降龙木与对节木的区别:注册营养师讲夏季饮食

　　本期嘉宾：医学博士、美国营养学会注册营养师梁立筠

　　主持人王莹：各位新浪网友大家好，欢迎大家收看新浪视频，我是主持人王莹。现在是新浪健康为您带来的养生坛节目。夏天到了，特别三伏天，大家为吃不好而感觉特别的苦恼，想吃点生冷食品却伤了脾胃，夏天应该怎么养生，我们请到一位专家跟大家一起探讨这个问题，他就是医学博士、美国营养学会注册营养师、内科医生与注册营养师梁立筠，梁老师欢迎您。

　　梁立筠：你好，大家好，很高兴今天来到新浪直播间这个平台，有机会和大家交流，有关夏季营养和饮食方面的知识。

　　主持人王莹：我说到很多网友有这样那样的困惑，夏天怎么吃才健康？

　　梁立筠：大家进入三伏天胃口比较差，夏天由于气温高，对人体的消耗比较大，汗出的比较多，体力各方面的消耗，加上工作各方面的压力，饮食调理和保持健康的生活作息确实是非常重要的。大家都有一个习惯，就是到了夏天天气热，肯定爱吃比较生冷的东西会觉得比较痛快，比较爽快，偶尔为之没事，但是如果长期这样做的话有时候确实对我们身体尤其对我们胃肠消化功能起到一些负面的影响，特别是对一些特别人群，比如说老人、孩子本身脾胃功能比较弱，还有一些特别疾病状况的人，糖尿病血糖在夏季控制，血糖的平稳，高血压病人有控盐饮食，还有尿酸高引起痛风，在夏天饮食不注意会引起一些不好的后果。
主持人王莹：大家吃什么感觉到凉快一点、舒服一点。

　　梁立筠：总的来讲从两个方面来说，饮食最重要给我们身体提供营养来源，这是讲到饮食营养素的平衡，饮食重要的营养素我们提供足够的碳水化合物，还有蛋白质、适量的脂肪、微量元素、维他命，最强调还是注重饮食的平衡，我们饮食的种类几大类，肉类食品我们所谓常说蛋白质的食品，要吃一点瘦肉、鸡蛋、奶制品都是很好的蛋白质的来源。夏季青菜水果非常多，而且都是应季很新鲜，新鲜水果热量低、营养非常丰富，保持青菜和水果。主食米饭和馒头提供碳水化合物来源，保持一定的供量。夏天饮食方式也很重要，切忌暴饮暴食，胃肠蠕动比较缓慢，少食多餐保持胃肠的营养的供应。还有喝够水，水是身体基本代谢最重要的元素，所以夏天出汗又多，保证充足喝水，还有补充维他命和矿物质，还有新鲜水果蔬菜都是这方面很好的来源。

　　主持人王莹：这里有一个问题，夏天天气特别燥热，摄入肉觉得油腻，有没有替代品。

　　梁立筠：替代品也是可以的，好多人选择吃素，作为营养工作人员特别强调蛋白质来源是怎么样的。像鸡蛋不是太腻的食物，奶制品都是蛋白质食物来源。肉尽量选择瘦一点，不要太油腻、太多皮。不愿意吃肉，豆类食品植物当中蛋白质质量和含量最高的食品，可以多吃豆类食品补充。

　　主持人王莹：关键营养均衡。喝水是喝多少饭前喝还是饭后喝？

　　梁立筠：没有一个特别严格的说你一定要喝这么多，一定不能喝这么多，还是根据一个身体的相对来说需求而定，有的人体积大一点的，室外活动比较多，出汗比较多就要适量多补充一下。夏季天气热，气温的影响很多人口渴，注意排小便次数，一天没有小便，可能自己身体里水分不够，其他一些方面稍微注重一下水的补充。我们刚才说白水，桌上放的矿泉水一样，夏季我们知道各种饮品非常多，因为大家都是追求一个口感，各种各样的口味，可口可乐、碳酸饮料喝起来很爽口，对于控制体重，因为你无形中喝进去卡路里，饮料含糖量非常高，没有营养价值。

　　主持人王莹：特别想瘦身朋友要注意。跟饮食禁忌有关包括喝水，夏天天气热吃什么东西更舒服，是不是吃点酸的比较好？

　　梁立筠：中国的饮食很讲究口味，色香味口味比较重。吃凉拌菜比较多，大家用醋和大蒜，生的东西保存的过程天气热，容易被微生物、细菌污染比较多，用醋、大蒜起到保护的作用，口味上酸甜口也是大家比较喜欢的口味，如果有这个偏好一点问题没有。禁忌就是太辛辣、太咸、太鲜，鲜就是味精，本身有高血压、心血管疾病的朋友们可能还是要稍微注重一下。

　　主持人王莹：有的朋友就说我的口味特别的差，吃什么都吃不进去，这个时候有没有什么好的办法呢？

　　梁立筠：真要是特别差，总我们西医角度来讲一定了解胃口这么差，一定是有原因的。如果是因为环境因素的影响，周围确实太热、工作太辛苦、压力太大，一定要注重调整一下这方面因素。就食物本身来讲，如果没有任何胃肠道疾病因素，单口味调整少量多餐，一次吃不到太多，不要给胃肠负担太大，包括少量多餐保证营养的摄入，每次给胃肠负担不要太大，这种饮食方面可以保证营养的摄入，可以缓解这方面。

　　主持人王莹：梁老师平时怎么吃、吃些什么呢？

　　梁立筠：我尽管搞这方面的，平常还算是比较注意吧，总的来讲我有时候检讨自己，因为工作比较忙，有的时候比较凑合。我在有条件可能的基础上，我的原则刚才我们提到的一个均衡，均衡的意思就是什么都要吃一点，因为均衡本身因为我们生活当中食物各种各样，食物含的营养成分每个食物有它的特点，保证全面摄入，保证全面基本营养的元素的摄入。所以尽量做到全面、肉也吃一点，每天早上吃一个蛋，肯定会喝一低脂牛奶，还要喝酸奶。碳水化合物一定加一点，一定多吃青菜、水果，其实也很方便，因为青菜好多时候洗干净都生着吃。

　　主持人王莹：青菜生吃更有利于营养吸收。

　　梁立筠：青菜像黄瓜、西红柿等等都可以生吃，口味也比较好。有些青菜不去烧口味上受不了，菜花、苦瓜还要烧一烧。从营养角度来讲，很多水溶性维生素加热和蒸煮会流失一下。没关系，虽然会流失一部分，但是每样都吃营养平衡，总的来讲没有问题。

　　不同人群如何调整饮食

    主持人王莹：不同人群像老人、小孩他们是不是在夏天饮食结构也应当适当做一些调整？

　　梁立筠：老人、小孩，老人都是年纪比较大，小孩处于生长发育过程中，器官功能相对弱一些，夏天本身气侯气温高的情况下，本身食欲不振，老人和小孩更要注意。小孩子还要注意一点，小孩子没有家长的监督没有度，尤其吃冷饮、冰棍、雪糕吃的饱饱的，到正经吃饭没有吃正餐，这种情况下家长要注意监督，要尽量避免。一般老人家多多少少有一些这方面或者他方面的疾病，根据病情、饮食生活的调整做到一些具体的调整。

　　主持人王莹：今天知道您做客养生坛节目，我们编辑遴选很多网友的问题，下面我来提一些您帮我们做一下回答。这里一位朋友说胃肠不好，夏季如何调整呢？

　　梁立筠：胃肠不好概念比较笼统，从医生角度来讲，胃肠不好胃部的疾病胃溃疡、胃炎、或者肠炎其他的疾病，把疾病状态排除。如果胃肠功能不好，只是一个功能性，我们知道实际上胃肠器官从某种程度上来讲，我们有时叫是一个情绪器官，临床上病人过来，胃肠功能问题没有，只是精神压力、生活的调整不规律，老吃茶、一日三餐保证不了保证功能上的障碍。还有一些西医角度解释不了，脾胃虚寒或者湿热脾胃功能查一下。功能性脾胃不好，饮食的调整比如说不要吃太刺激的食物，大排挡吃火锅、烧烤刺激性的东西，配上啤酒很伤胃，脾胃吃到这些东西，脾胃一定要有很强的功能才能保证正常的消化、吸收，这些人脾胃比较弱的人这方面要注意一下，首先一定要吃这些东西，要吃的慢一些，种类不要一次吃的太多，吃的过程中不要再那儿使劲吃，比如说跟朋友聊聊天，加强自己吃慢一点，胃肠功能悠悠一个时间慢慢咀嚼和消化，要把食物咀嚼很烂才咽下去。

　　主持人王莹：我以为这些朋友没有机会吃大排挡，梁老师非常为他们着想，你给他们建议慢一点、边吃边聊可能好一点。

　　梁立筠：烧烤夏季要注意，急性胃肠炎一定吃到污染的食物，引起感染性胃肠炎，夏季非常多见，夏季气温高，食物容易腐坏，烧烤过程中确实食物烧熟了，特别是海鲜。

　　主持人王莹：夏天一方面注意营养，另一方面注意卫生。

　　梁立筠：有了急性胃肠炎的过程，年轻人好恢复，恢复期有时候挺缓慢、和艰苦的过程，大家一定预防为主，不要年轻无所谓结果吃了以后、得病了以后，确实挺痛苦。

　　主持人王莹：下面一个问题，糖尿病患者夏季有没有特别的饮食建议？

　　梁立筠：糖尿病饮食控制和平稳非常强调的，夏季的时候，这个原则春夏秋冬一定要坚持。夏季饮食吃到快糖，吃进去血糖很快升高，刚才说到甜品的饮料、冰棍、雪糕吃进去很快身体吸收，这样引起血糖比较大的波动。一般糖尿病病人心里会比较有数。

　　主持人王莹：水果也不能多吃吗？

　　梁立筠：水果也是主要的，夏季品种很多，有人抱着半个西瓜口渴又解渴吃的很痛快，忘了糖的事，吃进去血糖升很快很迅速，要注意一下避免血糖波动，太波动了以后需要注意的夏季。

　　主持人王莹：虽然对于糖尿病患者夏季诱惑比较多，还是要管住自己的嘴。

　　梁立筠：遵守平常自己跟自己医生、自己营养师设置的饮食计划，不要出入太大。

　　主持人王莹：我们再来看看下面一位朋友，夏季要节食减肥有什么好的不伤胃的方法吗？

　　梁立筠：你说不伤胃，夏季大家减肥冲动比较大，因为衣服穿的单薄，赘肉显现出来，有人要减肥。减肥的方法就是不吃，经常听到一听吃一顿，其他时间都饿着、忍着。实际上一天两天一个星期可能问题不是很大，如果你又年轻的话。如果时间久了对于胃肠系统的有规律的功能，确实不是一个很好的调整。所以减肥不是一个快工夫，有的时候我可以理解年轻人，为了夏天穿上很好看比基尼，我恶减一下偶尔调整一下也不反对，但是减肥是一个长期工作，我们要遵循健康的、热量上有控制的、平衡的饮食，然后在配合一个健康的其他的生活习惯，比如定期作息、定期的锻炼、达到可以保证你的体重持续性的理想体重这么一个状态，不光是好看，而且对我们健康一辈子都会收益，恶减的情况下，一下子减了多少多少斤，再吃回原来饮食方式反弹很厉害。

　　主持人王莹：减肥不要不吃可以少吃是这样吗？

　　梁立筠：可以少吃，吃的合理，尽量选那些我们讲营养价值高，热量低食物，比如水果、青菜、五谷杂粮、豆类食品，少吃油炸和高热量饮料，夏天烧烤是比较油腻和肥厚食物尽量少吃。

　　主持人王莹：这个问题我进一步探讨一下，仅仅少吃瘦下来，有很多朋友吃的很少，最终没有瘦到理想的体重。

　　梁立筠：我也是经常听到一个说法，实际上当然有一些我们体重的维持肥胖还不是所有的原因都了解很透彻，肯定有一些遗传因素在里面。但是基本体重维持或者减肥让体重下降是一个能量平衡的关系，营养师可以算到很精确，一天摄入的热量和消耗的热量维持现有的体重。减体重在这个基础上减500，一天减500，一个星期掉一镑左右，3500个卡路里，这些可以精确到计算。很多人不吃的方式，光是节制摄入有效，效果不如减少摄入配合锻炼。为什么呢？身体很聪明的，不够我足够的热量来源，我就把我身体的消耗代谢率减少最低的可能来保持我们身体能量的保持和平衡。但是如果你在这个基础上再去锻炼，锻炼本身是一个增量我们身体代谢率的过程，而且让心血管系统器官也得到锻炼，两者合起来应该是最佳的减肥方法，而且要持之以恒。真想减肥的朋友，真想保持健康，减肥效果一直这样下去一定要有持之以恒的态度，不是说我只是这个夏天，未来两个星期以后到什么样。

　　主持人王莹：要坚持真想穿比基尼的话，下面一位朋友最便秘应该吃什么？

　　梁立筠：大家知道我们粪便都是在大肠里形成的，便秘的因素也是多因素。从饮食的角度来讲，我们主要还是强调如果你饮食中强调纤维的摄入，因为纤维这个营养素在身体里不被吸收，他会吸收身体废物帮助粪便排除。增加纤维素是有效果的，什么高纤维的食物，是青菜、豆类和杂粮。还有水，水分少大便要干，保持正常的饮水在饮食当中也是可以改善。

　　主持人王莹：大便比较稀建议怎样样调整饮食？

　　梁立筠：如果是辛辣食物吃多了，刺激胃肠蠕动太快，这样大便消化吸收过程加快，就以拉肚子状态表现出来，要因人而宜找到原因，适合调整就可以。
主持人王莹：对症下药。

　　梁立筠：大便拉肚子有血是另外一回事，要具体原因具体分析。

　　主持人王莹：梁老师夏天这么热，特别是孕妇挺难过的，她们在吃的方面有没有一些特别的建议能够让她们降降暑，生冷肯定不能吃。

   孕期饮食保健贴士

　　梁立筠：孕妇是比较重要的群体，准妈妈千万不要生病，生病以后药物选择爱很大的限制，准妈妈们很痛苦，所以她的饮食规律、饮食的温和、饮食的调整前面说到一系列的，刚才说有一些敏感人群，我忘了提准妈妈也是属于这个人群当中需要特殊照顾的，就是解暑方面还是通过喝足够量的水，你可以补充一下失去的出汗多的维生素可以喝果汁，吃生的水果不好消化，可以喝点果汁，喝粥品也是不错的选择，蔬菜粥、荷叶粥等等。也是因人而宜，有的准妈妈照样喝冰的东西。

　　主持人王莹：还是适量，可以多喝点水，多喝点稀的，这样去火气。还有一位朋友入夏后口气重，吃什么缓解一下？

　　梁立筠：也是我们临床常见到，跟夏天食品有腐败、微生物污染，口腔也是有细菌，保持口腔更重要，如果腐败细菌、残留食物腐败肯定不好，肯定第一条注意口腔卫生，饭后要刷牙，用牙线残留食物清理出来。如果吃了太油腻、肥厚的食物引起消化不良，在胃里引起腐败的反映，反出来也是口气不好，主要是这两方面的原因，注意口腔卫生、注意饮食的调理，注重吃比较容易消化的食物应该可以改善口气重的问题。

　　主持人王莹：你在国外学习、工作13年这样一个经历，回到国内您觉得在美国它的营养方面一些调整和国内的中医调整有一些不一样的原则吗？

　　梁立筠：我觉得很不一样，理论的基础我们知道我们国家中医是几千年的历史，很多建立在经验的总结，跟我们中国传统文化哲学原理有一定的渊源，道理是很深的，我希望有机会能去探讨一下。西医其实营养学是比较简单的，我们学营养是从食物科学学起来，就是学食物的成分，食物吃到身体里对身体各个不同营养素对不同的作用，毕业出来工作也分研究和临床这一块。美国有很多关于特种食物或者特别的营养素，大家也听过比如说大量维他命E和C的摄入，抗氧化剂对身体健康能不能起到直接的帮助或者直接的预防。听到很多说法，吃这个东西能防癌能吃这种病，从西方营养学来讲没有任何一个食物或者任何一个营养素我吃了它我不得癌或者吃了不得心脏病，只是证据证明多吃有营养价值，抗氧化物或者西红柿、葡萄这些东西、深海鱼油对健康有预防和帮助作用，没有直接关联作用。而且美国饮食总的来讲也比较简单，最后营养师跟病人探讨起来比较简单，我们就说蔬菜、水果、碳水化合物、肉，还有饮酒建议等等分析起来很简单。中国食物非常源远流长，做的方式不一样，比较复杂，我自己也需要有时间进一步探讨，我相信有很多实践方面的有用经验之处，但是我不是特别了解。

　　主持人王莹：我们希望在今后节目中请梁老师和我们一起继续探讨有关饮食健康和营养方面的话题。

　　梁立筠：好的。

　　主持人王莹：谢谢梁老师，感谢各位网友收看，我们养生坛节目是每周一期，我们下周再见。