九乡新闻网银河(瑞雪)a4复印纸:白米粥也有大学问
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 05:56:37
白米粥，就是用普通大米煮制，不添加其他原料，如豆类、肉类、皮蛋、中药材等。相信大家都有吃过，粥对身体还是很有帮助的，但并不是适合所有人，所以今天就来介绍白米粥。
经过精细加工的白米，其本身的营养价值并不高，主要提供大量淀粉，少量蛋白质以及一些B族维生素。白米粥在熬煮的过程中营养损失较大，由于长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。由此我们可以看出，与白米饭和白馒头相比，白米粥的营养价值更低。
白米粥适合哪些人：
与白米饭相比，白米粥的优势是容易消化。米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，也能让少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。
所以，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的白米粥（甚至米汤）可作为首选。
白米粥不适合哪些人：
白米粥具有极为明显的特点：容易消化的特点，仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭（或其他营养更好的食物）。
大家普遍给病人喝粥，认为所有病人吃粥。其实这种看法是错误的。据了解，在国外的医院里，你看不到病人纷纷喝粥的场景（或者其他被视为易于消化的食物）。白米粥容易消化吸收的特点其实是具有两面性，也会表现出有害得一面。白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。
上述总结，不要单纯的迷信白米粥最养生的说法。在胃肠功能不佳，或大手术后首次进食时，或可把白粥作为首选食物。除此之外，白米粥对患者及健康人并无额外好处，甚至还比不上吃白米饭。健康就是从生活中的点滴做起。