萄酒充分散发出香气。轻轻闻，品一点酒入口，让丰富的酒香袭满味蕾后，咽下，品尝酒后的余香;
2、喝一点清水漱口，让味觉再次清澈起来;
3、拿块巧克力放在嘴中咀嚼，让浓香的巧克力再次征服敏感的味蕾——这一次要记住巧克力的滋味;
4、接下来，再喝一小口酒，而此时巧克力的余味还在口中游荡，让酒香充分与巧克力的醇厚融合;
5、下面的时刻，就请仔细品味两种滋味共同产生的美妙感受。