重生之佞宦毒妻:怎么知道餐桌上的是死鱼还是活鱼?
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/27 13:29:14
辨别“门道”就在鱼眼。因为鱼没有眼睑,一旦死了眼睛是最先腐烂的,如果是鲜活鱼做的菜,做好后眼睛基本完整,而死鱼做好后眼睛发白发粘基本不成形了。此外,新鲜的活鱼做熟后,改刀处的鱼肉外翻得厉害,而且用筷子轻轻一戳,鱼肉很容易和鱼骨脱离,鱼骨上也不会有粘连的鱼肉,但如果是死鱼做成的菜,鱼肉会显得僵硬,不会有外翻,而且鱼肉和鱼骨会粘连不易剔除。
还有专家表示,真正的新鲜活鱼煮熟后,胸鳍必定立起来,用筷子轻轻拨动胸鳍还会有弹性,而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部,鱼身灰暗,鱼眼凹陷,而且肉质比较松散、有异味。但是,饭店如果做红烧鱼、油炸鱼的话,以次充好的机会就多一些,因此消费者要留神。此外还有网友支招说,如果鱼死以后眼部用湿布包裹,这样鱼眼看起来还是和鲜鱼差不多,所以选好鱼以后,要让他们当着你的面用棒槌将鱼打死,并在鱼头上做个记号。
还有专家表示,真正的新鲜活鱼煮熟后,胸鳍必定立起来,用筷子轻轻拨动胸鳍还会有弹性,而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部,鱼身灰暗,鱼眼凹陷,而且肉质比较松散、有异味。但是,饭店如果做红烧鱼、油炸鱼的话,以次充好的机会就多一些,因此消费者要留神。此外还有网友支招说,如果鱼死以后眼部用湿布包裹,这样鱼眼看起来还是和鲜鱼差不多,所以选好鱼以后,要让他们当着你的面用棒槌将鱼打死,并在鱼头上做个记号。
怎么知道餐桌上的是死鱼还是活鱼?
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