九乡新闻网长沙美丽传说:【徽菜】黄山炖鸽
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 21:05:20
【徽菜】---黄山炖鸽
红豆厨房 发表于2011-07-29 09:19
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创
- 制作难度：普通
- 所需时间：数小时
- 菜品口味：清淡
- 主要工艺：蒸
- 主要食材：禽蛋类
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(6人评价)
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食材明细
主料：
乳鸽 一只
山药 100克
青菜 少许
调料：
葱姜 各15克
冰糖 少许
盐 适量
鸡汤 500克
料酒 15克
汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。
此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。
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准备好所有的食材。 - 2
乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。
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再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。 - 5
加入适量的鸡汤。 - 6
加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。
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青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。
小贴士
鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。
入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。