九乡新闻网金魁石材:小吃成国宴：最有名的阿水狮猪脚
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/10 07:34:53
台湾除了有名的万峦猪脚外，还有就是台中的这家阿水狮猪脚，完全靠本姓郭的阿水狮，沿循传统制造方式，配合强力的营销手法，使得阿水狮猪脚大王这个名号，除了在台中响亮，在北高两地也是赫赫有名，全台几乎无人不晓。没有吃过台湾的猪脚，别说有到过台湾喔
。猪脚是近年来相当受欢迎的土产。除了猪脚外，阿水狮的元盅汤、卤菜、蹄筋等其他产品，也是吸引不少饕客慕名而来。
阿水狮有好几家分店，这家是其中一家，也是去过多次。不过说也奇怪，以前偶都不怎么喜欢吃猪脚，最近1、2年特别爱吃，吃到美味的东西就是停不了嘴。
「阿水狮猪脚大王」最特别的是几个卤猪脚的大瓮在进门时就映入眼帘，但千万不要被这大瓮的外观吓到了。这家的猪脚仍延用古代员外卤肉专用之「狗姆锅」。用狗姆锅来卤猪脚，完全是依照古法来做。为了要做出最古早风味的猪脚，特别挑选上等土质窑所烧出来的狗姆锅，利用狗姆锅会吞的特性，先吸取猪脚的鲜味，再吐出精华和卤汁混合，再加上独特配方用狗姆锅卤八小时，不仅能让猪脚更入味，而且一点也不油腻。在经年累月烹烧下的漆黑锅缘积了厚厚的油渍，也代表这家老店无人可及的历史及陈年卤汁溢出的美味，就像老酒愈陈愈香，猪脚散发着诱香味，令人垂涎三尺。
，就连国宴上都特别钦点喔，那滋味就不用多说了，所谓好味才能上得了大台面。
台北忠孝店开幕至今八年来，博受饕客钟爱，举凡政商名流、络绎不绝的人潮更见证了阿水狮的好口碑，反正每次去任何一家分店满满都是人。
第三次在总店吃的猪脚面线，这样1份是NT100，很平实的小吃，不过点猪脚面线时猪脚没有切开，帅锅点的猪脚饭就有切开。总体来说总店的猪脚比较咸一点点，只有一点点，但也不会很咸，反正就是刚刚好，卤蛋也比较咸一点。其实吃过很多家的猪脚，像东兴鲁肉饭的猪脚也不错，但没有这家软、香就是了。外观色泽每一块都腴亮软嫩、口感滑顺，浓郁的蔗糖香味在口中弥漫，再搭上美味的面线，传统龙族美馔堪称全台之冠！
猪脚除了成为祝福的象征外，凡是不太顺遂，吃碗猪脚面线去霉运，是现今台湾仍然普遍存在的习俗，尤其是从不太干净的地方回来，几乎都会吃猪脚面线来去邪气及晦气。面线是添福添寿的意思，因此不论喜、丧，吃个猪脚面线感觉都可以为自己带来好运。
，本身就很爱吃卤白菜，去面摊吃如果有卤白菜一定必点，少说吃了不止几十家，但这家的卤白菜看似简单，好像没加什么料，但味道吃起来超级棒，卤的有味道，但一点都不会咸，刚刚好，口感上有带点滑润感却很清爽，反正偶是做不出来的。
虽然同为阿水狮猪脚，但不同的分店，味道也是有点差异的。
不要说不同的分店味道会有点不一样，就是同家店的同道料理，有时味道也会有所不同，调味料或者火候、时间上差一点就有差了。
这家的猪脚确实很好吃，但就是热量太高，不怕胖的尽管吃。