重走长征路活动总结:通经活血属牛膝
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 19:08:47
通经活血属牛膝
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张运克 教授 河南中医院第一附属医院
数十万年前的造山造河运动,使中原大地出现了一处三百里平川,这里生长着四种已流传了近三千年的珍贵物种,山药、地黄、牛膝和菊花,这就是四大怀药。
作为四大怀药之一的牛膝,扎根在深山的土壤里,9月份的时候正是枝繁叶茂的季节,别看这时候的茎细细的,等到成熟了收获的时候,我们就能看到一根根像树枝一样粗细的牛膝了。关于怀牛膝的来历还有一个传说。在河南省焦作市神农山的深山老林里,有一条山川名叫牛膝山,那里生长着许多野牛膝,传说这就是怀牛膝的原种,相传很久以前,这里有一个村庄叫怀庄,庄里有一个穷人家的孩子叫怀牛牛,为了给母亲治腰痛病,被迫去给地主当长工,受尽了折磨,神农山上的神仙看到怀牛牛所受的苦后,给了他一种神药帮助他治好了母亲的病,谁知被地主得知了后,逼迫他上山采此神药,他历尽千辛万苦,终于走到一条大川采到了神药,但万万没想到的是地主以为这是神药,就把药给了怀孕的儿媳妇服用,没想到服下药没多久,儿媳妇腹中的胎儿竟然流产了,那么为什么同样的药用在不同的人身上结果就不一样了,它的名字为什么叫牛膝了。
问 刚才短片里面也提出这样的问题,包括我也有同样的问题,这样的一个药材,为什么要叫做牛膝呢?
答 其实牛膝它的命名主要是根据它的枝干,在繁茂的时候有膨大的节,它就酷似牛的膝盖,这个就是古代医家张仲景就把这种草药叫牛膝。
问 刚才我们通过短片看到的这个民间传说,听到的那个故事,好象是两种人,同样服用了这个牛膝,收到的效果是不同的,一个是治好了腰腿疼病,另外一个就是孕妇吃了以后却落胎了?
答 牛膝有活血通经的作用,这种作用用好了就是良药,用不好就会一些问题,这是一个双刃剑的作用,像短片中讲到的怀牛牛他是非常有孝心,把这个药让她妈妈服用,腰疼治好了,这个从中医的角度来讲,是因为血淤造成经络的不通,所以一通以后就治好了,但是这个地主为了占便宜,让他儿媳妇去吃,结果就出现了落胎,这是因为牛膝有下泻的作用,所以就是说同样是一种好药,用好了就是良药,用不好因为牛膝的药力非常大,就如牛的力量一样,用不好就变成虎狼之药了。
问 这么好的药,孕妇吃了会落胎,是不是要特别谨慎呢?
答 不要有这方面的恐惧,因为这个中药,特别是怀牛膝它这个作用是非常好的,是一种宝药,特别是现在有亚健康状态的人,或者有关节病的这些人,用这个药是非常好的。
牛膝的作用:
1、补肝肾、强筋骨
2、通经活血
3、引火(血)下行
4、利尿排石
问 现在中医的临床上牛膝的运用还是非常的广泛是吗?
答 它的运用是非常广泛的,我们临床医生都选择牛膝来治疗像骨关节炎啊,各种类型的关节炎,以及老年幸的骨质增生,另外像心脑血管疾病,像冠心病、脑血栓、脑动脉硬化剂,它还可以治疗妇科病,有月经病、带下病,有胎前产后疾病,但是选好的话完全能够达到一个非常好的治疗效果。
问 刚才说的牛膝也可以进入日常生活的烹饪当中的?
答 刚才其实我一直在跟关师傅学习第一道菜的做法,第一道菜是牛膝、牛腱子,为大家先介绍一下原料,这个主菜就是牛腱子,牛腱子肉也就是牛后退那块非常结实的肌肉,还有一个主料就是牛膝,还有配料也非常多,就是一系列的调味品,第一步就是把买好的牛腱改一下刀,关师傅说切得大一点,因为牛肉会缩水,所以切得稍微大一点,然后我们要进行一个腌制,关师傅给我们演示一下,就是把这个牛腱子装到一个大容器当中,放一些配料,有葱段、姜片、八角、小茴香、花椒,其他这些调料有料酒、盐、味精、胡椒粉,然后要拌拌,关师傅说这个腌制的过程要20分钟,然后腌制完20分钟之后,要把腌制好的牛腱子在热水当中焯一下,焯熟了之后,然后把焯好的牛腱放入清水当中,然后再放入刚才提到的很多的原配料,比如说有八角、小茴香、花椒、葱段、姜,但是千万别忘了咱们这个主角,就是牛膝,这牛膝怎么放呢,大家记住了,但是这么大一块牛腱子就用这半根牛膝就足够了,可千万别多,不然的话会抢走肉的香味,然后牛膝和牛腱子一起煮,先大火烧开一下之后,再用小火40分钟,就可以出锅了,出锅之后我们切成片装到盘中就是现在给大家展示的牛膝牛腱子。口味我尝了一下,有一种浓香的药香味会更重一些,这个味道很独特。
问 牛腱子普通百姓很容易买到,那这个牛膝去哪买呢?
答 这个牛膝其实在很多的药店里都有,到医院里面也肯定是有的,因为牛膝是非常常用的一味中药,买到是没有问题的。
问 牛膝牛腱子这道菜对人体有什么样的好处呢?
答 中医讲药食同源,很多中药本身就有食品的性质,另外它和许多别的食物一块做,它可以和牛腱子一块做,也可以煲汤、熬粥,这个牛膝它做这道菜,主要里面有一条要讲到,中医讲脏器相补,也就是说吃了牛腱子本身呢,就能达到一个强筋壮骨的作用,牛膝本身也有强筋壮骨的作用,两个结合起来,对于这种健康人吃以后能起到一个保健的作用,特别对那种什么亚健康状态的人,感觉肢体老是没劲儿,用了以后特别好,对于病人来讲,脑血管病的后期,很多病人就出现瘫痪,肢体活动不便,肢体萎缩,像这种情况下吃这道菜,不仅能够防病,而且能够治病。
问 这道菜适合所有的人群是吗?
答 因为牛膝本身的活血作用也是非常强的,有些病是不能用的,比如说这种长期腹泻的病人,因为他本身体质非常差,脾胃吸收的功能很差,这种情况下是不主张用的,另外孕妇肯定不能用的,还有出现这种月经过多的人是不主张用的,男性经常遗精的人是不主张用的,所以说应该说它有适合的人群。
历来医家都以怀庆府的牛膝作为地道药材,南北朝时期名医陶弘景在名医别录中说,牛膝生河内川古,宋朝苏宋在图经本草中指出,牛膝今江淮、闽粤、关中亦有之,然不及怀州者为真。怀牛膝以颈部有关节,像牛的膝盖而得名,牛膝的药效很高,在历代医书之中都有记载,神农本草经将其列为上品,称久服轻身耐老,牛膝善于下行通而能补,故为通经破瘀,引血下行,补益肝肾,通利关节的要药。也就是说牛膝能让经血往下走,凡有血瘀经闭,腰膝酸痛,关节麻痹,跌打损伤的都有疗效。关于牛膝的著名药方还有许多,像《千金药方》中的牛膝汤,《伤科补要》中的舒筋活血汤,《妇人良方》中的牛膝酒蒸服做催产用,还有经典验方养血柔肝汤、育阴活络汤、黄芪四物汤,都已流传许久。
问 好象牛膝还分产地?
答 牛膝中医药材里面讲地道药材,牛膝产地里面,其实它的倒地有两个地方,一个是在河南的怀庆府,也就是现在的河南焦作地区,另外就是在四川有一个天全县,叫天全牛膝,它是比较地道的,对于这种地道药材,李时珍曾经说过,他说牛膝处处有之,土牛膝肯定药效是不行的,唯有北土极其川中地区才能最佳,北土就是怀庆府,就是现在的焦作地区,另外就是川中,就是四川的,这样的话就出来两种牛膝,一种叫川牛膝,一种叫怀牛膝。
问 怀牛膝和川牛膝药效一样吗?
答 药效也不一样,我们从形状来看,川牛膝块茎比较大,比较粗壮,分枝比较少。另外从药性上来说,川牛膝和怀牛膝也不一样,川牛膝主要是通经活血利关节的作用,那么怀牛膝不仅有通经活血、利关节的作用,还有补益肝肾、强筋壮骨的作用。
怀牛膝的特点:根条长,皮细,干燥,色黄白,味甘
川牛膝的特点:根条粗壮,分枝少,质柔韧,色浅黄。
问 中医平时在给病人开方子的时候,是不是要写是川牛膝还是怀牛膝呢?
答 说到这一点的话,其实现在卫生部也一直要求,医生要规范出方,你写的时候一定得写清楚,不能就写个牛膝,必须要写清楚是川牛膝还是怀牛膝,因为药效不一样,作用也不一样。
问 中医有一种说法叫无牛膝不过膝,我不知道这是什么意思?
答 应该说在中医界,非常广泛流传的,我们在上学的时候,老师也在讲,当时我们对它不太了解,后来经过临床实践以后,发现就是说用牛膝或者说含有牛膝的方剂,来治疗下肢疾病,特别是膝关节以下的疾病,比如说膝关节以下出现疼痛、麻木,出现没劲,甚至出现足根疼非常好。
问 可以治疗静脉曲张吗?
答 也可以选择,有些静脉曲张是因为长时间的站立造成的血液淤滞,淤滞于下肢,也完全可以选择这种牛膝来进行治疗,这主要是牛膝有一个特殊功效饮血下行,所以说有这种效果。
问 接下来要介绍的菜叫做牛膝烧牛筋?
答 大家可以到菜市场去买这个牛蹄筋,这个牛蹄筋切成片就可以,然后就可以下锅了,刚才爆锅的时候还放了一点辣椒、葱、姜,关师傅说这个牛筋在下锅之前最好先焯一下,这样的话比较好熟,刚才又放了一点料酒,究竟这牛膝什么时候放呢,咱们看一下,这个牛膝和咱们刚才做菜用的牛膝还不一样。
答 这个是要蒸一下,蒸5分钟。关师傅把小牛膝按照这种斜切刀的方式切成一小片一小片的,大家看一下,这个一盘牛筋就配这么一小段牛膝就够了,所以这个配料还是非常少的,就是这样的一个量,现在快出锅之前放入一些味精、盐,这样就可以出锅了。我现在尝一下,这个牛蹄筋有一种辣辣的,因为刚才放了一点辣椒,几乎吃不太出来牛膝的味道了,相反是一种很浓郁的酱香味已经混合在菜品当中了,这个药味完全没有了。
问 刚才介绍的这道菜它能够起到什么样的功效呢?
答 这道菜跟上道菜有异曲同工之妙,它其实用了牛蹄筋,其实本身有强筋的作用,这道菜就是用于那些特别是足根有问题的,用了之后很好的,因为牛膝有一个很好的作用,叫引血下行,血是一个什么样的作用呢,血是一个濡养的作用,人体四肢百害,就是各个空窍都需要血的营养,把血引到下面去,这样就起到一个很好的濡养的作用,中医讲足得血而步,手得血而能握。
问 里面还加了一些辣椒,那吃了以后不会上火吗?
答 这个不会,因为牛膝还有一个引火下行的作用,特别在北方吃这种调味品,调味品本身容易上虚火,牛膝有引火下行的作用,这样火就消失了。
问 这两道菜会不会像我们老百姓平常所说的吃什么补什么?
答 中医叫脏器相补,就是吃什么补什么,人为什么要吃鱼脑啊,因为吃鱼脑以后人脑子能聪明,吃肝脏能补肝,吃牛腱子肯定对关节有好处。
问 在我国我们被誉为医圣的孙思邈,他的千金药方当中有一个记载,就是牛膝汤,我想请您来给我们解读一下?
答 因为中医制剂很多,过去我们看到同仁堂很多制剂,汤剂是一种传统的制剂,它有什么好处呢,它作用非常的迅速,用了以后特别对一些急性病,药效非常快,因为千金方是一个很著名的方,它里面就记载了很多有效的这种处方,比如说牛膝汤,这个方子主要治疗妇科的,过去出现那种胎儿在发育过程中出现了死胎,是对这个的,但是呢,历代医家就在这个方的基础上又经过了演变,后面有两个方,一个方治疗痛经,就是用牛膝汤在它的基础上加一点别的药,可以治疗痛经。
独活寄生汤:
独活寄生艽防辛,归芎地芍桂苓均,杜仲牛膝人参草,冷风顽痹屈能伸。
答 这个方总的治疗补肝肾、强筋骨、去风湿,就是很明确的治疗关节炎的,特别对于那些长时间的慢性关节炎应该是非常好的。
68岁的付老先生出身中医世家,到他已经是第九代了,付老先生诊病的时候经常会用到四大怀药,他认为这是老祖宗留下的宝贵财富。作为四大怀药之一的牛膝,在付老先生的手中,被运用的最多,最为熟练,付老先生在行医的过程中,经常把牛膝与祖传下来的名方巧妙的结合起来,为患者治病。行医几十年,付老先生开了无数的方子,这些方子中有世代流传的经典名方,也有经过自己的实践总结出来的验方,他把这些经验又都传给了儿子,到了儿子这一代这些药方又得到了改变。付老先生一家世代在这里行医,四邻八乡的乡亲们也因此受益无穷。
问 牛膝能不能降血压呢?
答 牛膝它本身引血下行,它本身就是一个降压的药物,在药典里也有一个说法降低血压,所以说有很多用牛膝的方子。
含有牛膝的中成药:
1、七宝美髯丹:美容养颜
2、三妙丸:通经活络
3、天麻丸:补肾、平肝、潜阳
4、木瓜丸:舒筋活络
5、济生肾气丸:温阳补肾
问 关师傅非常周到,每天都给我们准备了一道汤品,今天这道叫做乳鸽牛膝汤,原料现在就是正在被改刀的小乳鸽一只,配料有大枣、花生、枸杞,还有蒸熟了的牛膝,这么几小段就可以了,改完刀之后要先把乳鸽焯一下,焯完之后怎么样做呢?
答 焯好了乳鸽以后,在锅里加上凉水,跟这个配料一起下锅炖,大火烧开以后,小火煲20分钟,加一些盐、味精调味出锅就可以了。
问 这道汤品做起来很简单,那除了乳鸽之外,还可以用什么样的材料来跟牛膝在一起搭配做汤呢?
答 比如说鱼,蒸好的牛膝切成片跟鱼一块炖或者烧都可以,还有煲羊肉、牛肉都可以,主要注意一下牛膝不要放多。
通经活血属牛膝
通经活血属牛膝(11月27日)
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