九乡新闻网阿列克斯达德利:不再迷恋星巴克！
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 13:10:52
不再迷恋星巴克！
作者：马克·卡比
每天早上你可以排着长队花3美元买一杯提神咖啡，也可以自己泡制一杯冰咖啡，这要比你从一个咖啡师那里买到的好得多。
似乎没人明白为什么冰咖啡的成本比普通的咖啡要多。当然，其中的说法是：它需要更多的劳动力，而塑料杯的价格也比纸杯贵。最近一个异常温暖的春日——从我办公室向对面望去，人们排着长队等在星巴克门口，都在等待一杯比热咖啡要贵30％的冰咖啡——我的脑海中冒出一个想法。可以说，这个咖啡连锁店和便利店凝聚了一个简单的道理：就像人字拖和吊带裙一样，冰咖啡也是不可否认的夏日享受之一。不管价格多贵，人们都愿意花更多的钱去买。
那么现在，咖啡巨头的宰客的日子也该结束了。事实上，制作冰咖啡整个过程比煮热咖啡需要更少的精力，如果你做法正确，你会做出更润滑, 味道香浓, 没那么苦的咖啡，这是你在咖啡店里买不到的。其中的秘诀是，慢慢浸泡：把磨好的咖啡放到一个不锈钢锅里或法式压榨壶里，在冷水中浸泡一夜。使咖啡香味渗透到冷水中，咖啡变得不那么苦，而这种苦味通常产生于高温煮咖啡豆时。第二天，你看到的是一种浓缩的混合物，深色浓烈，不透明的液体。如果你制作了较多的浓缩液，你可以在家喝一些，也可以带走一壶去工作，在公司你会成为同事们羡慕的对象，因为他们仍然要为品质不足的咖啡花费更多的钱。
我是这么做的：
• 把约5盎司的现磨咖啡倒入一个48盎司的法式压榨壶里.*（这是比某些配方更浓的浓缩咖啡，我喜欢这种方式是因为，你总是可以多加一点水，使浓缩的咖啡变淡些。）
• 在法式压榨壶里加入冷水，并不断搅拌使咖啡末被浸润。
• 用盖子盖住咖啡壶（不按活塞），使它在室温下保存至少12个小时。这个时间段越长，做出的咖啡越浓。
• 压下活塞，把浓缩咖啡倒入壶里，放入冰箱。
• 以1- 1的比例用冰水稀释每份咖啡（如果咖啡太浓，就用更多的水稀释），然后加冰，牛奶和糖。
*如果你没有大的法式压榨壶，就把咖啡放入一个不锈钢锅里，加入水。用8盎司的咖啡和半加仑的水（64盎司）。 过12到24小时后，把浓缩后的咖啡液倒入2个壶里，把每壶里的残渣清除，直到滤出很少的沉积物。最后，为滤去最细微的那些咖啡渣，你可以把浓缩液通过包干酪的纱布或是过滤器进行最后的过滤，然后放入冰箱中。