铂尔曼g酒店:做菜的时候(葱、姜、蒜、辣椒)别乱放

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/02/21 09:47:50

做菜的时候(葱、姜、蒜、辣椒)别乱放

2011-07-20 21:26:26|  分类: 麻辣厨房 |  标签: |字号大中小 订阅

做菜的时候(葱、姜、蒜、辣椒)别乱放

 

葱、姜、蒜、椒,人称调味的“四君子”,它们不仅能够调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。 但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门高深的学问。­

    ­肉食重点多放椒­

烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。 花椒有助暖作用,还能够去毒。­

­鱼类重点多放姜­

鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。­

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贝类重点多放葱­

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大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。­

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禽肉重点多放蒜­

蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。­

 本文引用自小丸子《做菜的时候(葱、姜、蒜、辣椒)别乱放》

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