九乡新闻网金正恩近况真实:太极芋泥
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 08:50:17
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【闽菜】—太极芋泥
浓咖啡淡心情 发表于7小时前
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创 / 原文
- 制作难度：简单
- 所需时间：廿分钟
- 菜品口味：甜味
- 主要工艺：蒸
- 主要食材：根茎类
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(12人评价)
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食材明细
芋头泥 500克
红豆沙馅 适量
白糖 100克
熟猪油 70克
清水 少许
红绿樱桃 各一个（我用一小块西红柿皮和青椒代替）
芋头历来是盘中佳肴。【太极芋泥】是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。” 从此，该菜名噪远近。
此菜形似太极，白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕，相映成趣，红绿樱桃仿佛画龙点睛般使图案充满动感与喜庆色彩，令人喜爱。【太极芋泥】是一道喜庆甜菜，图案富于吉祥色彩，很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。现在还有将红枣、瓜子仁、冬瓜条等干果撒上去，以增加喜庆效果的做法。
芋头味甘性平，有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。菜中使用猪油较多，老年人不宜多食。
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芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥。 - 2
加入白糖。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
再加入熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状。
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将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平。 - 5
用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形。 - 6
分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。