九乡新闻网进功列宁:10款正宗的川味美食1
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 04:01:53
红油牛百叶 
功效特色清新爽口 补益肠胃
制作原料：
牛百叶300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。 调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
做法：
1、牛百叶洗净、切粗丝；
2、将两片姜切碎，蒜切末；
3、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；
4、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；
5、大约一分钟后加入料酒；
6、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；
7、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；
8、另起锅，放两大勺油，大火加热；
9、油烧至六成热，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒酱；
11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少许精盐；
15、加入一茶匙细砂糖；
16、加入少许鸡粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。