八戒说蜂蜜（一）
(2010-10-27 12:13:12)
转载 分类： 七弦蜜 今天详细的给大家介绍下蜂蜜，保证大家看完以后对蜂蜜的了解更深刻....
一、结晶与否是鉴别蜂蜜好坏的因素吗？
结晶和品质无关。
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用，但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！
因此，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡
萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。
但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。
二、蜂蜜是否越稠越好
蜂蜜的不同种类，不同季节的波度是不同的。一般情况下，波度39-41度左右蜂农开始采蜂蜜，39度是国家的收购标准。市面上所谓的43度蜂蜜一般是浓缩成品（比如超市货），浓缩过程会降低蜂蜜营养，所以并不是说稠的一塌糊涂的就是好蜜，自然的才是好蜜！
三、蜂蜜吃多了是否会发胖
糖主要是蔗糖。从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。
早在公元前成书的《神农本草经》中有记载，蜂蜜：久服强志轻身，不老延年：而所谓的“轻身“就为减肥了。
花粉减肥，这是欧美国家流行的一种减肥方法，饭前吃花粉，起床后空腹也要吃哦。
一方面花粉中的卵磷脂可以燃烧过剩的脂肪，达到减肥的目的。另一方面花粉可以产生饱腹感，因为花粉具有高度平衡的营养，可以使疲劳的身体恢复气力和精力，足以供给体内需要能量。还有花粉具有独特的调节生理机能、促进皮肤细胞新陈代谢、延长皮肤细胞的衰老、增强皮肤弹性、使皮肤洁白红润健美的特殊效果哦。花粉减肥真是一句两得哦，减肥的同时还可以把皮肤保养的美美的（有些MM对花粉过敏，注意！）
四、颜色深的蜂蜜好还是浅的蜂蜜好
蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好，但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究，深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。
五、一种蜂蜜的味道和稠度一直一样吗
不是的。味道要看蜂蜜采的花纯不纯，如果夹杂了其他花源就会有所不同，还要看波度，一般波度低的酸味比较大，还会因为地方不同等原因，导致蜂蜜味道有所差异。同一瓶蜂蜜一般结晶时候看上去比较稠，冬季比夏季要稠。物理原因而已。天然的东西口感和波度都会因很多原因而变化，只有工厂加工的假蜂蜜才会一尘不变。不是光稠就是好的，要稠也是非常简单的，不是什么高科技了，浓缩下就可以变稠，小店只出售非浓缩的蜂蜜，当然，稠度都是天然的了。
六、蜂产品合理搭配功效
党参：味甘性平，补中益气。 性功能障碍：鲜王浆+花粉+蜂蜜。
枸杞：调理肝脏，养肾滋阴。 减肥：荷花粉+蜂蜜+蜂胶。
桂花：润心爽目，美容养颜。 糖尿病：蜂胶液（胶囊+王浆+花粉）。
玫瑰：益肾补血，美容养颜。 高血压，冠心病：鲜王浆+胶囊+花粉。
荞麦：散瘀降脂，降低血糖。胃溃疡：蜂胶+鲜王浆+蜂蜜。
洋槐：补益五脏，调整血压。 肝炎：（甲乙丙）鲜王浆+蜂胶+花粉。
美容抗衰：鲜王浆+蜂蜜+花粉。 失眠神经衰弱：鲜王浆+花粉+蜂蜜。
健脑益智：鲜王浆+花粉。 脂肪肝：王浆+蜂蜜+花粉+蜂胶。
前列腺：鲜王浆+花粉。食欲不振，风湿：鲜王浆+花粉+蜂蜜。
口腔溃疡：蜂胶。 更年期：王浆+花粉。
调理内分泌，祛斑：鲜王浆+花粉+蜂蜜。 抗肿瘤：鲜王浆+蜂胶。
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