九乡新闻网辐射死亡爪:中国最古老的西餐厅
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 16:17:13
核心提示：和1924年一样，新的占美厨房依然构造出一个放松和家庭式环境，为客人提供经典欧式菜肴
占美厨房（Jimmy’s Kitchen）最早在1924年由前美军驻中国军官Jimmy在上海开设。与此同时，曾在上海占美厨房工作的Aaron Landau于1928年在香港开设首家占美厨房，并且一直经营至今，成为在中国最古老的持续经营的西餐厅。如今，历史转了一圈，这家87岁的餐饮机构在 2011年已回到其发源城市上海，重新开启占美厨房，并开在老锦江宾馆内，原因是专家宾馆最初开张的年份也是1924年。
和1924年一样，新的占美厨房依然构造出一个放松和家庭式环境，为客人提供经典欧式菜肴（因为在上世纪20年代，光临专家餐厅的多是欧洲各国的海军和水手）。占美过去几十年来的成功和魅力一直源于其友好服务，以及可追溯到过去时代的稳重与值得信赖的菜单，炸鱼及薯条及占美经典饲养基辅炸鸡等经典佳肴一直最畅销，并且保持超过半个世纪。经典的周日烤肉是深受喜爱的周末招牌菜。
其他经典菜谱包括龙虾浓汤、香烤蜗牛、时令新鲜去壳生蚝、秘制挪威三文鱼、烤羊腿、干咖喱及法式炖牛尾，牛脸颊及牛骨髓。虽然是传统配方，占美厨房一直致力让菜单保持新鲜和与时并进，而来自法国的行政总厨Cyrille Molle实现这一烹饪承诺。
除了经典的欧陆美食，占美厨房同样著名的是其煎牛排，精选肉质使用粮食喂养的澳大利亚肉类，并根据占美的传统方法干制，以及使用美国进口顶级牛排在650 摄氏度煮熟。著名的甜点包括占美经典阿拉斯加火焰雪山，传统英式牛油面包布丁和热巧克力蛋糕，增加了用餐的吸引力。
美酒是在占美厨房用餐体验的重要组成部分。上海的餐厅兼收并蓄150多种过往和现代葡萄酒，它们存储在可控温度的玻璃酒窖。经过占美管理团队的精心选择，酒单定能让鉴赏家也充满喜悦，范围广，涵盖从中国的怡园酒庄到黎巴嫩Chateau Musar的全部过往和新葡萄酒。饭后饮品包括大量及范围持续扩大的单一麦芽威士忌和其他精品烈酒。