九乡新闻网超级战队女战士洗澡:母亲节的家宴
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 07:34:01
蒜泥白肉
原料：肥瘦相连的带皮猪后腿肉、黄瓜、姜、蒜、花椒、胡椒粉、红油辣椒、盐、高汤、酱油、红糖、白糖、味精、桂皮、香叶等、切碎的酒鬼花生
做法：
1、姜拍破，和猪肉一起扔进开水锅，飞水几分钟，把肉捞出刮洗一下。
2、黄瓜切片，排入盘中作底。
3、再将猪肉、拍破的姜，几颗花椒，扔进开水锅，煮至断生，原汤浸泡20分钟左右，捞出晾冷晾干。为了便于切片，可入冰箱冷冻室速冻一下。切成薄片，越薄越好。码在黄瓜之上。
4、大蒜制蒜泥，加一点点盐、高汤调好。在吃的时候铺于肉片之上。
5、酱油加红糖、桂皮香叶等香料在小火上熬制成浓稠状，加味精成复制酱油。（不要太稠了啊！）当然单用酱油也很好的。
6、红油中加入复制酱油、盐、胡椒粉、味精或鸡精、白糖，调匀后倒在肉片上。
7、如果喜欢的话，还可以加点碎花生米，我喜欢酒鬼花生——香啊！
蕃茄浇汁鱼片
主料：鱼（最好是花鲢，当然白鲢草鱼也可以）、番茄酱、淀粉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、醋、熟芝麻、葱、姜、油
做法：
1、直接在菜市场选好鱼，请摊主片成鱼片。姜切丝或粒，葱切成葱花。
2、鱼片用盐、料酒、姜、葱、少许胡椒粉码味，我是直接用的姜葱汁——方便！腌制10分钟以上。
3、起油锅，5成热时下鱼片慢火煎炸——这个我用了一半的鱼片。另一半裹上一层鸡蛋和淀粉的调和液炸的。煎好后盛入碗中。
4、起油锅，葱姜爆香，加番茄酱转中小火，加醋、白糖、盐、酱油。炒至汁滚，加味精，浇在炸好的鱼片上。
5、喜欢的话，再在表面撒入少许熟的白芝麻。
五彩玉米丁
原料：火腿肠、玉米粒、黄瓜、胡萝卜、西芹（或其他自己喜欢的蔬菜，比如青红椒亦可）、盐、糖、淀粉、油。
做法：
1、火腿肠、黄瓜、胡萝卜、西芹，都切成丁。
2、所有的丁和玉米粒，用开水过一下。当然这个步骤可以省。
3、起油锅，油至七成热时，将所有的东东倒入锅中，翻炒。
4、然后泼点冷水或冷汤进去（这样才不至于太干），继续炒一下，加盐、味精、糖，起锅。
5、当然也可以调一点点芡粉，注意一定要稀。
腰果炒西芹
原料：西芹、腰果、盐、糖、味精
做法：
1、西芹去皮（去皮嫩一些，而且上档次，但这次我时间不够，没去皮），切成菱形（我又偷了懒呵呵）。
2、腰果水泡后，用油炸脆。 因为这次我买的是超市里现成的炒腰果，所以就没有这一步了。
3、西芹焯一下水，入油锅煸炒，加一点盐，少许水。是否勾芡看个人喜好。
4、起锅装盘，将腰果撒在西芹上即可。（失败啊，我是将腰果倒进去一起炒，所以……）
调味料：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉
3、猪肉剁碎，加入盐、糖、鸡粉、生粉，用做鲮鱼胶的方法做成猪肉馅
4、鲮鱼胶和猪肉馅混合，然后充分拌匀
5、茄瓜斜切成段，在切口上涂上一点点盐腌几分钟
6、用刀在茄瓜段的中间位置切开（但不要切段）
7、把混合好的馅料酿入缝中成为茄瓜盒子
8、炸粉加入适量的清水开成糊状
9、锅中放油烧热，把茄瓜盒子放入面糊中打个滚，然后把粘满面糊的茄瓜放入锅中炸至金黄色即可捞起
2、炸时要控制好油温，太高容易焦，油温太低又炸不脆，而且炸好的颜色也不好看 3、只用猪肉或鱼肉馅来酿也可以的，但我觉得混合后的肉馅更好吃。
糖醋排骨
原料：肥瘦相连的带皮猪后腿肉、黄瓜、姜、蒜、花椒、胡椒粉、红油辣椒、盐、高汤、酱油、红糖、白糖、味精、桂皮、香叶等、切碎的酒鬼花生
做法：
1、姜拍破，和猪肉一起扔进开水锅，飞水几分钟，把肉捞出刮洗一下。
2、黄瓜切片，排入盘中作底。
3、再将猪肉、拍破的姜，几颗花椒，扔进开水锅，煮至断生，原汤浸泡20分钟左右，捞出晾冷晾干。为了便于切片，可入冰箱冷冻室速冻一下。切成薄片，越薄越好。码在黄瓜之上。
4、大蒜制蒜泥，加一点点盐、高汤调好。在吃的时候铺于肉片之上。
5、酱油加红糖、桂皮香叶等香料在小火上熬制成浓稠状，加味精成复制酱油。（不要太稠了啊！）当然单用酱油也很好的。
6、红油中加入复制酱油、盐、胡椒粉、味精或鸡精、白糖，调匀后倒在肉片上。
7、如果喜欢的话，还可以加点碎花生米，我喜欢酒鬼花生——香啊！
蕃茄浇汁鱼片
主料：鱼（最好是花鲢，当然白鲢草鱼也可以）、番茄酱、淀粉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、醋、熟芝麻、葱、姜、油
做法：
1、直接在菜市场选好鱼，请摊主片成鱼片。姜切丝或粒，葱切成葱花。
2、鱼片用盐、料酒、姜、葱、少许胡椒粉码味，我是直接用的姜葱汁——方便！腌制10分钟以上。
3、起油锅，5成热时下鱼片慢火煎炸——这个我用了一半的鱼片。另一半裹上一层鸡蛋和淀粉的调和液炸的。煎好后盛入碗中。
4、起油锅，葱姜爆香，加番茄酱转中小火，加醋、白糖、盐、酱油。炒至汁滚，加味精，浇在炸好的鱼片上。
5、喜欢的话，再在表面撒入少许熟的白芝麻。
五彩玉米丁
原料：火腿肠、玉米粒、黄瓜、胡萝卜、西芹（或其他自己喜欢的蔬菜，比如青红椒亦可）、盐、糖、淀粉、油。
做法：
1、火腿肠、黄瓜、胡萝卜、西芹，都切成丁。
2、所有的丁和玉米粒，用开水过一下。当然这个步骤可以省。
3、起油锅，油至七成热时，将所有的东东倒入锅中，翻炒。
4、然后泼点冷水或冷汤进去（这样才不至于太干），继续炒一下，加盐、味精、糖，起锅。
5、当然也可以调一点点芡粉，注意一定要稀。
腰果炒西芹
原料：西芹、腰果、盐、糖、味精
做法：
1、西芹去皮（去皮嫩一些，而且上档次，但这次我时间不够，没去皮），切成菱形（我又偷了懒呵呵）。
2、腰果水泡后，用油炸脆。 因为这次我买的是超市里现成的炒腰果，所以就没有这一步了。
3、西芹焯一下水，入油锅煸炒，加一点盐，少许水。是否勾芡看个人喜好。
4、起锅装盘，将腰果撒在西芹上即可。（失败啊，我是将腰果倒进去一起炒，所以……）
酥炸茄瓜盒子
原材料：茄瓜、鲮鱼肉、猪肉、炸粉、陈皮（切丝）葱（切成葱花）
调味料：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉
做法：1、茄瓜、鲮鱼肉、猪肉洗干净
2、鲮鱼肉切细然后剁碎，加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、陈皮丝、葱花、油拌匀，然后再加入生粉再次拌匀，然后摔打几十下成为鲮鱼胶（具体做法可参考红烧酿藕饼的帖子）
3、猪肉剁碎，加入盐、糖、鸡粉、生粉，用做鲮鱼胶的方法做成猪肉馅
4、鲮鱼胶和猪肉馅混合，然后充分拌匀
5、茄瓜斜切成段，在切口上涂上一点点盐腌几分钟
6、用刀在茄瓜段的中间位置切开（但不要切段）
7、把混合好的馅料酿入缝中成为茄瓜盒子
8、炸粉加入适量的清水开成糊状
9、锅中放油烧热，把茄瓜盒子放入面糊中打个滚，然后把粘满面糊的茄瓜放入锅中炸至金黄色即可捞起
贴士：1、假如没有炸粉，可以用粘米粉＋面粉＋泡打粉＋调味料＋清水＋油调成面糊代替
2、炸时要控制好油温，太高容易焦，油温太低又炸不脆，而且炸好的颜色也不好看 3、只用猪肉或鱼肉馅来酿也可以的，但我觉得混合后的肉馅更好吃。
糖醋排骨
原材料：精选肉排
调料：白糖、醋、盐、鸡精、八角、生姜、菜籽油、适量的清水
制作步骤：
1、先将肉排斩小块，洗净沥干水分备用。
2、炒锅热足够的菜籽油（油量为原料量的30%），待油5成热的时候倒入排骨翻炒至变色，加入八角和姜片，炒香，调入适量的盐，排骨翻炒至熟透以后捞出控油备用。
3、炒糖汁（最关键也是最难的一步），将炒锅洗干净，倒入适量的底油（根据排骨的多少来定，大概500g排骨用一大勺油），中小火将油烧热（差不多3成热就OK），倒入白糖，用铲子不停地在锅里打圈搅动，看到白糖开始融化了就改小火，还是要不停地搅动，直到白糖完全融化，且颜色变成浅红褐色，冒泡，待泡泡完全浮在油面上，糖汁就炒好了，切记不可用大火，而且要不停地搅动，一旦过火或者糊锅，糖汁就会变苦，就失败了！
4、将炒熟的排骨倒入糖汁中翻炒至上色均匀，然后加入少量的清水，加入适量的盐和鸡精调正味，中小火，盖上锅盖烧一会儿，直到水分完全收干。起锅之前烹入醋（糖和醋的基本比例是1：1，也可以按照自己的口味喜好来添加），翻炒均匀就起锅！装盘后撒上熟芝麻就OK了~！