遵命女王陛下完整版:玛瑙蛋的二种制作方法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/01 22:08:10

玛瑙蛋的二种制作方法

材料：
生咸鸭蛋、松花蛋。
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
做法：
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。
2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
备注：
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。
2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。
玛瑙蛋的做法二
材料:咸蛋,皮蛋,保鲜膜
1:皮蛋蒸熟,放凉,切成小粒状,待用
2:从咸蛋的一端小心的搞一个小孔,以能放入皮蛋粒为限,
3:把皮蛋粒从小孔填塞于咸蛋内,塞满为止,(流出来的咸蛋白盛起用来滚汤,不浪费)
4:用保鲜膜包好填寒过的咸蛋,然后放于锅内蒸熟,去壳,切开,摆盘即可.

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