九乡新闻网长濑麻美 dv1660:如果没有了食品添加剂
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:59:10
如果没有了食品添加剂Comments>>
| Tags 标签：原创, 食品安全, 食品添加剂 云无心 发表于 2011-07-05 11:19
有人在网上搞了一个“是否禁用面粉增白剂”的调查，结果是9成以上的参与者要求禁用。这给了主管部门巨大的压力。有评论家说：如果搞一个“是否禁用所有的食品添加剂”的调查，估计要求禁用的人数也会占优势。在公众对食品添加剂充满恐慌的当下，来假想一下这个问题就会相当有趣：如果没有“添加”，食品将会怎样？
我们不妨走进超市去看看。
熟肉制品显然是没有了，比如火腿肠、香肠、熟肉罐头等。因为肉制品中容易生长致病细菌，所以会加入防腐剂。为了口感良好，需要加入一些磷酸盐之类的东西保水。为了保证口味，需要加入一些香料。没有添加剂，现代版本的这些熟肉制品都无法生产。或许，也可以用“传统”的办法生产一些香肠，用火烤干或者风干。或者，把肉用油炸过之后，密封起来。这些“不用添加剂”的做法，倒也能吃，不过它们往往需要加入很多盐，腌制之后也会产生一些致癌物。发明这些办法的祖先当然没有为此“得过”癌症，不过原因之一，是他们只会得“疑难杂症”，而不知道癌症；二是，他们的寿命比较有限，往往没到得癌症的时候就已经去世了。现代科学的统计数据和实验已经证实：这些“传统”“无添加”的肉制品，会明显增加得癌症的风险；而所使用的添加剂，只是“莫须有”“潜在”的可能性。
肉制品吃不成了，那么买点饼干糕点之类的干粮总可以吧。很遗憾，这些东西也没法生产。且不说为了易于保存加入的防腐剂，为了好看使用的色素，为了口感良好加入的增稠剂等等，即使现做现吃的馒头或者面条，也还是需要面碱才能做出来。虽然先人们可以从湖水、泉水甚至草木灰中得到“天然的面碱”，但是它们的化学结构跟“工业合成”的一模一样，也还是食品添加剂。更糟糕的是，这些“天然物质”中，还可能附带着砷、铅等重金属成分。虽然这些有毒物质的含量不一定得到“有害剂量”，可是跟工业生产、有良好质量控制的“面粉改良剂”相比，毕竟“潜在风险”还是要大多了。
现成的吃的东西没有了，喝的就更没有。超市里的饮料，防腐剂、保鲜剂、乳化剂、香精中的一种或几种都不可缺少的。如果都没有，那就只能是水了。而“纯净水”，其实也并不“纯净”——它必须经过灭菌处理。任何的灭菌技术，总会有一些“助剂”残留下来。虽然“助剂”不是食品添加剂，但是它们的作用差不多，都是为了实现某种特定功能而使用的“化学物质”。添加剂没有了，助剂也不该存在。
实际上，没有了食品添加剂，几乎所有的加工食品都将无法存在。当然，加工食品带给人们的只是方便，没有了也不会饿着。就费点功夫，多花点钱，去大排档或者餐馆吃吧。
可是，不说餐馆了，连胡同口的早点摊都没法经营了。比如豆腐脑，必须要有“凝固剂”，不管是石膏、卤水还是更新的“葡萄糖酸内酯”，都是食品添加剂。象石膏和卤水这样的东西，还是“化学工业原料”。而葡萄糖酸内酯，更是“没有经过几代人的检验，谁能保证一定不会有问题？”不仅豆腐脑，豆花、豆腐以及以豆腐为原料的各种食品，也都将成为“非法食品”。
早点也就只能喝点豆浆或者粥了，加点油条或者馒头也不错。不过，馒头必须要用点碳酸氢钠或者碳酸钠，都是化工产品，显然也不能用了。而油条更糟糕，传统的油条用明矾，本来就含有铝这样的“神经毒剂”——虽然说量小，但是反对一切食品添加剂的人们最常用的理由就是“有害的食品添加剂怎么能够允许使用”，明矾毫无疑问需要禁止？而那些后来开发出来的“无铝油条”，就需要更多其他的“发泡剂”。包子馒头油条都不能吃了，面食里大概还能留下死面疙瘩。
加工食品没有了，那么买点原料回家自己做总可以吧？一般而言，自制食品确实不需要很多食品添加剂。不过，因为所有的食品添加剂都被“一棒子打死”了，还是会有许多麻烦。除了豆腐面食不能做了，不知道糖、醋、盐之类的东西是否还存在——从化学角度，它们跟其他的食品添加剂并没有本质区别，如果“法律面前人人平等”，它们也将成为非法产品。
所以，当我们“消除了一切食品添加剂”，才是真正的“还有什么东西可以吃”？
上一篇：被核辐射污染过的牛奶，煮开了能喝吗？下一篇：科学家找到了关闭和重启记忆的开关？
我们需要不喊任何化学成分的天然食品！/偷笑
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回复我们要隔绝所有的辐射 /偷笑...简直就是大笑..
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回复nc的人都这样喊~~~
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回复人家拒绝的是明显有害的食品添加剂，并没有一棍子打死一船人。。。瞎嚷嚷个啥劲
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回复我看到的就是拒绝所有的食品添加剂，追求“纯天然”，这篇文章讽刺得就是这种人。反过来，“拒绝明显有害的食品添加剂”这样的人，恕我直言，抡棍子打翻十船人也难得见着一个。不信你就看看各新闻网站的留言，然后按一条渡船100人来数。
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回复科普还有很长的路要走
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回复科普在我看来也就“授人以鱼”，远没达到“授人以渔”的程度。
喊了这么多年，一搞科普，就发点小册子，整几个专家摆个地摊，走走过场罢了。
真正的科普，要普及科学的认知和思维方式，独立思考的理念。
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回复先让人们知道鱼的美味，然后再教渔
大部分人习惯了被授之以鱼后很容易就形成依赖，能习得渔的从来都是少数……
老实说好些鱼高中课本就给了，结果学完了大家只会做题……
有害的添加剂不叫食品添加剂，叫非法添加剂！麻烦在脑里整理一下思路，谢谢！
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回复这个就更可笑了，什么叫“有害的食品添加剂”？
简单的二分法逻辑。
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回复如果把“食品添加剂”的涵义推而广之，那看病吃药也成问题了：哪一种药里没有“添加剂”啊？！
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回复如果没有化学，生活将会怎样。哈哈
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回复作者的角度，的确是从另一个方向来考虑了食品添加剂这个问题。现在社会上，各种有害的添加剂闹的沸沸扬扬。但也的确是发生了。并且对人群的生命造成了危害。。我们要求的，并不是一棍子打死所有的添加剂啊，只是那些 像三聚氰胺，大米铬什么的，不要超量啊。不要造成对生命明显的伤害啊。
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回复三聚氰胺不是添加剂。
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回复三聚氰胺不是食品添加剂。
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回复说得好
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回复据说祖鲁人打到了猎物 会叫上认识的不认识的人都来吃——横竖这肉也放不到明天，还不如做人情了呢。
如果没添加剂，光靠风腊，食物保存恐怕也就是这个情况吧
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回复拒绝所有的食品添加剂，追求“纯天然”的人有多少？
这是在制造对自己有利的假想敌。
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回复这样的人还真不少，特别是在网络上。
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回复有很多。
你看看在微博上转的那些东西。一看到涉及添加剂的，不管什么就开始骂
还有报纸媒体。前面不是还有篇文章，南京的记者发现拉面里用蓬灰，还自以为找到一条爆炸性新闻，结果蓬灰用了几百年了。
再看看你身边的人，坚持吃味精不好的有多少？
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回复味精换成了鸡精,可是主要成分仍然是谷氨酸钠
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回复在我看来不只很多，而且有人利用这一不可能的概念来谋求利益，倘若只有你觉得很少，那你也没有理由批驳认为很多的人。
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回复完全反智的人并不很多，但非常无知的人的确不少。。。
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回复连我们高中的那个NC的班主任(他还是教化学)就信这个
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回复要是能把他们 和 我们 隔离开来就好了。 让他们自己种地 自己去吃无转基因的粮食 吃无添加剂的食品 通过天然绿色的中医养生来治疗自己。 任何给他们转基因技术 添加剂技术 西医治疗方法的行为都属于违法。 恩 至于电力供应 以及现代科学的无信仰世界观也尽量少输出给他们。 我觉得那样世界就会清静很多啊。 恩 就如同阿米什一样。
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回复分割大陆，筑起“新柏林墙”哈。其实我一直觉得建立一个纯技术集权世界是很不错的，所以周围人一直说我缺乏人文关怀哈。
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回复哪老祖宗岂不是都是饿死的了？
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回复传统的保存食物的方法有很多，这些方法也多半采用添加食品添加剂的方法，并且天添加剂的毒性就未必小。比如我们老家吉林出产的很多药材，是借助硫磺的熏蒸来保证其不变质的效果的，其实就是借助于二氧化硫保存药材。
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回复作者只谈到没有添加剂，人的生活会有多不方便，但是，没有分析现在的添加剂给人类带来了哪些危害
这些新出现的高级添加剂，比以前糖、醋这种天然添加剂复杂多了，而且就几十年甚至十几年的时间，同样没有经过时间检验。
而且，说以前的人寿命短，是因为没有添加剂，太荒唐了
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回复“而且，说以前的人寿命短，是因为没有添加剂”...文章有这么说吗？你在脑补吗？...
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回复现代的合成食品添加剂简单，谢谢·······
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回复“传统”添加剂里通常只有几种甚至一两种有效成分，别的成分都没用甚至有害，别以为用了很久就算“时间检验了”，那是老祖宗们没有化学，只能拿天然添加剂用着。时间怎么检验的？几千年没人吃出毛病就算安全？你以为那些疑难杂症都哪来的？“时间检验”未控制的变量多到看都看不过来，这也算检验？和实验室里的检验能一样么？
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回复说到豆腐那里.我想提下.在广东有地方是用植物代替碱水这样的化工原料的.磨好的豆汁加入植物榨汁.虽然做出的豆腐是绿色.不过相对工业原料.植物的多多少少好些吧
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回复原理一样，而且植物榨汁只是“看起来很美好”，成分比添加剂还复杂.
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回复植物有毒的也不少吧。
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回复吃空气吧
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回复老实说有点愤青了，科普文章该以客观为主，而不是钻牛角尖，食品添加剂所包涵的范围是由各国家政策法规规定的，并没有什么绝对概念，而且蔗糖属于食品，盐和醋都是食品配料，都不在食品添加剂的范围。
老实说作者这篇文章的前提条件就有点奇怪，“面粉中禁止添加增白剂”并不是什么坏事，而“禁止添加所有食品添加剂”也只是作者杜撰出来的假设，文章的背景材料无法引起读者太多的反感，之后的讨论又要如何引起读者的共鸣呢？
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回复有评论家说：如果搞一个“是否禁用所有的食品添加剂”的调查，估计要求禁用的人数也会占优势。在公众对食品添加剂充满恐慌的当下，来假想一下这个问题就会相当有趣……
看清楚了文章开头有交代这是假设的问题。
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回复顶楼上，文章开头还好，越说越没法子看了，我就是学习食品分析的，食品添加剂是工业生产的必然，带来危害的是不法商贩没有道德生产的产品。
再说了，有哪件事是不需要有度的限制的？恐慌和迷茫源自无知，科普的压力很大啊～
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回复人类习惯于自己吓自己，而且还乐在其中
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回复顶云大，现在不只是普通百姓，受过一点教育的人也很多是毫无科学思想了，同级的几个每次见到我面前摆着3个LCD屏幕就狂叫辐射早晚杀了我.......我已经无话可说了，这可是工科啊、男人啊、研究僧啊............面对毫无逻辑和科学思想之人，鱼摆到他们面前他们嗤之以鼻，渔授与他们他们置若罔闻，不能纳言进谏还出来批驳良药的苦，我想已经没有什么好说的了。
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回复刚刚在网上看到一个月饼3年不变质的新闻，哈哈
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回复最痛恨广告性质的评论了，请管理员删除。
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回复这个说的是纠枉过正的后果.老百姓应该反对的是滥加和非法添加剂.
不过做馒头包子可以不加碳酸钠或碳酸氢钠,只要加酵母就行了.自家做豆腐也可以只加盐.有一些方法可以替代现代食品添加剂,但口感会有些差别.
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回复酵母菌发酵产生乳酸，面团的PH呈酸性，根本就不可能形成馒头那样有弹性多孔结构，而是散散碎碎的；要让豆浆加盐凝固……您老要咸死自己吗？传统的食品添加剂和现代的已经不止是口感的区别，不能想当然地认为传统就一定安全……
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回复我用超市里的干酵母,可以不加碱做出不酸的馒头,不散也不碎,咋回事?
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回复碳酸钠！？
水里不可以捞到吗？
照这么说，盐也是“化学物质”了
我一直觉得“化学物质”是个伪概念
因为，化学研究所有物质～
的确，老祖宗没有化学知识、没有电也可以活下去
如果某些人真的对现代科技看不惯，可以去试着过老祖宗的生活
没人会拦的～
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回复就算会被人喷我也想说：其实大众都是傻子。退一步说，80%都是。
纯发泄下。
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回复呵呵，你知道的太多了。
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回复准确地说是所有人都是。一个人不可能精通所有领域的知识，尤其是在高度分工的现代社会。
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回复（本条评论属于广告，已经删除。)）
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回复很可能來自歐洲有機農場的腸出血性大腸桿菌發來賀電
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回复广告文，请管理员删除
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回复极具讽刺意义的文字啊。
感觉云大略有些生气的样子写下了文字 ~
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回复关键不是有没有添加剂，是有没有良心。
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回复这个说的是纠枉过正的后果.老百姓应该反对的是滥加和非法添加剂.
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回复这个作者是实名的么？添加剂食品的？
此文明显偏向于添加剂厂商。
添加剂是现代食品工业的命根子。
但是如果吃天然性的食物粗粮，蔬菜，水果等，还是能很大程度避免添加剂的摄入。
文中例句的大部分食物，其实都是不健康食物，应该避免吃。
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回复“纯天然的粗粮”，别的不说，单说粗粮，糙米里含有砷，你不会今天才知道吧？
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回复这就意味着很多食品无法长途运输和长时间保存，必须以当地的、时令性的食品为主了。果然现代人都不知道啥叫地方病了么？
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回复可以想见作者应该是没有怎么在相当原始的生态条件下生活的人(不要跟我在农村生活过，那里不原始)，也就没怎么真正吃过“天然性的食物”。俺们小时候在长白和大小兴安岭的森林中生活过，很负责告诉你，你不会因为食品添加剂的问题先病倒，因为你先由于营养不良挂掉。
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回复对，那些腌肉、火腿、罐头，各种糕点，各种充满色素的饮料，本来就应该少吃。
现代食品工业当然有好处，比如能应急，能长途保鲜。但是能不吃，尽量不要吃。
我们本科上的食品安全课，就是这样讲的。是的，你们这些搞食品的觉得这些都是安全的，因为都有可控的标准，觉得反对这些人们就神马都不能吃了。对不起，我家一贯就不吃这些玩意，我几乎不吃零食只吃新鲜水果，烹调从来不用味精。你们要吃随意，我不觉得吃这些OK。
非法过量添加的不在上述讨论范围内。那些从任何角度来看都必须禁止。
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回复志同道合
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回复其实食品添加剂在加工食品中是不可能没有的！！但是食品添加剂也是有两面性的，有一些根本不该存在食品中的就不应该存在。而人们就是被这些不应该存在或添加过量的添加剂而吓得谈添加剂色变了。这也是一种无奈啊！！
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回复此篇文章偏激，不具有科学性，是一个典型精神病人的呓语。建议“科学松鼠会”今后不要刊登此类文章，以免误导消费者，以给非法化学品及食品生产商以口实，扰乱关系到民族安危的食品市场。