陕西打包站:求助:冷冻蔬菜的保质期(请水区的斑竹帮忙) – 铁血网6

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:44:15
34楼 gujianhui 武警 列兵 发表于 2006-10-9 0:18:19 <冷冻蔬菜>
因为冷冻蔬菜是在零下18℃保存的，所以蔬菜的品质可以保持一年以上。日本冷冻协会根据蔬菜种类的不同，定了品质保持的大概期限，芦笋•豆角12个月、玉米10个月、胡萝卜2个月、南瓜24个月等。但蔬菜自身的酶即使在低温下也会使蔬菜的品质劣化，所以用 的热处理压抑酶的活性作用后冷冻。所以，生菜和用于做色拉的生吃蔬菜不适于冷冻。
也可以去查询日本的JAS法看一看。
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