中国人对葡萄酒与健康的了解

我们中国人很早就有了对葡萄酒保健功效的认识。

明朝医学家李时珍《本草纲目》中提出：“葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也……暖腰肾、驻颜色、耐寒。”
   
康熙皇帝当年也常喝西洋上贡的葡萄酒，相信“葡萄酒乃大补之物”。康熙四十八年（1709）正月二十五日有上谕曰：“前者朕体违和，伊等跪奏：西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。谆谆泣陈，求朕进此，必然有意。朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦如。今日竟进数次，朕体已大安。”
   
在康熙年间的《古今图书集成》（陈梦雷编撰，蒋廷锡校订）一书中，也有这样的记载：“葡萄酒醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华。”
   
《希波克拉底誓言》是医生的最高职业道德。而希波克拉底还曾说过：“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药物最可口，
作为食品最令人快乐。”
   
那么，葡萄酒怎么可以作为药物？
   
2006年11月，哈佛大学医学院与美国国家卫生研究院（NIH）组成的一个研究小组在《自然》杂志发表报告称：葡萄酒中的白黎芦醇能够促进细胞粒腺体（Sirtuins）的活性和再生。粒腺体是一种抗衰老的酶，研究小组负责人戴维?辛克莱尔（David Sinclair）教授形容其为“细胞的能源”，他和27位研究人员的实验结果表明：白黎芦醇可延缓衰老，并可降低因摄取高脂肪、高卡路里食物带来的副作用，比如肥胖并发的心脏病、糖尿病机率。
   
2007年2月28日，在美国举行的“第47届心血管疾病与预防研讨会”上来自荷兰国家公共卫生与环境研究院（RIVM）的史特列普博士（Martinette T.Streppel）提交一份研究报告，根据他们对荷兰工业城市Zutphen的1373名男性居民生活习惯的跟踪调查（从1960年到2006年共进行7次调查），每天喝一杯葡萄酒（标准良150ml）的男性，平均寿命比不喝酒的男性长2.8年，疾病致死率不不喝酒的男性低33%，其中心血管疾病的致死率低28%。史特列普博士博士认为：“中年人长期适量饮用葡萄酒，不仅可降低心血管与所有成因的死亡风险，也能延长寿命……另外，长期喝葡萄酒，比饮用其他酒类更有保护效果。”
   
在2007年8月《癌变》（《Journal of Carcinogenesis》）杂志上，美国Alabama大学伯明翰分校（UBA）的科学家发表报告称：葡萄酒中的白黎芦醇可减少罹患前列腺癌的风险。他们通过白鼠实验证明：摄入白黎芦醇的白鼠患前列腺癌的风险降低了87%，抗癌效果在摄入7个月后最为显著。
葡萄酒中活性物质—白藜芦醇
   
红葡萄酒中含有活性物质—白藜芦醇，化学名称为芪（Qi）三酚。具有抗氧化效能，是葡萄中的一种重要的植物抗毒素。白藜芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用。它对心血管方面具有抑制血小板聚集、调血脂、舒张血管、抗血栓等作用，能防止动脉粥样硬化。白藜芦醇还具有防治高血脂症、抗氧化、清除自由基、抗炎症和抗过敏等作用。
   
在发现有白藜芦醇的桑葚、花生、葡萄等72种植物中，葡萄中含量最高，特别是葡萄果皮和红葡萄酒中含量最多。据此，研究癌症的专家向人们提出防癌新建议是：多吃葡萄；吃葡萄不吐葡萄皮。并且认为，通常的葡萄酒饮用量一般已可达到白藜芦醇的有效量。

白藜芦醇在葡萄酒中的含量，受葡萄的品种、产地、种植方式，土壤和光照等因素影响。其总含量是：红葡萄酒＞白葡萄酒＞加强葡萄酒。红葡萄酒是将带皮的红葡萄发酵，而白葡萄酒是脱皮发酵，所以红葡萄酒白藜芦醇（1mg-2 mg /L）的含量比白葡萄酒（0.2mg/L）要高5倍。
单宁酸的神奇功效
   
单宁酸是一种天然的抗氧化剂，它不但延缓衰老，还对冠状动脉疾病有着有效的预防作用。早在20世纪80年代美国的医学杂志就曾发表过一篇论文，说葡萄酒对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外（中风）三大致死疾病的预防有积极的作用。这项研究及其后的众多研究都确认了葡萄酒对冠状动脉疾病的预防作用，因为它能提高血液中“良性”胆固醇（即HDL）的含量（而血浆中HDL的含量较高会显著降低心脏病的发病率。到了90年代，著名的营养学家Serge Renaud发现，葡萄酒中的单宁酸可以降低血液中动物脂肪分解出的脂肪即劣质的胆固醇的含量），尤其是红葡萄酒中，因为红酒中通常富含单宁酸。医学研究还表明单宁酸及红色素等酚类物质具有抗氧化、延缓衰老的作用。
丰富的维生素群
   
葡萄酒中含有丰富天然维生素群，凡是你能说得出的维生素A、B、C、D……，葡萄酒里都一一有之。我们知道不同的维生素对人体健康的有益作用各不相同，但相同之处它们都是人体所必需的微量元素，一旦我们缺少了其中任何一种，都容易引发不同的病变。

葡萄酒中的维生素含量表（单位：ml/L）

维生素的名称         葡萄酒中含量       缺少该维生素易导致的病变

硫胺酸（V B1）            8.7        多发性神经病、患者四肢产生感觉与运动障碍亦可累及心脏

核黄酸（V B2）            0.155       口唇炎、舌炎、眼结膜炎等

吡哆醇（V B6）            0.455      皮肤溢脂、脱屑和各种神经异常症状

维生素 B12               0.000065   恶性贫血及神经症状等

维生素 C                                   免疫力降低、容易感冒

菸酰酸                   3.73             对称性皮炎、腹膜炎、瘌皮病、神经损害等

泛酸                     0.89              主要参与碳水化合物与脂肪代谢

叶酸                     0.0021          恶性贫血，影响机体生长及生血作用

生物素                                      皮肤病，影响脂类代谢

肌醇                                         毛发脱落，易引起肝中脂肪中毒

胆醇                                         引起脂肪积累，影响肝中磷脂合成