里约奥运会 跳台:酸奶自制法

酸奶自制法：1、冬季，250克酸奶勾兑250克鲜奶（鲜奶最好先煮沸），加适量砂糖，自然发酵24小时后，即成凝固状酸奶，可供一家三口食用。做好后的酸奶留下一些，即成为下一次做酸奶的发酵剂。2、夏季，如以250克酸奶做发酵剂可勾兑500克鲜奶，发酵时间以不超过20小时宜。最好是125克的酸奶，勾兑500克鲜奶，加入砂糖，24小时正好可口。 参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/6047665.html 回答者： 沙堡王国 | 二级 | 2006-6-24 18:04材料：鲜奶 1瓶酸奶(菌种) 5个空瓶步骤：(1)将所用的空瓶煮沸消毒，冷后使用。(2)将鲜奶加热煮沸1～2分钟，在煮沸中加8%～10%的白糖，经煮沸杀菌后，冷却到40～43℃就进行接种。(3)把买回的1瓶酸奶，分别倒入5个消毒后的空瓶内，再将消毒的鲜奶倒入5个空瓶中，并加以搅拌，后加盖。(4)放在35℃左右下进行发酵(若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵)，约经4～6小时就可凝结成块(形似豆腐花)，这时可移入冰箱内冷冻，第二天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前一天所制成的酸牛奶作为菌种。如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7的比例加热水调制并煮沸杀菌。

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