长宁区新实验幼儿园:快过年了，想家了，聊聊大山里面的农村趣事

    快过年了，那就先聊聊老家过年的事儿。
　　 在我们老家又这样一句话，有钱没钱杀猪过年。杀过年猪可是一件大事。小的二三百斤，大的四五百斤。
　　 杀年猪一般是在大年前七八天左右，当然有早的也又晚点的。杀的那天还要看期会，也就是要选个好日子。杀之前要先去请来杀猪匠，老家是这样叫的，也就是大家说的屠夫。烧一大锅开水，老家用的锅有多大说出来怕吓着您。大的1米2小的也有80公分。
　　 农村自己养猪一般是不会喂混合饲料的，一般喂的是包谷(也就是玉米)红薯加野猪草，忙不过来的时候喂些菜叶。呵呵，这样的猪肉够绿色吧?想不想吃呢?可惜我也很多年没有吃过了。
　　 话回正题，继续杀猪。话说请来杀猪匠烧好开水后，接下来就要到猪圈里放猪出来了。这可是个技术活加体力活，猪好像知道那天是它的死期，它一般不会乖乖的出来。一人在后面抓着猪尾巴推，一人在前面用绳子套着猪脖子拉，还有一人在前面 遛遛遛的唤。其实唤它也没有太大的作用了，毕竟它也知道死期将至。只不过是主人给它一点安慰罢了。
　　
　　 当然，猪还是歇斯底里的嚎叫着。但它还是被拉到了院子里。那里已经摆好了一张杀猪凳，此凳2米长1尺宽1尺高，专门做来杀猪的。旁边还放有一个木盆，盆里放有花椒粉胡椒粉等调料，盆口上放着一把3指宽一尺长的杀猪刀。
　　
　　 把猪拉到杀猪凳边上，曾其不备，4 5个人将它掀翻在凳上。按尾巴，按脚，按猪肚皮，总之把它死死按住动弹不得。这时杀猪匠走过来，左手按着猪嘴巴，右手握住杀猪刀。随着猪歇斯底里的狂叫，迅速的将杀猪刀插入猪脖子，一直插到刀把处，将刀抽出。随即鲜红的猪血喷射出来，拖过木盆接住猪血，待血流干前加如清水。随着猪血的流出，猪的叫声也在逐渐的减小。最后抽噎几下，就离开了这个痛苦的世界。也许这对它来说也算是种解脱吧，它的命运就是如此，这天迟早都会来的。
　　
　　 接下来主人就会把那盆猪血端进厨房，叫家里的小孩去菜地里采回几棵大白菜，香葱蒜苗等。然后又叫小孩去请周围的邻居和亲戚朋友来吃袍汤。小时候我问过奶奶为什么要叫做吃袍汤，话说以前有一种叫袍哥的组织，性质相当于现在的黑社 会吧，但他们有一定的纪律性，也不抢穷人，反正就是在道上混的。老百姓家里杀猪后就会请他们来吃一顿，当然不只是喝汤肯定还有其他菜。农村人也比较低调，请袍哥来吃饭就说成吃袍汤了。
　　
　　 猪杀死后，主人会找来叶子烟招待杀猪匠和帮忙的邻居，大家一边裹着叶子烟一边闲聊着，然后巴哒巴哒的抽起来。聊的话题无非也是关于猪的，你说我的猪肥，我说你的猪大。反正农村人的过年猪又肥又大那才有脸面。如果猪又小又瘦那就没有脸面，表示没有能力。
　　
　　 接下来是吹猪，打猪，刮毛，砍边。
　　
　　 大家听说过吹猪不吹牛吧?下面我就来说说吹猪。
　　 杀猪匠在猪后脚上斜着割破一小块猪皮，然后用挺仗从割破猪皮的地方，一手抓住猪毛，一手抓着挺仗用力的往猪头方向统。挺仗就是一根小指粗细，2米左右的铁棍。把挺仗撑进去统的目的就是为了在猪皮和猪肉之间弄一些间隙出来。
　　
　　 把猪挺好后，就是吹猪了。
　　 杀猪匠抓住割破皮的那只猪脚，用清水稍微洗一下，另一只手把隔破的那块猪皮拉起来，然后就用嘴对着那个洞吹气，他一边吹，旁边还有人拿着木棒在猪身上打。这样做的目的就是为了让吹的气能到达猪的全身，让猪鼓起来。然后用绳子捆住那只猪脚，免得漏气。
　　
　　 俗话说死猪不怕开水烫，下面就说烫猪了。烫猪的目的就是为了方便去掉猪毛。用茶壶装着开水往猪身上浇，边浇边用刨子去刮猪毛。最难搞的是4条猪腿上的毛，要用茶壶或者瓦罐装着开水煨才能去掉。然后用刨子的角挑掉猪脚上面的硬壳。可能城里的朋友还不知道猪脚上原来还有个硬壳吧?烫猪一般需要两大锅开水，前面说过农村用的锅大的1米2小的也又80公分。所以说死猪不怕开水烫了。
　　
　　 把去掉毛的猪用铁连环钩住后脚，由3 4个壮汉抬起倒挂在架子上。从猪肚皮破开，取掉里面的内脏和板油。再用一个铁连环钩住另一只猪后脚，从中间把正头猪分成两大块。再分成小块，这就叫开边。
　　
　　 把分成小块的肉用罗兜装起来。以备以后做腊肉。
　　 过年猪就这样杀好了，接下里理所当然是吃肉了。
　　
　　 前面说过了杀过年猪要请邻居来吃袍烫的，也就是请客。不管是肥肉瘦肉，猪肝猪肚肥肠等，主人都会每种炒上一大份。再用猪血烧上一大锅血旺白菜烫。
　　
　　 大家应该没有吃过比这更新鲜得猪肉了吧?
　　
　　 一般来吃袍汤的邻居可以做好几桌，大家一边吃着，一边聊着今年的收成，或者是自己养的牲畜，或者是自己出门在外的儿女。这时主人也会向杀猪匠打听明年自己家的运程。
　　
　　 一条鲜活的生命就这样残酷消失了，人们在谈笑间品尝着它肉的美味。这世界也许就是这样的残酷，但又是如此的和谐。可能各自的命运不同吧。