逍遥农牧场txt下载:专家提醒：海鱼一定要吃新鲜的

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 10:25:44
“鱼眼发亮、摸着鱼肉硬实、腹部完整没有破肚露刺。” 这是挑选新鲜海鱼的三个要点。上海海洋大学水产与生命学院教授潘连德提醒说，“海鱼尤其是青皮红肉的海鱼一定要吃新鲜的，否则就可能出现食物中毒。”

   潘连德教授说，很多海鱼，还有虾、蟹等都富含组氨酸等致敏原，新鲜的海产品没有问题，一旦海产品的新鲜度差了，甚至是变质了，组胺等致敏物质含量就会大大增加，容易导致人体出现各种过敏反应，严重过敏者会有生命危险。

　而在烹饪海鱼时，适当加些醋，则有助于减少海鲜类食物中的致敏成分。潘连德教授说，吃鲐鲅鱼（外观与与鲅鱼极像）时还要注意，其血液、头部、内脏中含有大量组氨酸，食用时要尽量摘除上述部位。

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