九乡新闻网迈锐宝车贷:立夏馃
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:20:10
立夏馃（多味斋）
“立夏”这天，我们家乡有吃“立夏馃”的习惯，正像清明吃艾馃、端午吃粽子、重阳喝桂花酒一样，从老辈那儿流传下来。
“立夏馃”的制作挺简单，将大米煮成半熟，捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸，是谓“干馃”，喷香可口；或搓成小圆圆个，似汤圆，再加上蘑菇、蒜心、青椒、蚕豌豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜，汤煮而成，是谓“汤馃”，那味道也是极美的。“干馃”用手抓着吃，“汤馃”则不分大人小孩，都用大碗盛出，以示丰盛。
相传吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜庆春收。许多蔬菜瓜果上市了，能加的都要加进“立夏馃”中，品种越多表示春收富实，喜庆有余。“闲了一冬，忙了一春”，合家大小都要吃一餐春收作物的“大杂烩”。
旧时农民得不到温饱，在这青黄不接时候能饱吃一顿“立夏馃”，便是最大的满足。所以穷苦人家，无论如何这一餐“立夏馃”是要吃的，哪怕是缸里没米也要借米来做馃，哪怕是寡水煮，也要应时讨个“春收富实”年成。
现在农村吃“立夏馃”档次高了，上等白米还要加少许糯米，吃起来糍而不腻。若是“汤馃”，则必加进瘦肉、香菇、木耳、墨鱼、竹笋、虾米等“山珍海味”。而且这样吃的并不是少数，是普通的都这样讲究。
“立夏馃”在我们赣东北家乡，还有早、中、晚餐吃的区分。据说早吃补脑、中吃壮腰、晚吃健腿。虽然说不出它的科学根据，但千百年来家乡的父老都是这样笃信着，流传着。
“吃了立夏馃，农家挂门锁”。立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要采摘，农家别提有多忙乎了。