九乡新闻网铁骑的烟雾头:教你如何吃虾姑
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 09:38:14
教你如何吃虾姑
翔安人的吃法很地道，他们用两手将虾姑的头、尾捏住，一上一下摇动挤压，虾肉便会脱壳，然后用手按住两边剥去硬壳，取肉调料即吃，其味极佳，这种吃法翔安人打趣说是：“先按摩，后脱衣，双手要并举。”取出肉条后，蘸点调料大口咀嚼起来，肉汁的鲜美和咀嚼膏黄时的美妙味觉，让我们觉得意犹未觉，需要吮指回味一下虾姑那悠长的鲜美。
选择虾蛄时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的
虾蛄色泽灰黄，无光泽。
要吃到上等的虾姑还要学会自己挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾姑的膏黄是否丰满，
简单的做法就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。