九乡新闻网重庆莱美药业公司网站:内地判断假酒的“另类”方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 00:59:28
内地判断假酒的“另类”方法
评论：
点击率：2011-04-15 13:58:37
打印本文章
电邮给朋友字体:小中大分享:
近日有一位国内酒业的朋友与我分享了两个国内消费者对酒的看法，我觉得颇有趣。
首先，原来有部分人，在选酒的时候，会特别留意的，不是招纸上的庄名，而是在容量上的写法。酒瓶有不同的容量，最普遍的是750ml(millilier，毫升)，也有375ml毫升，以750ml为例，据说国内有些消费者，认为招纸上印有750ml，就会觉得酒的质量有问题，而且更可能是假酒！
那么怎样才是真呢? 他们要看到75cl(centiliter)厘升，才有信心。 要把750毫升转为厘升，不正是75cl吗? 这个ml和cl的分别，其实只是单位上的分别，就好像1公里和1000公尺的分别，长度是一样的，750ml和75cl的容量是没有改变的，只是用来量度的单位不同而已。
新世界如澳大利亚，在招纸上会用毫升，欧洲会用厘升。简单来说，只是选用的单位不同，有点似英国人用呎和码，香港人用公尺。单凭这一点向酒下评语，真是一个笑话。
另一个国内消费者评酒的方法，是看封酒用的物料。我相信十中有九会认为用木塞的一定比用铝质扭盖的高级。木塞是传统的酒塞，很多人多年来已经习惯了，况且要欣赏一瓶美酒，酒要小心储存，又要提早拿出来，让酒适应室温，心理上觉花了那么多的时间来准备，到开酒时，应要多做一点功夫，先把铅质的包封剪去，还要用开酒器小心把木塞抽出来，再嗅一下木塞，才开始倒酒，与不消三秒把盖扭开相比，有意思得多。
大家可要明白，开酒后，要嗅一下木塞，这一个动作，其实是要检查一下木塞是否染上了TCA，而不是要欣赏酒的香味，TCA的全名是Chloro-anisoles，在食物包装上很常见，但对酒最致命是2，4，6 Tri-chloro-anisoles，受它污染后的酒，有人会用湿水狗或湿报纸来形容它，正因为木塞有这个TCA的问题，才有扭盖的发明。
据统计，木塞出现TCA的机会大约是8%，因此对于酿酒厂来说，扭盖可以确保不会有TCA的出现，成本也比用木塞要低，最重要是不会被消费者误会是酿酒师的错误和失准，以后大家对扭盖要另眼相看了。
有一些酒厂要保持传统，加上木塞努力改良，有一些合成制造的木塞，厂方保证不会有TCA，又有一些传统的木塞制造厂，在制造过程上有严格的监控，价钱上是贵一点，但同时质量也有保证，这类的木塞都是要求高的酒厂乐于使用的。
这样说，当然有一些木塞的质量是低劣的。
不错，有很多的木塞，外表是木塞，但用料和制造的过程都很粗劣，不是专家是不容易分辨出来，大家他日见到木塞，也不要先下判断。
还有一件笑话要与大家分享，是国内的一位红酒收藏家告诉我的，他说出来之后，立即捧腹大笑。
话说最近在成都有一个酒展，有人看到一些宣传单张，其中有人要推销Cheval Blanc白马庄园，这是波尔多右岸一级的酒庄，中文既然是白马庄园，招纸上的图案怎能没有白马，于是想卖假酒的人，在自己设计的招纸上竟然加上一个白马头！对于懂酒的人来说，这真是啼笑皆非，但不懂的人，肯定觉得白马为记，才有道理。