九乡新闻网金布利为什么炸长官:各种香饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 01:47:23
各种香饼 椒盐手抓饼
【材料】：面粉、椒盐、葱末、黑白芝麻、油
【做法】：
1、面粉加沸水用筷子搅成粉状；
2、用手将粉状揉成面图，醒30min；
3、将面团擀薄；
4、抹上一层油，再撒层椒盐；
5、依次撒上葱末和黑白芝麻；
6、像叠扇那样将面皮卷起；
7、然后用手拉住一端，另一端往里盘起；
8、盘好的面团；
9、用擀面杖轻轻将面团擀薄点；
10、锅里油热下面团煎；
11、煎至金黄即可；
12、用两个锅铲将面饼铲松，然后用手抓散即可；
肉末小烧饼
【材料】：1、面粉 200克 2、牛肉沫 200克 3、葱花 20克 4、洋葱 50克 5、椒盐 25克 6、鸡精 5克 7、盐 适量 8、油 少许
【做法】：
1、将适量清水加热至30－40度，然后徐徐拌入面粉中，将面粉和成面团醒20－30分钟；
2、锅中放入油加热，将牛肉沫下入锅中翻炒至变色后盛出。洋葱洗净切成碎沫，加入牛肉沫和葱花拌匀，加入椒盐、鸡精及盐调味，制成馅料；
3、将面团擀成厚度约0.5厘米左右的薄面皮，上面均匀的抹一层油，将制好的馅料均匀的铺上，将面皮小心卷起，然后用刀切成3－4厘米的小段，并压成饼；
4、取平底不粘锅，淋入少许油烧至6成热，将小饼放入锅内煎至两面金黄即可。
菜肉千层煎饼
【材料】：面粉
【辅料】：卷心菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇末
【调料】：盐、味精、香油、料酒、糖、十三香
【做法】：
1、将卷心菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分；肉馅中加入葱姜末、香菇末、鸡蛋以及所有调料拌匀备用。
2、将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼。
3、将卷心菜拌入肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至1/3处，成三份面皮。
4、折叠千层饼：一份面皮左右向中间包，即成三层；将叠成的三层面皮放入第二份面皮中间上，将第二份面皮的左右叠于第一份三层面皮之上；再将叠好的六层面皮用同样的方式，裹入第三份面皮上，即成千层饼。
5、千层饼放入平锅中小火煎至两面金黄即可。
【特点】：外酥里嫩，口感鲜香。
【小贴士】：
1、一定要用小火慢煎，等看见表皮有点鼓起时，就说明里面也差不多了。
2、一面煎金黄后翻面再用小火煎，其间要不断转动锅，让饼四面受热均匀。
3、两面都煎金黄后将锅抖动下，这样也有利于层次的分明。
香菇肉饼
【材料】：面粉250克、五花肉200克、香菇5朵、香葱1小把
【调料】：生抽、老抽、蚝油、甜面酱、香油、植物油、胡椒粉、五香粉
【做法】：
1、面粉加温水和成表面光滑的面团，盖上湿的布或毛巾醒30分钟。
2、把肉切成细小的丁，放入容器中，加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉、搅拌均匀，再把香菇和葱切碎，把香菇放入肉馅，加植物油搅拌均匀，加香葱，最后加点香油，搅拌好。
3、把面擀成长方型，馅均匀的铺在上面（最外圈别铺）。
4、从一头卷起，卷成长方型，把四周粘好。
5、平底锅放油，大概5分熟时把饼放入锅中，两面煎至金黄即可。
别名： 锅魁
【材料】：面粉250克、五花肉1两
【调料】：花椒面、味精、鸡精、豆粉、香油、料酒。
【做法】：
1、把面粉加水揉成光活的面团放一边醒会儿；
2、把五花肉剁碎一定要很碎，然后加入适量的调味料：花椒面、味精、鸡精、豆粉、香油、料酒，然后搅拌均匀放在一边待用；
3、把面团分成适中的大小，然后取其一进行揉搓一会儿面有劲的时候就可以用赶面丈把它赶成长条，要赶得长比较好哦，要太宽了，在上面抹上一层油，然后从头开始卷起，在卷的过程中把皮的两边可以折到中间，这样卷完后会不会太宽，这样再按照卷的方向用赶面丈把面赶成长条，也要薄哈不能太宽，这时在上面抹上搅好的肉馅，(不要太多，小心一会成型时内都在外面了)要抹均匀，然后再从头开始卷，边卷边拉扯一下面让面成长条这样起的层会比较多；
4、卷好后将面卷立起来，然后压扁用赶面丈稍赶一下成型就可以了，可以在中间撒上点芝麻；
5、把平锅倒油，7-8成热把锅盔放下，让下面均匀的粘上油后停留一会，等到下面出现焦黄时就可以翻面同样的方法烤别一面了。等到两面都焦黄后，取出，放入微波炉调到中火，打3分钟再翻面打2分钟，这时基本已经好了。如果感觉外皮不脆的话，可以再放到平锅里炸制一下。
【简介】：四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。
牛肉饼
材料：牛肉馅、面粉
调味料：料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、香油，葱、姜 、蛋清
做法：
1、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。
2、牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。
4、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
5、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
6、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。
7、锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。
温情提示：
1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅。
2、面粉和水的比例为2：0.8。
3、放入少许五香粉提味。
4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别。也可以用甜面酱、黄酱代替，但炸酱比较好吃。
5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清，可以使牛肉馅更嫩滑，不发柴。
6、调肉馅时最后放葱，葱香比较醇正。
苹果蛋奶饼
原料：面粉60克 鸡蛋1个 白糖40克黄油20克 牛奶80ml 苹果半只,蜂蜜少许，肉桂粉
步骤:
1,将面粉筛入碗中。
2，鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
3，将面粉倒入担液中粗搅拌几下，然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中,变倒边搅拌,让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊，用筷子挑起面糊，可以成很细的线稍微断开地流下。
4，然后静置10分钟，面粉里的小疙瘩会自然消除
5，苹果切小丁备用。
6，将一半的黄油（10克）用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后
7，把苹果丁拌入其中，并拌入20克白糖，如果有肉桂粉也撒少许拌匀，
8，然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出，翻一翻放会微波炉再加热两三分钟，总之让苹果绵软。
9，取出苹果，倒入面糊中，同时拌入剩下的20克白糖。
10，将剩下的黄油放入平底锅中加热融化，并用刷子刷均匀后，盛入一勺面糊后转动一下锅，将它摇成薄厚均匀的饼。
11，待饼的边缘开始翘边儿时，将饼干翻过来烙另一面，半分钟后即可盛出。
12，食用前，在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。
葱油蛋饼
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花
调味料：盐
做法：
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。
3、面团和好饧30分钟。
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。
8、此时葱花会将面顶破，没关系。
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
西葫芦三丝春卷
原料:西葫芦,胡萝卜,平菇,春卷皮
制作方法
（1） 西葫芦洗干净，改刀成细丝待用。
（2） 胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用。
（3） 平菇用手摆成丝，洗干净待用。
（4） 净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精、（代替味精）胡椒粉。因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷。
（5） 将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
（6） 起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。
香椿煎饼
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎
作料：盐、鸡粉、五香粉
做法：
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
芝麻红豆饼
材料：自发粉、熟芝麻、红豆沙
做法：
1、自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1：2。
2、饧发20分钟后再次揉均，饧发1个小时，至面团发酵两倍大。
3、将面团分成拳头大小的剂子，擀开成1厘米厚的面片，均匀涂一层色拉油，留2厘米边。
4、将红豆沙均匀涂在色拉油上。
5、将面片卷起至留边处封口。
6、将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。
7、将剂子开口处封好拉向底部，光滑面向上，封口处在下，用手压扁成饼状。
8、在光滑表面刷少许蛋清，将熟芝麻倒在盘中，将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。
9、饼铛烧热，有芝麻一面向下，煎成金黄翻面煎熟即可。
10、趁热吃很软，凉后再吃时饼铛烧热，再放入烧饼，芝麻一面向上，加1－2茶匙水，盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。
11、如果喜欢五香味道、椒盐味道的，还可以用五香粉、椒盐代替
3.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
胡萝卜蒸熟捣碎成泥 加入面粉玉米粉糯米粉揉成面团饧二十分钟 饧好的面团揉搓成长条
分成重30克左右的小剂子 将小剂子捏成中间厚边缘薄的面皮 放入适量的豆沙馅
用虎口将其慢慢地捏拢收口 收口朝下放在案板上 用手将其按扁成小圆饼
将小圆饼两面沾上熟芝麻 平底锅内放油,下入小圆饼 小火将其煎至两面金黄熟透
经验分享：
1.面粉的具体用量要根据胡萝卜中的水分来决定,可根据实际情况酌量增减;
2.煎饼时火不要太大,小火即可,以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.
4.豆沙卷饼
经验分享:
1.面粉最好过筛,以防止面糊中出现小颗粒,如果没有筛粉器可以用一个网格很密的漏勺来代替;
2.调制面糊时水要一点点地分次加入,以更好地掌握用水量;面糊的稀浓程度以用勺子舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳;
3.将面糊倒入锅中时,要尽快转到锅子,以免时间长了面糊凝固后就不能流动了;
4.待面糊凝固后涂抹豆沙的时候,可将火关掉,以免将面皮煎得太干,在卷成卷时容易破裂;
5.摊面皮时不能放太多的油,用小刷子刷上少许油就可以了,以免在转动锅子时面皮松动;而等面卷卷好之后一定要再加入一些油,再用中小火将面卷煎黄,这样就会形成外焦里嫩的口感.
【材料】：面粉、椒盐、葱末、黑白芝麻、油
【做法】：
1、面粉加沸水用筷子搅成粉状；
2、用手将粉状揉成面图，醒30min；
3、将面团擀薄；
4、抹上一层油，再撒层椒盐；
5、依次撒上葱末和黑白芝麻；
6、像叠扇那样将面皮卷起；
7、然后用手拉住一端，另一端往里盘起；
8、盘好的面团；
9、用擀面杖轻轻将面团擀薄点；
10、锅里油热下面团煎；
11、煎至金黄即可；
12、用两个锅铲将面饼铲松，然后用手抓散即可；
肉末小烧饼
【材料】：1、面粉 200克 2、牛肉沫 200克 3、葱花 20克 4、洋葱 50克 5、椒盐 25克 6、鸡精 5克 7、盐 适量 8、油 少许
【做法】：
1、将适量清水加热至30－40度，然后徐徐拌入面粉中，将面粉和成面团醒20－30分钟；
2、锅中放入油加热，将牛肉沫下入锅中翻炒至变色后盛出。洋葱洗净切成碎沫，加入牛肉沫和葱花拌匀，加入椒盐、鸡精及盐调味，制成馅料；
3、将面团擀成厚度约0.5厘米左右的薄面皮，上面均匀的抹一层油，将制好的馅料均匀的铺上，将面皮小心卷起，然后用刀切成3－4厘米的小段，并压成饼；
4、取平底不粘锅，淋入少许油烧至6成热，将小饼放入锅内煎至两面金黄即可。
菜肉千层煎饼
【材料】：面粉
【辅料】：卷心菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇末
【调料】：盐、味精、香油、料酒、糖、十三香
【做法】：
1、将卷心菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分；肉馅中加入葱姜末、香菇末、鸡蛋以及所有调料拌匀备用。
2、将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼。
3、将卷心菜拌入肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至1/3处，成三份面皮。
4、折叠千层饼：一份面皮左右向中间包，即成三层；将叠成的三层面皮放入第二份面皮中间上，将第二份面皮的左右叠于第一份三层面皮之上；再将叠好的六层面皮用同样的方式，裹入第三份面皮上，即成千层饼。
5、千层饼放入平锅中小火煎至两面金黄即可。
【特点】：外酥里嫩，口感鲜香。
【小贴士】：
1、一定要用小火慢煎，等看见表皮有点鼓起时，就说明里面也差不多了。
2、一面煎金黄后翻面再用小火煎，其间要不断转动锅，让饼四面受热均匀。
3、两面都煎金黄后将锅抖动下，这样也有利于层次的分明。
香菇肉饼
【材料】：面粉250克、五花肉200克、香菇5朵、香葱1小把
【调料】：生抽、老抽、蚝油、甜面酱、香油、植物油、胡椒粉、五香粉
【做法】：
1、面粉加温水和成表面光滑的面团，盖上湿的布或毛巾醒30分钟。
2、把肉切成细小的丁，放入容器中，加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉、搅拌均匀，再把香菇和葱切碎，把香菇放入肉馅，加植物油搅拌均匀，加香葱，最后加点香油，搅拌好。
3、把面擀成长方型，馅均匀的铺在上面（最外圈别铺）。
4、从一头卷起，卷成长方型，把四周粘好。
5、平底锅放油，大概5分熟时把饼放入锅中，两面煎至金黄即可。
别名： 锅魁
【材料】：面粉250克、五花肉1两
【调料】：花椒面、味精、鸡精、豆粉、香油、料酒。
【做法】：
1、把面粉加水揉成光活的面团放一边醒会儿；
2、把五花肉剁碎一定要很碎，然后加入适量的调味料：花椒面、味精、鸡精、豆粉、香油、料酒，然后搅拌均匀放在一边待用；
3、把面团分成适中的大小，然后取其一进行揉搓一会儿面有劲的时候就可以用赶面丈把它赶成长条，要赶得长比较好哦，要太宽了，在上面抹上一层油，然后从头开始卷起，在卷的过程中把皮的两边可以折到中间，这样卷完后会不会太宽，这样再按照卷的方向用赶面丈把面赶成长条，也要薄哈不能太宽，这时在上面抹上搅好的肉馅，(不要太多，小心一会成型时内都在外面了)要抹均匀，然后再从头开始卷，边卷边拉扯一下面让面成长条这样起的层会比较多；
4、卷好后将面卷立起来，然后压扁用赶面丈稍赶一下成型就可以了，可以在中间撒上点芝麻；
5、把平锅倒油，7-8成热把锅盔放下，让下面均匀的粘上油后停留一会，等到下面出现焦黄时就可以翻面同样的方法烤别一面了。等到两面都焦黄后，取出，放入微波炉调到中火，打3分钟再翻面打2分钟，这时基本已经好了。如果感觉外皮不脆的话，可以再放到平锅里炸制一下。
【简介】：四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。
牛肉饼
材料：牛肉馅、面粉
调味料：料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、香油，葱、姜 、蛋清
做法：
1、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。
2、牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。
4、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
5、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
6、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。
7、锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。
温情提示：
1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅。
2、面粉和水的比例为2：0.8。
3、放入少许五香粉提味。
4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别。也可以用甜面酱、黄酱代替，但炸酱比较好吃。
5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清，可以使牛肉馅更嫩滑，不发柴。
6、调肉馅时最后放葱，葱香比较醇正。
苹果蛋奶饼
原料：面粉60克 鸡蛋1个 白糖40克黄油20克 牛奶80ml 苹果半只,蜂蜜少许，肉桂粉
步骤:
1,将面粉筛入碗中。
2，鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
3，将面粉倒入担液中粗搅拌几下，然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中,变倒边搅拌,让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊，用筷子挑起面糊，可以成很细的线稍微断开地流下。
4，然后静置10分钟，面粉里的小疙瘩会自然消除
5，苹果切小丁备用。
6，将一半的黄油（10克）用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后
7，把苹果丁拌入其中，并拌入20克白糖，如果有肉桂粉也撒少许拌匀，
8，然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出，翻一翻放会微波炉再加热两三分钟，总之让苹果绵软。
9，取出苹果，倒入面糊中，同时拌入剩下的20克白糖。
10，将剩下的黄油放入平底锅中加热融化，并用刷子刷均匀后，盛入一勺面糊后转动一下锅，将它摇成薄厚均匀的饼。
11，待饼的边缘开始翘边儿时，将饼干翻过来烙另一面，半分钟后即可盛出。
12，食用前，在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。
葱油蛋饼 材料：普通面粉、鸡蛋、葱花
调味料：盐
做法：
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。
3、面团和好饧30分钟。
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。
8、此时葱花会将面顶破，没关系。
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
西葫芦三丝春卷
原料:西葫芦,胡萝卜,平菇,春卷皮
制作方法
（1） 西葫芦洗干净，改刀成细丝待用。
（2） 胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用。
（3） 平菇用手摆成丝，洗干净待用。
（4） 净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精、（代替味精）胡椒粉。因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷。
（5） 将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
（6） 起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。
香椿煎饼
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎
作料：盐、鸡粉、五香粉
做法：
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
芝麻红豆饼
材料：自发粉、熟芝麻、红豆沙
做法：
1、自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1：2。
2、饧发20分钟后再次揉均，饧发1个小时，至面团发酵两倍大。
3、将面团分成拳头大小的剂子，擀开成1厘米厚的面片，均匀涂一层色拉油，留2厘米边。
4、将红豆沙均匀涂在色拉油上。
5、将面片卷起至留边处封口。
6、将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。
7、将剂子开口处封好拉向底部，光滑面向上，封口处在下，用手压扁成饼状。
8、在光滑表面刷少许蛋清，将熟芝麻倒在盘中，将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。
9、饼铛烧热，有芝麻一面向下，煎成金黄翻面煎熟即可。
10、趁热吃很软，凉后再吃时饼铛烧热，再放入烧饼，芝麻一面向上，加1－2茶匙水，盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。
11、如果喜欢五香味道、椒盐味道的，还可以用五香粉、椒盐代替
3.胡萝卜豆沙煎饼 用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
胡萝卜蒸熟捣碎成泥 加入面粉玉米粉糯米粉揉成面团饧二十分钟 饧好的面团揉搓成长条
分成重30克左右的小剂子 将小剂子捏成中间厚边缘薄的面皮 放入适量的豆沙馅
用虎口将其慢慢地捏拢收口 收口朝下放在案板上 用手将其按扁成小圆饼
将小圆饼两面沾上熟芝麻 平底锅内放油,下入小圆饼 小火将其煎至两面金黄熟透
经验分享：
1.面粉的具体用量要根据胡萝卜中的水分来决定,可根据实际情况酌量增减;
2.煎饼时火不要太大,小火即可,以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.
4.豆沙卷饼 经验分享:
1.面粉最好过筛,以防止面糊中出现小颗粒,如果没有筛粉器可以用一个网格很密的漏勺来代替;
2.调制面糊时水要一点点地分次加入,以更好地掌握用水量;面糊的稀浓程度以用勺子舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳;
3.将面糊倒入锅中时,要尽快转到锅子,以免时间长了面糊凝固后就不能流动了;
4.待面糊凝固后涂抹豆沙的时候,可将火关掉,以免将面皮煎得太干,在卷成卷时容易破裂;
5.摊面皮时不能放太多的油,用小刷子刷上少许油就可以了,以免在转动锅子时面皮松动;而等面卷卷好之后一定要再加入一些油,再用中小火将面卷煎黄,这样就会形成外焦里嫩的口感.