九乡新闻网酥皮奶油蘑菇汤怎么吃:夏季高温 中老年人的饮食禁忌
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 06:13:24
───《科学实验室》
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根据北京市气象台发布的天气预报：在这个月的2号，北京迎来了首个高温日——35度。而12号13号连续两天，也达到了34度的高温。眼看着炎热难耐的酷暑越走越近，很多人都会出现食欲不振的情况，而吃什么就成了很多关心的问题。苦瓜是不少人的选择，可家住展览路社区的张先生的麻烦却接踵而来……
热心观众张先生：“我这天天都吃这苦瓜，就是听说它又能去火又能增进食欲，可是不知道为什么，我这吃了呢，就老是觉得胃不舒服，这是怎么回事呢？”
难道，张先生的胃部不适真的和吃苦瓜有关吗？带着这个问题，我们找到了东直门中医院血液科的主任医师李忠，他研究药膳数十载，在这方面有着独到的心得：
东直门中医院血液科主任医师李忠：“苦瓜它是清则苦寒，它有很好的清热消暑、增进食欲的功效，但是它性寒，一些脾胃虚弱的人就不能食用，要不食用后就会出现肠胃不适。”
原来，这苦瓜确实有清热消暑，增进食欲的功效。可它好是好，却不适合脾胃虚寒的人，观众张先生就属于这种情况，所以长期吃苦瓜，就会出现肠胃不适的现象。
而且，脾胃虚寒的人还有其他饮食上的禁忌：
东直门中医院血液科主任医师李忠：“一般中老年人都会脾胃虚寒，所有苦味的食物都不可以吃，因为所有苦味的食物都是寒凉性的食物，还有就是西瓜也要少吃，要保护好肠胃，如果吃了也许短时间没有什么不适，但是到了秋冬时节，可能就会显现出来，比如腹泻、胃寒之类的。”
一般中老年人多少都有点脾胃虚寒，所以夏天就不适合吃苦味食物来增进食欲了。那又该吃什么食物来代替呢？
东直门中医院血液科主任医师李忠：“冬瓜是最适合在夏天的时候吃的，尤其是气候炎热、闷热不舒服时最适合食用，它有很好的利湿、清热祛暑、解毒排脓的功效。”
冬瓜味甘，不会对肠胃有刺激，而且它适合所有人食用。夏天吃冬瓜，有清热生津，避暑除烦的功效。不过，您在吃冬瓜的时候，还得注意一点——得做成粥。这又是为什么呢？
东直门中医院血液科主任医师李忠：“因为冬瓜汤里只有冬瓜，它的功效比较单一，而冬瓜做成粥，里面还加入了粳米，而粳米不仅有增进食欲的功效，还能够健脾胃，也就是养胃，两者相搭的功效最好。”
原来，这冬瓜粥里的奥秘所在就是这米的选择，一定要用粳米才行，因为粳米不仅能消除烦渴，还能健脾胃。和冬瓜配在一起，功效更好。
这道冬瓜粥的制作方法也很简单，首先，准备好冬瓜100克，粳米100克，少许瘦猪肉和盐。然后，把猪肉切成细条，冬瓜去籽切片。一定要注意，冬瓜千万不要去皮，因为冬瓜皮也有很好的祛暑热、解口渴的功效。
最后，把粳米淘净倒入锅中，加适量水煮约25分钟，放猪肉和冬瓜片，再煮10分钟，待粥熬得浓稠后就做好了。这个夏天，时常喝点冬瓜粳米粥，不仅能增进您的食欲，还能清热解暑。
不过，这冬瓜粳米粥只有吃饭的时候才能吃，这平时天气热的时候，又有什么好的消暑选择呢？您别说，还真有，就是——荷叶。
东直门中医院血液科主任医师 李忠：“夏天的时候可以选择荷叶，荷叶能够祛暑气的同时还增加身体里的阳气，并且还补脾胃。”
《本草纲目》、《随息居饮食谱》、《中国药茶配方大全》等古今药（食）学典籍里记载：荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神等功效。这夏天里，用荷叶降暑热可是很好的选择，不过，这荷叶可是不让您吃，而是喝。
相传嘉庆年间，有位新科状元陈沆进京上任，顺便携带了一点湖北特产荷叶茶。嘉庆皇帝当时正在生病久治未愈，新科状元进京又不得不接见，于是勉勉强强差人搀扶着上了朝。陈沆拜谢龙恩后，见皇上面色不好，便斗胆献上荷叶茶请皇上试用。嘉庆当即叫人泡制，喝后顿觉神清气爽，精神倍增。连续饮用几天后，病竟痊愈。嘉庆龙颜大悦，即御封荷叶茶为《天下第一养生茶》。
不过，这荷叶茶好是好，可在喝法上有什么讲究呢？
东直门中医院血液科主任医师 李忠：“这个荷叶茶每天用3克左右冲泡，就当茶喝就可以了，整个夏天都可以喝，有很好的消暑热的功效。”
荷叶在普通的中药店或者大一点的菜市场都能买到。不过这荷叶虽说是可以直接当茶叶，但一般荷叶都很大，还是整张的。这要是每回喝都揪一点下来，很容易就都碎了。怎么就能让它变成茶叶那样，整整齐齐的呢？
您别说，我们这儿还真有个小方法，您只要把这荷叶对折，用刀给它切成一条一条的，然后再细切成小块小块的就可以了。您可以把切好的荷叶茶放在盘子里或者空的茶叶桶里保存，随喝随拿，这样就不用担心荷叶又占地又容易碎了。
您瞧，咱们前面教您做了增进食欲的冬瓜粳米粥还有消暑热的清凉荷叶茶。不过，夏天大家还会遇到一个问题，就是汗出的多，导致身体里的营养过快流失，这个问题该如何解决呢？专家说了，多吃一类食物就可以……
东直门中医院血液科主任医师李忠：“夏天人体出汗多，人体会随着汗液的排出，流失很多的电解质和微量元素，像钠、钾都属于电解质，所以应该多吃一些，含有电解质的食物。”
含电解质的食物有毛豆，芹菜，还有绿青菜，您在夏天可以多吃些。
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根据北京市气象台发布的天气预报：在这个月的2号，北京迎来了首个高温日——35度。而12号13号连续两天，也达到了34度的高温。眼看着炎热难耐的酷暑越走越近，很多人都会出现食欲不振的情况，而吃什么就成了很多关心的问题。苦瓜是不少人的选择，可家住展览路社区的张先生的麻烦却接踵而来……
热心观众张先生：“我这天天都吃这苦瓜，就是听说它又能去火又能增进食欲，可是不知道为什么，我这吃了呢，就老是觉得胃不舒服，这是怎么回事呢？”
难道，张先生的胃部不适真的和吃苦瓜有关吗？带着这个问题，我们找到了东直门中医院血液科的主任医师李忠，他研究药膳数十载，在这方面有着独到的心得：
东直门中医院血液科主任医师李忠：“苦瓜它是清则苦寒，它有很好的清热消暑、增进食欲的功效，但是它性寒，一些脾胃虚弱的人就不能食用，要不食用后就会出现肠胃不适。”
原来，这苦瓜确实有清热消暑，增进食欲的功效。可它好是好，却不适合脾胃虚寒的人，观众张先生就属于这种情况，所以长期吃苦瓜，就会出现肠胃不适的现象。
而且，脾胃虚寒的人还有其他饮食上的禁忌：
东直门中医院血液科主任医师李忠：“一般中老年人都会脾胃虚寒，所有苦味的食物都不可以吃，因为所有苦味的食物都是寒凉性的食物，还有就是西瓜也要少吃，要保护好肠胃，如果吃了也许短时间没有什么不适，但是到了秋冬时节，可能就会显现出来，比如腹泻、胃寒之类的。”
一般中老年人多少都有点脾胃虚寒，所以夏天就不适合吃苦味食物来增进食欲了。那又该吃什么食物来代替呢？
东直门中医院血液科主任医师李忠：“冬瓜是最适合在夏天的时候吃的，尤其是气候炎热、闷热不舒服时最适合食用，它有很好的利湿、清热祛暑、解毒排脓的功效。”
冬瓜味甘，不会对肠胃有刺激，而且它适合所有人食用。夏天吃冬瓜，有清热生津，避暑除烦的功效。不过，您在吃冬瓜的时候，还得注意一点——得做成粥。这又是为什么呢？
东直门中医院血液科主任医师李忠：“因为冬瓜汤里只有冬瓜，它的功效比较单一，而冬瓜做成粥，里面还加入了粳米，而粳米不仅有增进食欲的功效，还能够健脾胃，也就是养胃，两者相搭的功效最好。”
原来，这冬瓜粥里的奥秘所在就是这米的选择，一定要用粳米才行，因为粳米不仅能消除烦渴，还能健脾胃。和冬瓜配在一起，功效更好。
这道冬瓜粥的制作方法也很简单，首先，准备好冬瓜100克，粳米100克，少许瘦猪肉和盐。然后，把猪肉切成细条，冬瓜去籽切片。一定要注意，冬瓜千万不要去皮，因为冬瓜皮也有很好的祛暑热、解口渴的功效。
最后，把粳米淘净倒入锅中，加适量水煮约25分钟，放猪肉和冬瓜片，再煮10分钟，待粥熬得浓稠后就做好了。这个夏天，时常喝点冬瓜粳米粥，不仅能增进您的食欲，还能清热解暑。
不过，这冬瓜粳米粥只有吃饭的时候才能吃，这平时天气热的时候，又有什么好的消暑选择呢？您别说，还真有，就是——荷叶。
东直门中医院血液科主任医师 李忠：“夏天的时候可以选择荷叶，荷叶能够祛暑气的同时还增加身体里的阳气，并且还补脾胃。”
《本草纲目》、《随息居饮食谱》、《中国药茶配方大全》等古今药（食）学典籍里记载：荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神等功效。这夏天里，用荷叶降暑热可是很好的选择，不过，这荷叶可是不让您吃，而是喝。
相传嘉庆年间，有位新科状元陈沆进京上任，顺便携带了一点湖北特产荷叶茶。嘉庆皇帝当时正在生病久治未愈，新科状元进京又不得不接见，于是勉勉强强差人搀扶着上了朝。陈沆拜谢龙恩后，见皇上面色不好，便斗胆献上荷叶茶请皇上试用。嘉庆当即叫人泡制，喝后顿觉神清气爽，精神倍增。连续饮用几天后，病竟痊愈。嘉庆龙颜大悦，即御封荷叶茶为《天下第一养生茶》。
不过，这荷叶茶好是好，可在喝法上有什么讲究呢？
东直门中医院血液科主任医师 李忠：“这个荷叶茶每天用3克左右冲泡，就当茶喝就可以了，整个夏天都可以喝，有很好的消暑热的功效。”
荷叶在普通的中药店或者大一点的菜市场都能买到。不过这荷叶虽说是可以直接当茶叶，但一般荷叶都很大，还是整张的。这要是每回喝都揪一点下来，很容易就都碎了。怎么就能让它变成茶叶那样，整整齐齐的呢？
您别说，我们这儿还真有个小方法，您只要把这荷叶对折，用刀给它切成一条一条的，然后再细切成小块小块的就可以了。您可以把切好的荷叶茶放在盘子里或者空的茶叶桶里保存，随喝随拿，这样就不用担心荷叶又占地又容易碎了。
您瞧，咱们前面教您做了增进食欲的冬瓜粳米粥还有消暑热的清凉荷叶茶。不过，夏天大家还会遇到一个问题，就是汗出的多，导致身体里的营养过快流失，这个问题该如何解决呢？专家说了，多吃一类食物就可以……
东直门中医院血液科主任医师李忠：“夏天人体出汗多，人体会随着汗液的排出，流失很多的电解质和微量元素，像钠、钾都属于电解质，所以应该多吃一些，含有电解质的食物。”
含电解质的食物有毛豆，芹菜，还有绿青菜，您在夏天可以多吃些。