重生首席女管家书包网:学会鉴别放心肉

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 01:38:54

    到大型超市或副食品商场购买。大型商场管理制度比较健全，有可靠的进货渠道。
　　大型超市销售环境整洁卫生、井然有序，肉制品都是在冰箱、冰柜等制冷设备的低温环境中销售。
　　在一般农贸市场购买肉制品，要初步了解各种肉制品的识别方法，买肉之前别忘“望、闻、问、切”。
　　外观鉴别——新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有粘性，肉汁混浊；变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，很粘，肉汁严重混浊。
　　气味鉴别——新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能闻到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味；而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭气味。
　　弹性鉴别——新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无粘液感；变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显粘液感。

 

 

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