郑贤聪自首:寻觅苏城最隐秘“独一桌”

寻觅苏城最隐秘“独一桌”

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彭青松

礼耕堂

私家庭院

苏州评弹

烹饪三字经

杂谈

 礼耕堂：私家庭院的江南盛筵

“1721年建造的江南富商宅邸，2500平方的顶级苏州人文汇粹，创新苏帮菜肴的声色味饕餮享受，老苏州最精致人文生活的缩影。”

礼耕堂原本是个会所，平常大门紧闭，会员和知道的人会电话预约或者叩响旁边的小门。进门后就不是客，而是这里的主人。每一个来过礼耕堂的人都感觉这里就是他自己的私家庭院。

在礼耕堂，可以领略苏州评弹的魅力，抑或在庭院近距离欣赏昆曲，又抑或见三五文友饮酒品茗、高谈阔论……冬天的火炉、春天的茶宴、夏天的赏荷、秋天的大闸蟹……礼耕堂为客人提供体验式的文化之旅。

这里有曾经专为美国两任总统尼克松和布什制作“国宴”的苏帮菜顶级大师姚乘麟坐镇炮制大餐。诸多亲历过的中央领导和省市领导都盛赞礼耕堂菜品可以代表苏州顶级官府菜肴；王家卫、张叔平、葛优、姜昆、刘嘉玲等很多演艺界的骄子也是礼耕堂的常客。

除了美食，礼耕堂每月的雅集更具特色。不管是神秘的风水学，还是古老的易经，亦或是书画、杂项、瓷器、古玉，来的都是赫赫有名的老师。喜欢的人可以带些自己收集的物件，给大家品评共赏。

 随园小馔：高档盛宴的美食狂想

姜昆每次来苏，都要去随园小馔吃彭青松做的菜。彭青松是国家级评委、中国烹饪大师、江南名厨、国际烹饪造型艺术大师，曾为国家领导人制作过国宴，也曾为大腕名星们制作过高档盛宴。

彭青松早年在百年老店松鹤楼学艺，先后师从中华御厨陈钰亮，艺承世界御厨杨贯一大师(世界鲍鱼大王)，学习官府菜庖厨之精髓，得港澳斧鼎之真谛，赴京城、下南粤。受姜昆影响，彭青松根据苏州评弹、昆曲在内的中国123种传统戏曲名目，创制了百余种戏曲文化菜品，每道菜根据自身原料、外观、制作特点，冠以一种传统戏曲名目。

现任全国政协副主席王刚，文艺界名人姜昆、赵本山、刘兰芳、黄宏、巩汉林、李金斗、郁均剑、牛群、李琦、刘全和、刘全力等都是这里的常客，都是冲大厨彭青松而去的。

彭青松潜心将中国传统文化和菜肴有机地结合在一起，营造梦幻境界的“紫气东来”、秀色可餐的“皇品脆枇杷”、妙趣横生的“秋实”等菜肴，其洋溢的诗情画意给人美的享受。为让更多的人品尝到文化菜肴、创新苏帮菜、倡导养生菜，彭青松自撰的《烹饪三字经》，共442句，表达了他对中国传统餐饮文化独到的理解、思考和研究。

平江府半园：低调奢华的穿越之旅

半园是一个私密的用餐场所，以经典的苏帮菜为主。依据四季变化推出四季雅集，花宴雅集、蟹宴雅集和曲雅集等各具特色。客人可以在园子里吃饭饮酒，还可观赏昆曲、评弹、茶道、香道、古乐等传统表演，令人恍若置身于古人笔下余音绕梁的意境。用餐的同时，也濡养着精神。

半园一开业，苏州著名的大师工作室就在此以“品鉴陆文夫生前的味道”为题举办了午宴。这场宴席将苏州美食家陆文夫在《美食家》中写到的一场午宴近乎完整地重现了出来，比如天下第一菜、蜜汁火方、三套鸭、松鼠桂鱼等，令食客啧啧称奇。

曾经在半园上演的“舒云雅集•半园秋波”，是由八位艺术家精心打造的一场内容丰富、内涵独特的雅集活动，集合水墨、陶艺、缂丝、茶艺、古琴、服装设计等多个门类的艺术形式，以各自的创作理念与作品来解读吴地文化的精致秀美、清雅含蓄，再现半园曾经的清幽时光，让人在欣赏秋意的同时，感受远离喧嚣的宁静与惬意。

去年十一月，半园正式推出预订式的“独一桌”。在半园的知足轩，接待过很多贵客，包括外国的几位领事。浙江电视台“爽食赢天下”栏目组也慕名而来。

如今信佛的人越来越多了。半园将在至乐斎推出素斋养生宴，也是预定式的，只在每个月的初一、十五推出，预计七月份能正式开席。

君顶会所：西方骑士的醉意人生

一个非常独特的地方，苏州新区的君顶体验中心主要面向公司的长期客户，提供一流的葡萄酒体验，因为属企业的内部机构，所以外人不太有机会接触。

当公众还在争论葡萄酒是否被贵族化、神秘化和妖魔化，言必称拉菲的年代，君顶体验中心奉献给客户的是波尔多1855年的全部列级酒庄佳酿（ Grand Cru EN 1855），告诉客户：中国消费者可以和法国人一样喝酒，出相同的价格，获得相同的品质。

因为中国消费者还不适应法国人那种单纯的品酒方法，君顶体验中心非常开明地同意客户在品酒的同时订购外卖菜品进来。一来二去，变成了客户一边就餐一边品酒，完全符合了中国消费者的习惯。体验中心的品酒设施极好，所有的酒杯、醒酒器、分酒壶都是进口的水晶制品。

由于君顶体验中心在同一个时间只接待一批客户，时间长了，喜欢这里的客户也开始称这里为“独一桌”了。而严格意义上说，君顶体验中心和苏州其他的“独一桌”都是不一样的，从里往外透出的是一种与众不同的精神和气质，有人理解为贵族精神，有人理解为骑士风度，但用一句最具中国传统的话来描述就是：谈笑有鸿儒，往来无白丁。