九乡新闻网陈乔恩鬼吹灯电视剧:怎样识别黄花鱼和黄姑鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/10 06:36:10
黄姑鱼的营养及功效
发布日期：2010-07-05 浏览次数：30
黄姑鱼俗名：铜罗鱼、黄婆鸡、花蜮鱼、黄姑子、罗鱼、黄鲞、皮蜮、春水鱼。 黄姑鱼外形与小黄鱼相似。在我国黄海、渤海、东海及南海均有分布。
黄姑鱼
【黄姑鱼的营养（每100克）】
能量137千卡 蛋白质18.4克 脂肪7克 胆固醇166毫克 硫胺素0.04毫克 核黄素0.09毫克 烟酸3.6毫克
维生素E 1.09毫克 钙94毫克 磷196毫克 钾282毫克 钠101.9毫克 镁29毫克 铁0.9毫克 锌0.61毫克
硒63.6微克 铜0.06毫克 锰0.04毫克
【黄姑鱼的功效】
药用部位：黄姑鱼的鳔。功效：利水消肿、补肾。治小便不利、水肿、肾虚腰痛。
【黄姑鱼的选购方法】
前言：因黄姑鱼外形与小黄鱼相似，但味道相差很大。黄花鱼味道鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状。而黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。因此黄姑鱼的价格常不及黄花鱼的价格的1/2。为此有的不法商贩，张冠李戴欺骗消费者，有的甚至将黄姑鱼涂以颜料，冒充黄花鱼牟取暴利。
如何区分黄姑鱼与黄花鱼？
黄花鱼，学名大黄鱼。是中国主要海产经济鱼类之一。鱼体呈长椭圆形，侧扁，成鱼一般体长30-40厘米。其头较大。背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长。体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。
黄姑鱼鱼体延长侧扁，背部稍隆起，略呈弧形。成鱼体长20-30厘米，头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅灰色，胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹，斜向前方，尾鳍呈楔形。
对于染色的黄姑鱼，用白卫生纸擦其鱼身，一般即可发现黄色，或在水中泡5分钟，水即呈啤酒色。
【适用人群】
一般人均可食用，尤其适合小便不利，肾虚者。
怎样识别黄花鱼和黄姑鱼
(温文)
目前，在各地市场上既有黄花鱼上市也有黄姑鱼出售，黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一，因而有的经营者为图厚利，往往张冠李戴，甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。其方法是采取特殊处理把黄姑鱼涂上一层黄色颜料，有关地方部门曾检验，这种着色的染料采用的是化学染料(例如玉金黄)，人食后有损健康。因此，有关专家提醒广大消费者注意，购买黄花鱼时勿误买黄姑鱼或涂了颜色化了妆的黄花鱼。那么如何识别黄花鱼与黄姑鱼，现略作介绍仅供参考。
黄花鱼，学名大黄鱼，属于名贵鱼种，是我国主要海产经济鱼类之一，近年海域自然产量已锐减，但人工养殖已发展起来，已有较多黄花鱼上市出售，还有部分进口产品。此外还有一种小黄鱼也称黄花鱼，因为目前市场供应的主要是大黄鱼，所以这里只着重介绍大黄鱼。黄花鱼(大黄鱼)属石首鱼科黄花鱼属（见左图Ⅰ），鱼体呈长椭圆形，侧扁，成鱼一般体长30厘米～40厘米，其头较大，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。
黄姑鱼属石首鱼科黄姑鱼属（见左图Ⅱ），鱼体延长侧扁，背部稍隆起，略呈弧形。成鱼体长20厘米～30厘米，头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方，尾鳍呈楔形。
另外，对于染色的黄姑鱼，用白卫生纸一擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨(成块)的染色黄姑鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色，所以购买时要注意以免上当。
《中国海洋报》1177期
烟台市场现假冒黄花鱼 黄姑鱼“染色”冒充(图)
水母网 2011-01-31 07:31:45 水母网 评论(0)| 大 中 小
水母网1月31日讯(YMG记者刘晓阳摄影报道) 昨日，市民孙女士在一家农贸市场上买了6条冰冻的“黄花鱼”，回家把鱼放进水里解冻时发现，水变成了黄色，而脱了“黄金”外衣的“黄花鱼”也露出真面目，原来是黄姑鱼冒充的。年关临近，水产品是市民购买的主要年货，昨日，记者就此走访了红利、塔山等农贸市场。
在红利市场西侧，分布着几十家销售海鲜的摊位，这些摊位上基本都有黄花鱼销售。记者走了几个摊位了解到，1斤左右重的黄花鱼售价为每斤23—25元，而同样大小的黄姑鱼却只要12-15元。“只要是低于20元的，一般都不是真的黄花鱼。”该摊主称。
“黄姑鱼外形很像黄花鱼，若是染点颜色冰冻起来，就更加难分辨。”一位不愿透露姓名的摊主告诉记者，在买调料的商铺里都有卖染黄素，他们一般俗称落日黄。黄姑鱼本身没有颜色，而黄花鱼鱼肚却是黄色，为了让鱼卖个高价，不法商贩便会使用落日黄为鱼上色。染色的黄姑鱼有的与大黄花鱼掺杂在一起批发给单位作为员工福利。
真假黄花鱼如何分辨？
“落日黄是列入国家目录的食品添加剂，可在部分食品中使用，只是严禁超量使用。”昨日，记者采访了质监专家杨主任，杨主任告诉记者：“用落日黄给鱼上色，肯定是超标了，会对人体造成伤害。”
到底该怎样分辨黄姑鱼和黄花鱼呢？该摊主告诉记者，染色的黄姑鱼用白卫生纸一擦鱼身，纸上一般会留下明显黄色。而冷冻成一大坨（成块）的染色黄姑鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成黄色。此外，黄花鱼体呈长椭圆形，其头较大，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长。背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞；而黄姑子鱼鱼体则侧扁，背部稍隆起，略呈弧形，有多条黑褐色波状细纹，斜向前方，尾鳍呈楔形。
哈市查獲染色假冒黃花魚 專家：合成色素損害食用者髒器
http://heilongjiang.dbw.cn 2006-11-28 09:09:38
"假黃花魚"顏色鮮艷，容易掉色。王浩攝
東北網11月28日電 在白姑魚、黃姑魚的肚子裡側注入合成色素『日落黃』，這些價格便宜的魚搖身一變就成了『黃花魚』。近日，哈爾濱市質量技術監督稽查支隊的執法人員查處了3家出售假冒黃花魚的個體攤床。專家強調，食用『日落黃』會對人體髒器造成損害。
11月25日，市質量技術監督稽查支隊接到舉報，反映在哈爾濱市水產市場中出售的部分『黃花魚』，其實是用白姑魚和黃姑魚人工染色冒充的。當日，稽查一大隊執法人員來到位於道外區南極街54號的冷凍食品批發市場109號攤床，攤位上擺了一大堆長20多厘米、肚子黃得鮮艷的冷凍塑封『黃花魚』。執法人員打開包裝袋，發現冰塊呈黃色，用手一摸，手指被染上了黃色。
據攤主楊某交代，這些進口魚其實不是黃花魚，而是廉價的黃姑魚和白姑魚。貨從泰國發到北京後，被批發商染上了色。一個月前，他從北京西南郊冷庫一批發商手中進了20噸。他還說，從2002年他就開始進購這種產品在哈市銷售，進貨價格很便宜，大約11元/公斤，每年從11月開始賣到春節前，供不應求。經現場檢查，攤主未能提供該產品的商檢證明、海關報告單和產品質量檢驗合格證明，且產品包裝上沒有中文標識，執法人員現場將該產品封存，並取樣到質檢部門檢測。當日，執法人員還對道外區宏達水產批發部和道外區24號水產海鮮批發部進行了檢查，並現場查封了其中兩戶的可疑產品。昨天，國家農業標准化檢測與研究中心對送檢產品進行了檢測。結果顯示，該產品內含有『日落黃』，屬不合格產品。專家介紹，『日落黃』是一種合成色素，成分主要是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，會對人體造成極大損害，特別是對食用者的髒器造成危害。
據哈爾濱市質量技術監督稽查支隊一大隊隊長張松林介紹，黃花魚(即大黃魚)在我國海域的產量非常小，目前已經沒有大魚群，所以價格較貴，大約100元/公斤，而黃姑魚或白姑魚的價格卻在10元/公斤以下，屬經濟魚類之一，口感遠不如大黃魚嫩滑鮮美。
[说食材]黄花鱼与黄姑鱼（二）
来源：东方美食网 可岚 发布时间：2011-2-25 15:17:00
黄姑鱼Nibea albiflora，石首鱼科，地方名：罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡、黄姑子、黄鲞、皮蜮、春水鱼。黄姑鱼一般体长20～30厘米、体重300～700克。体延长，侧扁，头钝尖，吻短钝、微突出，无骸须也无犬牙，上颌牙细小，下颌内行牙较大，骸部有5个小孔。体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部带红色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方，尾鳍呈楔形。
中国黄海、渤海、东海及南海均有分布。在浙江、江苏及福建省沿海每年的5～6月份为黄姑鱼渔汛；山东、辽宁、河北等省渔汛期则是5～7月份。属经济鱼类之一。其肉每百克含蛋白质19.3克、脂肪3.2克。刺少，肉质坚实呈蒜瓣型，但口感不如大、小黄鱼嫩滑和鲜美。每年5、6月问的黄姑鱼肉肥嫩味鲜，是时令性鱼品之一。此外，其肉和鳔均可入药，有补肾、消肿之功能。
与黄姑鱼相似的一个品种叫白姑鱼，又名白姑鱼、白姑子、白米子、白眼鱼、白鳘子、白果子、白梅、白花鱼。体呈椭圆形，一般体长20厘米左右、体重200～400克、口大，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏。颏部有6个小孔，无颏须。体被栉鳞，鳞片大而疏松，体侧灰褐色，腹部灰白色。尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。
白姑鱼分布于印度洋和太平洋西部．我国沿海均产之。主要渔场有长江口外海、舟山渔场、连云港外海、鸭绿江口一带及渤海的辽东湾、莱州湾．浙江、江苏等。南部海区渔期为5～6月份，辽宁、山东等北方沿海渔期为8～9月份。
白姑鱼属海洋经济鱼类之一，但在我国沿海产量并不多。其肉厚而细嫩，食用方法以红烧、清炖为主，也可加工制成干品。
黄花鱼与黄姑鱼的区别请见下期。
发布日期：2010-07-05 浏览次数：30
黄姑鱼俗名：铜罗鱼、黄婆鸡、花蜮鱼、黄姑子、罗鱼、黄鲞、皮蜮、春水鱼。 黄姑鱼外形与小黄鱼相似。在我国黄海、渤海、东海及南海均有分布。
黄姑鱼
【黄姑鱼的营养（每100克）】
能量137千卡 蛋白质18.4克 脂肪7克 胆固醇166毫克 硫胺素0.04毫克 核黄素0.09毫克 烟酸3.6毫克
维生素E 1.09毫克 钙94毫克 磷196毫克 钾282毫克 钠101.9毫克 镁29毫克 铁0.9毫克 锌0.61毫克
硒63.6微克 铜0.06毫克 锰0.04毫克
【黄姑鱼的功效】
药用部位：黄姑鱼的鳔。功效：利水消肿、补肾。治小便不利、水肿、肾虚腰痛。
【黄姑鱼的选购方法】
前言：因黄姑鱼外形与小黄鱼相似，但味道相差很大。黄花鱼味道鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状。而黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。因此黄姑鱼的价格常不及黄花鱼的价格的1/2。为此有的不法商贩，张冠李戴欺骗消费者，有的甚至将黄姑鱼涂以颜料，冒充黄花鱼牟取暴利。
如何区分黄姑鱼与黄花鱼？
黄花鱼，学名大黄鱼。是中国主要海产经济鱼类之一。鱼体呈长椭圆形，侧扁，成鱼一般体长30-40厘米。其头较大。背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长。体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。
黄姑鱼鱼体延长侧扁，背部稍隆起，略呈弧形。成鱼体长20-30厘米，头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅灰色，胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹，斜向前方，尾鳍呈楔形。
对于染色的黄姑鱼，用白卫生纸擦其鱼身，一般即可发现黄色，或在水中泡5分钟，水即呈啤酒色。
【适用人群】
一般人均可食用，尤其适合小便不利，肾虚者。
怎样识别黄花鱼和黄姑鱼
(温文)
目前，在各地市场上既有黄花鱼上市也有黄姑鱼出售，黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一，因而有的经营者为图厚利，往往张冠李戴，甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。其方法是采取特殊处理把黄姑鱼涂上一层黄色颜料，有关地方部门曾检验，这种着色的染料采用的是化学染料(例如玉金黄)，人食后有损健康。因此，有关专家提醒广大消费者注意，购买黄花鱼时勿误买黄姑鱼或涂了颜色化了妆的黄花鱼。那么如何识别黄花鱼与黄姑鱼，现略作介绍仅供参考。
黄花鱼，学名大黄鱼，属于名贵鱼种，是我国主要海产经济鱼类之一，近年海域自然产量已锐减，但人工养殖已发展起来，已有较多黄花鱼上市出售，还有部分进口产品。此外还有一种小黄鱼也称黄花鱼，因为目前市场供应的主要是大黄鱼，所以这里只着重介绍大黄鱼。黄花鱼(大黄鱼)属石首鱼科黄花鱼属（见左图Ⅰ），鱼体呈长椭圆形，侧扁，成鱼一般体长30厘米～40厘米，其头较大，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。
黄姑鱼属石首鱼科黄姑鱼属（见左图Ⅱ），鱼体延长侧扁，背部稍隆起，略呈弧形。成鱼体长20厘米～30厘米，头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方，尾鳍呈楔形。
另外，对于染色的黄姑鱼，用白卫生纸一擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨(成块)的染色黄姑鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色，所以购买时要注意以免上当。
《中国海洋报》1177期
烟台市场现假冒黄花鱼 黄姑鱼“染色”冒充(图)
水母网 2011-01-31 07:31:45 水母网 评论(0)| 大 中 小
水母网1月31日讯(YMG记者刘晓阳摄影报道) 昨日，市民孙女士在一家农贸市场上买了6条冰冻的“黄花鱼”，回家把鱼放进水里解冻时发现，水变成了黄色，而脱了“黄金”外衣的“黄花鱼”也露出真面目，原来是黄姑鱼冒充的。年关临近，水产品是市民购买的主要年货，昨日，记者就此走访了红利、塔山等农贸市场。
在红利市场西侧，分布着几十家销售海鲜的摊位，这些摊位上基本都有黄花鱼销售。记者走了几个摊位了解到，1斤左右重的黄花鱼售价为每斤23—25元，而同样大小的黄姑鱼却只要12-15元。“只要是低于20元的，一般都不是真的黄花鱼。”该摊主称。
“黄姑鱼外形很像黄花鱼，若是染点颜色冰冻起来，就更加难分辨。”一位不愿透露姓名的摊主告诉记者，在买调料的商铺里都有卖染黄素，他们一般俗称落日黄。黄姑鱼本身没有颜色，而黄花鱼鱼肚却是黄色，为了让鱼卖个高价，不法商贩便会使用落日黄为鱼上色。染色的黄姑鱼有的与大黄花鱼掺杂在一起批发给单位作为员工福利。
真假黄花鱼如何分辨？
“落日黄是列入国家目录的食品添加剂，可在部分食品中使用，只是严禁超量使用。”昨日，记者采访了质监专家杨主任，杨主任告诉记者：“用落日黄给鱼上色，肯定是超标了，会对人体造成伤害。”
到底该怎样分辨黄姑鱼和黄花鱼呢？该摊主告诉记者，染色的黄姑鱼用白卫生纸一擦鱼身，纸上一般会留下明显黄色。而冷冻成一大坨（成块）的染色黄姑鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成黄色。此外，黄花鱼体呈长椭圆形，其头较大，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长。背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞；而黄姑子鱼鱼体则侧扁，背部稍隆起，略呈弧形，有多条黑褐色波状细纹，斜向前方，尾鳍呈楔形。
哈市查獲染色假冒黃花魚 專家：合成色素損害食用者髒器
http://heilongjiang.dbw.cn 2006-11-28 09:09:38
"假黃花魚"顏色鮮艷，容易掉色。王浩攝
東北網11月28日電 在白姑魚、黃姑魚的肚子裡側注入合成色素『日落黃』，這些價格便宜的魚搖身一變就成了『黃花魚』。近日，哈爾濱市質量技術監督稽查支隊的執法人員查處了3家出售假冒黃花魚的個體攤床。專家強調，食用『日落黃』會對人體髒器造成損害。
11月25日，市質量技術監督稽查支隊接到舉報，反映在哈爾濱市水產市場中出售的部分『黃花魚』，其實是用白姑魚和黃姑魚人工染色冒充的。當日，稽查一大隊執法人員來到位於道外區南極街54號的冷凍食品批發市場109號攤床，攤位上擺了一大堆長20多厘米、肚子黃得鮮艷的冷凍塑封『黃花魚』。執法人員打開包裝袋，發現冰塊呈黃色，用手一摸，手指被染上了黃色。
據攤主楊某交代，這些進口魚其實不是黃花魚，而是廉價的黃姑魚和白姑魚。貨從泰國發到北京後，被批發商染上了色。一個月前，他從北京西南郊冷庫一批發商手中進了20噸。他還說，從2002年他就開始進購這種產品在哈市銷售，進貨價格很便宜，大約11元/公斤，每年從11月開始賣到春節前，供不應求。經現場檢查，攤主未能提供該產品的商檢證明、海關報告單和產品質量檢驗合格證明，且產品包裝上沒有中文標識，執法人員現場將該產品封存，並取樣到質檢部門檢測。當日，執法人員還對道外區宏達水產批發部和道外區24號水產海鮮批發部進行了檢查，並現場查封了其中兩戶的可疑產品。昨天，國家農業標准化檢測與研究中心對送檢產品進行了檢測。結果顯示，該產品內含有『日落黃』，屬不合格產品。專家介紹，『日落黃』是一種合成色素，成分主要是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，會對人體造成極大損害，特別是對食用者的髒器造成危害。
據哈爾濱市質量技術監督稽查支隊一大隊隊長張松林介紹，黃花魚(即大黃魚)在我國海域的產量非常小，目前已經沒有大魚群，所以價格較貴，大約100元/公斤，而黃姑魚或白姑魚的價格卻在10元/公斤以下，屬經濟魚類之一，口感遠不如大黃魚嫩滑鮮美。
[说食材]黄花鱼与黄姑鱼（二）
来源：东方美食网 可岚 发布时间：2011-2-25 15:17:00
黄姑鱼Nibea albiflora，石首鱼科，地方名：罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡、黄姑子、黄鲞、皮蜮、春水鱼。黄姑鱼一般体长20～30厘米、体重300～700克。体延长，侧扁，头钝尖，吻短钝、微突出，无骸须也无犬牙，上颌牙细小，下颌内行牙较大，骸部有5个小孔。体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部带红色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方，尾鳍呈楔形。
中国黄海、渤海、东海及南海均有分布。在浙江、江苏及福建省沿海每年的5～6月份为黄姑鱼渔汛；山东、辽宁、河北等省渔汛期则是5～7月份。属经济鱼类之一。其肉每百克含蛋白质19.3克、脂肪3.2克。刺少，肉质坚实呈蒜瓣型，但口感不如大、小黄鱼嫩滑和鲜美。每年5、6月问的黄姑鱼肉肥嫩味鲜，是时令性鱼品之一。此外，其肉和鳔均可入药，有补肾、消肿之功能。
与黄姑鱼相似的一个品种叫白姑鱼，又名白姑鱼、白姑子、白米子、白眼鱼、白鳘子、白果子、白梅、白花鱼。体呈椭圆形，一般体长20厘米左右、体重200～400克、口大，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏。颏部有6个小孔，无颏须。体被栉鳞，鳞片大而疏松，体侧灰褐色，腹部灰白色。尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。
白姑鱼分布于印度洋和太平洋西部．我国沿海均产之。主要渔场有长江口外海、舟山渔场、连云港外海、鸭绿江口一带及渤海的辽东湾、莱州湾．浙江、江苏等。南部海区渔期为5～6月份，辽宁、山东等北方沿海渔期为8～9月份。
白姑鱼属海洋经济鱼类之一，但在我国沿海产量并不多。其肉厚而细嫩，食用方法以红烧、清炖为主，也可加工制成干品。
黄花鱼与黄姑鱼的区别请见下期。