九乡新闻网达摩祖师演员表黄晓明:八款泰式美味
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:24:29
材料:
水 125㏄，泰式酸辣酱 2大匙，鲜虾 3只，虾丸 3颗，鲜香菇 1朵，文蛤 3个，冬粉 1把
做法:
1、将火锅材料除冬粉外，全部洗净备用。
2、取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
3、火锅料可依个人喜好顺序放入作法2的锅中，以大火煮熟即可食用。 泰国香麦煲
材料:
泰国香麦（类似高粱米，色泽红白，市面有售，1千克约十几元）100克，玉米粒80克，红椒丁、土芹菜粒各10克，青豆50克，虾仁100克。调料盐、味素、鸡粉、鸡油各5克，高汤300克，湿淀粉3克。
做法:
1、香麦淘净，入锅中加清水170克上笼大火蒸20分钟（方法同蒸大米饭），取出冷却，抓成颗粒状。
2、将玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；虾仁入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
3、锅内放入高汤中火烧开，把香麦、玉米粒、青豆、红椒丁放入锅中中火烧开，加盐、味素、鸡粉、虾仁调味，勾玻璃芡，淋鸡油，盛入事先烧热的煲中，撒上土芹菜粒即可。 泰国腰果鸡
这道菜是将鸡肉和蔬菜用极富诱惑力的泰国调味酱汁来烹调，然后浇在茉莉香米饭上吃。
材料:
菜籽油15毫升，大黄洋葱1个，切碎，大黄柿椒1个，切碎，番茄酱45毫升，蚝油8克，酱油15毫升，鸡汤80毫升，白糖4克，泰国蒜蓉辣椒酱5克，去皮去骨半鸡胸肉4块，切成一口大小，意大利瓜1条，切碎，小黄南瓜1个，切碎，西兰花170克，切碎，鲜蘑菇225克，每个切4瓣，无盐腰果70克
做法:
1、将油放入炒锅里在中火上预热。加洋葱和黄辣椒，炒到菜变软。
2、加番茄酱、蚝油、酱油、鸡汤、糖、蒜蓉辣椒酱，炒匀。
3、把鸡肉、西葫芦、小南瓜、西兰花和蘑菇加入锅中炒，边炒边搅约10分钟，直到蔬菜开始变软及鸡肉汁透明。
食用之前混入腰果。 泰式豆腐汤
材料:
半肥瘦肉：150克，粉丝：半扎，大白菜：4瓣，胡萝卜：几片，葱花：1汤匙，豆腐：一大块，紫菜：小半饼，水：5碗
调味料：
淀粉：1汤匙，鱼露：1汤匙，椰奶：3汤匙，白砂糖：1/2汤匙，白胡椒粉：1/4汤匙，盐：适量
做法：
1、豆腐洗净切小块；大白菜洗净切块；
2、粉丝用冷水浸泡至软；紫菜泡软；
3、半肥瘦洗净，先切片，再剁成肉糜，盛碗，放入1汤匙淀粉和适量盐，沿一个方向搅拌至起胶；
4、把清水放入宽口锅，煮沸，用筷子将肉糜分成几块，放入锅里，再下豆腐、大白菜、粉丝、紫菜和鱼露，煮至肉熟；
5、撒入葱花、胡椒粉、白砂糖和椰奶搅拌均匀，即可品尝。 泰式香兰叶包鸡
材料:
鸡腿肉，泰国番茄酱40克，泰国鱼露2克，蚝油15克，白胡椒粉3克，白糖8克，泰国甜辣酱汁40克，鸡粉4克，泰国香兰叶75克，色拉油1千克。
做法:
1、鸡腿肉去骨分开，切成每个重约30克的块。
2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡粉腌制30分钟入味备用。
3、用泰国香兰叶将腌好的鸡腿肉逐个包成三角形状扎严。
4、锅中加入色拉油烧至五成热，入包好的鸡肉中火炸4分钟至熟装盘，跟泰国甜辣酱蘸食即可。 泰式柠檬扒鸡
材料:
全鸡1只，冷开水1000cc，洋葱块30公克，柠檬片20公克，月桂叶5片，酱油200cc，稻香米酒50cc，泰式辣椒酱100公克，鱼露100cc，细砂糖50公克，中粗黑胡椒粉10公克，蕃茄酱20公克，柠檬汁30cc
做法:
1、用刀将全鸡从鸡胸处切下，将胸部翻开朝上备用(如果胸腔内有内脏要完全取出)；将柠檬擦酱材料混合均匀备用。
2、准备容器，加入冷开水、洋葱块、柠檬片、月桂叶与所有调味料，然后利用打蛋器搅拌，直到调味料完全溶解为止。
3、将作法2调好的腌汁装入全鸡体内，再放入冰藏冷藏20小时。
4、取出全鸡放入烤箱，以上、下火各200度烤50分钟，烤好后涂上一层柠檬擦酱再烤5分钟即可。 泰式柠檬虾
材料:
虾，红辣椒，蒜头，姜，柠檬半个，椰浆少许，盐，鸡精，糖
做法:
1、红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2、把所有的调味料都放好，调好汁备用。
3、锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。
4、调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。
5、出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。 泰式三文鱼沙拉
材料:
鱼露60毫升，青柠汁60毫升，红糖9克，泰国辣椒4个，切块，三文鱼排680克，橄榄油5毫升，洋葱1个，切细片，大西红柿1个，切块，切碎的新鲜罗勒40克，生菜1棵
做法:
1、将烤箱预热到200度。
2、将鱼露、青柠汁、红糖和辣椒搅拌在一个小碗里做成沙拉酱，放置一边。
3、将三文鱼片放到烤盘上，将橄榄油裹遍鱼肉。在预热好的烤箱里烤20分钟或直到鱼肉酥软。冷却至少15分钟。
4、将三文鱼肉放到一个大碗里，用叉子将鱼肉分成大块，加入洋葱、西红柿和罗勒，然后将调好的沙拉酱倒上，轻轻搅拌均匀。
5、将搅拌好的沙拉放到生菜叶上即可食用。