九乡新闻网阳朔到鹿寨的高速:蚕蛹食疗方大盘点
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 10:10:32
2011-06-07 08:57:26 来源:糖友论坛/作者: 浏览:19 字号:[小中大]
在我国北方，食用蚕蛹的方法多是蒸食，南方多是与韭菜一道炒食，而在美国则多作巧克力的馅心。
蚕蛹的营养非常丰富，据分析测定， 每100克中，蛋白质含量为60克，属动物蛋白质，多为球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，在人体利用率较高，含氨基酸达8种之多；脂肪含量为30%，脂肪中 75%为不饱和脂肪酸，还含有多种营养物质，有益于婴幼儿骨骼和大脑发育及老年人的钙吸收。
中医认为，蚕蛹性平味甘，具有祛风、健脾、 止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。《备急千金要方》说它“益精气，强男子阳道，治泄精”。《本草纲目》记载：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔 虫；煎汁饮，止消渴。”药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。
炸蚕蛹 蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。先将蚕蛹挑洗干净，控干水分后备用。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，再倒出多余的油稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。可佐餐食用。蚕蛹中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用。
蚕蛹核桃肉汤 蚕蛹50克，核桃肉100～150克，精盐、味精少许。将蚕蛹置炒锅中略炒，取容量适宜沙锅，注水500毫升，放入核桃肉、蚕蛹，大火 烧开，改小火炖，约40分钟。待熟后可加精盐、味精调味即成。食蚕蛹、核桃肉，饮汤，连服5次。本品能健脾胃、补气血、疗疳积，适用于小儿疳积、气血两 亏、身体瘦弱者。
蚕蛹酒 蚕蛹100克，米酒500克。蚕蛹洗净控干水分，放入米酒容器内，共浸1个月后即可饮用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲劳、增强性机能，适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。
食用蚕蛹要注意以下几点：蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。蚕蛹不新鲜，变色发黑或呈粉红色，有麻味或麻辣感不可食用。蚕蛹发生 异味、恶臭，不可食用。蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，即不可食用。有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用。
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