酒店工作服夏装女:5款家常美食

 1、京都小排骨

材料：排骨600g，蒜4瓣，姜几片，白糖1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，番茄沙司2汤匙，酱油1汤匙，红油1茶匙匙，甜面酱1汤匙，盐酌量。

步骤：

一、排骨剁小块，用清水浸泡30分钟左右。

二、将排骨冲洗干净，加1汤匙料酒，1/2茶匙盐，和姜片，拌均匀，盖上保鲜膜腌制至少半小时，久一点最好。

三、蒜切碎，其余调味料混合一起搅拌均匀。

四、锅中放足量的油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎;中途翻面，一直将排骨煎到完全变色，熟透，然后就盛起来备用，煎的时间比较长，要耐心。

五、锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒。

六、倒入调好的酱汁翻炒，使每个排骨都裹上酱汁;注入开水，烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可。

点评：京都小排骨的做法和一般排骨的做法不太一样，要先腌制，再用小火煎，所以色泽很好看，一定可以让老爸食指大动。

2、泡椒凤爪

使泡椒凤爪更有嚼头的小私招就是在泡椒凤爪里加入薄荷，那样，凤爪嚼起来会更加冰爽而且皮肉有Q感。

材料：冷冻鸡爪350克，袋装小米椒450克，鲜小红米椒若干(嗜辣多放)，一盆冰水(一定是冰水哦)，薄荷叶15片(量随各人意)，姜15克，料酒15ML，盐、冰糖、白醋、味精酌情放

步骤：

一、鸡爪解冻清洗干净，剪去指甲、竖剖成两半;姜切成4片，鲜小红米椒竖切成两半阴干，薄荷叶洗净;

二、锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开，中火继续煮至鸡爪断生(筷子能通过即可);

三、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净，剩下一半冰水浸鸡爪，5分钟后，倒掉冰水沥干鸡爪(此时鸡爪摸上去很富有弹性);

四、把鸡爪放入一密封性好的盒子里，倒入袋装小米椒、鲜小红米椒，另两片姜、盐、冰糖(磨成粉最佳)、白醋、 味精，再补充些凉开水以没过食物，最后放入薄荷叶，晃匀盒里的食物，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上(实际三四个小时后就已入味了)。

点评：泡椒凤爪这道菜就要提前准备了，如果在父亲节当天做的话，可能不是太入味。推荐这个凤爪，因为是凉菜夏天吃正好，还是一道下酒菜。

3、响油豇豆

材料：豇豆、蒜、红辣椒、盐、鸡精、糖、醋、花椒粉

步骤：

一、豇豆洗净后掐头。再去尾。

二、然后，把豇豆整个的放入凉水锅上，大火开始煮。水开后，即可关火。

三、把豇豆捞出后立刻过凉。

四、蒜剁碎。红椒切丝。这种红椒看着唬人，实则一点都不辣，还有点甜味。

五、豇豆切成小节，放入蒜和红椒丝。

六、调入盐、糖、鸡精、花椒粉和醋，最重要的是烧一勺滚油，油温一定要高，最后刺啦一下全浇在蒜沫上，顿时，蒜香扑鼻。然后，拌匀，即可。

点评：初夏是新鲜豇豆上市的时候，一般做菜选用时令蔬菜比较健康。响油豇豆的做法和一般家常的豇豆不一样，做出的是新花样，算是一道凉菜而且很爽口

4、杭椒牛柳

材料：杭椒、牛柳、葱姜蒜、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

步骤：

一、杭椒洗净切段，牛肉切片，用刀背拍散，加盐、老抽码味上色，再加鸡蛋、水淀粉拌匀

二、锅中烧油，将牛肉下锅滑熟后捞出

三、锅中烧油，炒香葱姜蒜

四、将杭椒下锅炒，加一点点老抽

五、将牛肉下锅，加少量水，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

六、用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理)，这样才不会塞牙。

2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。

3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。

4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

点评：杭椒牛柳，在夏天吃是一道人气很高的下饭菜，用淀粉勾芡后的牛柳非常的嫩，这样的一道菜老爸一定很喜欢。

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5、滋补老鸭汤

材料：老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克

步骤：

一、鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

二、山药去皮切滚刀块;白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。

三、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

四、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

小贴士：

1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。

2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

点评：最后一道营养的老鸭汤夏天非常滋补，除了有人体必需的营养成分外，还有祛除暑热、保健强身的作用。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，喝老鸭汤正是好，在父亲节的这一天做这样营养健康的几道菜，老爸一定很开心。