九乡新闻网重庆医科大学 雷寒后台:韩国大酱汤的做法（三种）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 22:12:08
韩国大酱汤怎么做？如何制作大酱汤才正宗？下面[吃地带]就和大家一起来看看韩国大酱汤制作方法。
韩国大酱汤的做法一
做汤材料： 大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，元葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。
制作方法： 1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿； 2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱； 3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。
烹调技巧： 1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的； 2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道； 3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。
韩国大酱汤的做法二
做汤材料： 黄豆酱4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧），辣椒酱1大匙（韩式辣椒酱），葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。
制作方法： 1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块（如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡），葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段； 2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）； 3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。
烹调技巧： 其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
韩国大酱汤的做法三
做汤材料： 土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。
制作方法： 1.取韩国石锅一只，加水烧开； 2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下； 3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料； 4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。[吃地带]
韩国大酱汤的做法四
做汤材料： 土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量。
制作方法： 1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮； 2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟； 3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去； 4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。
温馨提示： 做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。
转自：http://www.chizone.cn/YiGuoFengWei/2008-1-31/HanGuoDaJiangTangDeZuoFa.htm
韩国大酱汤的做法一
做汤材料： 大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，元葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。
制作方法： 1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿； 2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱； 3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。
烹调技巧： 1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的； 2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道； 3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。
韩国大酱汤的做法二
做汤材料： 黄豆酱4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧），辣椒酱1大匙（韩式辣椒酱），葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。
制作方法： 1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块（如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡），葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段； 2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）； 3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。
烹调技巧： 其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
韩国大酱汤的做法三
做汤材料： 土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。
制作方法： 1.取韩国石锅一只，加水烧开； 2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下； 3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料； 4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。[吃地带]
韩国大酱汤的做法四
做汤材料： 土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量。
制作方法： 1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮； 2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟； 3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去； 4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。
温馨提示： 做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。
转自：http://www.chizone.cn/YiGuoFengWei/2008-1-31/HanGuoDaJiangTangDeZuoFa.htm