九乡新闻网锦禧连锁酒店:鲜花美食， 唇齿留香
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 13:25:49
鲜花入美馔，越来越多的新式菜谱中的花卉菜肴让人只看一眼图片就要垂涎三尺，再加上新兴的各式私房菜馆也将鲜花作为菜品原料，更让人不仅钟情于鲜花的美色，还钟情于鲜花的美味。看看厨神们是怎么各显神通，又是怎样养颜有方的呢？有些东西不是只有女人才精通，男人也不可小视哦！
芳香入馔，秀色可餐
蜜汁玫瑰山药
准备材料：
原料：山药200 g，鲜玫瑰花一朵。山药在购买时要选择切口处洁白的，如果色泽发暗的就是切开时间比较长的，新鲜程度就要打折扣了。调料：白糖1大匙，蜂蜜3大匙，玫瑰酱20克。
制作方法：
1、 山药去皮，用清水洗净后切成长条。
2、 锅中注入清水，大火烧开，放入山药，氽一下捞出，在盘里码放整齐。
3、 玫瑰花剥下花瓣，清洗后放入淡盐水中浸泡。
4、 锅里放水约100ML，放入白糖和玫瑰酱煮至玫瑰酱化开，粘稠后放入蜂蜜，将汁熬浓，浇在山药上。
5、 将玫瑰花瓣围放在山药周围，装饰好即可。
小贴士：
1、新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片。先在皮上画线后，再用手剥开成段。
2、储藏时切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
作者点评：这道花肴色艳味美，撩人食欲。玫瑰花香浓郁，山药细腻可口，令人口齿留香。
绿肥红瘦入佳肴
康乃馨木瓜椰汁西米露
准备材料：康乃馨两朵、木瓜半个、椰浆一碗，西米20克
调料：冰糖、炼乳
1、康乃馨撕下花瓣，用盐水浸泡一小时，沥干待用；
2、西米用水煮熟，然后捞起，用漏勺反复冲洗到没有粘液，入碗待用；
3、一碗椰浆加上少许水，煮开，加入适量冰糖，搅拌到冰糖融化，关火晾凉待用；
4、木瓜去籽、用挖勺挖成圆球待用；
5、将煮好的西米加入已经晾凉的椰汁中，加入炼乳调匀，放入木瓜球，再撒上康乃馨花瓣即可食用。
1、可以将康乃馨提前用糖腌渍，再加入甜品中，更具风味。
2、椰浆本身就带有甜味，加糖的时候请根据自己的喜好酌量添加。
3、冰镇后味道更佳。
此菜特点：花香、果香和椰汁的清香混合，格外甜蜜浪漫。
并不是每种花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等，这些花是不能吃的。
常见可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。
1、首先，选择新鲜纯净的鲜花。尽量选用未经农药污染的鲜花，若已经农药污染，则一定要清洗处理干净； 应尽量选择刚刚盛开的鲜花。
2、其次，烹调前浸泡鲜花。将整朵花拆开，去除花萼，再将花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小时。
3、最后，选择适当烹调方法。
做法：将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻转，以使受热均匀。烘干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。
适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。
花酒：以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中。
做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后捞起阴干，加入白酒中，同时加入适量的冰糖。密封后，置于阴凉处2-3个月后，让花的香味、颜色充分与酒融合，即可开封饮用。
适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。
花粥：将花瓣与米饭、水，煮成粥。
做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，再加米和水熬煮。
适用花种：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。
编后语：美丽的花卉，不仅可以用来观赏，有些花卉还可以成为人们餐桌上的美食，不仅可以做成主料，也可以做成辅料，美味的同时，又好看，让你的唇齿留香。