财政补贴专项审计报告:山野菜品种

   野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬，有“天然保健食品”之美誉。细心的你来认识一下吧。 
  

  富国菜即食叶番薯，富含营养，性味甘平，具有健脾胃、益气力等保健作用。可食用部分为其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，具有清热解毒和滋肾润肺的功效。 

 

五指山野菜又名树仔菜，原产于五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。 

  马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。

  魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。 

  鱼腥草亦称折耳根。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞分裂最高抑制率为45.7％，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

  车前草常见的有两种：具有主根的为平车前，又名小车前，不具有主根的为车前。车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩叶用开水烫后食用，对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效，常服无毒副作用。

  莼菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜叶背的分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。

 

人参菜食用嫩梢，宜炒食或作汤，对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。

 

黄秋葵嫩荚可用来炒食、作汤、凉拌，有治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘的功效。

 

  香麻叶叶作蔬菜用，味甘甜，具有清热凉血之功效，宜炒食、作汤或火锅。

  紫背菜食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶酱等作料，则独具风味。

罗勒药用和食用，健胃，促进消化，利尿强心。

 

      紫苏用作蔬菜或入茶。叶有解表散寒、行气和胃功效。

  蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
       过敏体质不宜食用。平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起对肝、肾功能的损害。

  另外，许多野菜，如野苋菜、柳树芽、野苜蓿和臭椿等，食用前必须用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用；采摘野菜时一定要分辨清楚，野菜不宜久存，要吃新鲜为好。
各种山野菜图片识别及食疗作用：春季去饭店吃饭，很多人也喜欢点盘野菜。在郊区路边，时常可以看见不少中老年人结伴挖野菜。很多人都把野菜当作“绿色食品”，认为它无污染，无毒害。但营养专家指出，野菜虽营养丰富，也需要“明明白白”去吃，否则可能会对身体产生不利影响。
专家提醒，不是每种野菜都可以吃，而且有些人并不适合吃野菜
　　野菜并不等于绿色食品 　　中国农业大学食品科学和营养工程学院何计国副教授表示，现在市面上和饭店中供应的野菜多半是人工种植的，并非在野外条件下生长。而“绿色食品”是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。很多种植的野菜并不一定能达到这个标准。
　　有些人喜欢去野外采摘野菜，但天然野菜并不代表没有毒害。自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。此外，有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力，如香椿可富集亚硝酸盐。如果野菜的毒物含量较多，就会对人体健康造成危害，严重的可以导致死亡。
　　去郊区别随便挖野菜
　　城郊田地里的野菜虽然看上去总是油绿的，但实际上农民都会喷药防病虫害，致使生长在其中的野菜也受到农药污染。有的野菜生长在工业废水流经的草地或生长在马路两旁，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，食用后很容易中毒。所以食用野菜应有所选择，最好不要自行采摘，也不要盲目相信一些商家所宣传的“绿色谎言”。
多吃荠菜缓解眼睛干涩
　　干眼病办公族 多吃荠菜缓解眼睛干涩 　　中日友好医院营养科主任杨勤兵说，荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。
　　在春天常见的种植蔬菜中，菠菜、竹笋等都含有一定的草酸，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩的不适症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比较稀的人。

蕨菜和菌菇搭配排毒又降血压
　　肥胖高血压者 蕨菜和菌菇搭配排毒又降血压
　　市场上的蕨菜大多是真空包装的腌制品和干品。中国农业大学食品科学和营养工程学院何计国副教授说，这类包装的蕨菜在营养损失特别是维C损失上已做到最低，可多食。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，其中的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压，高血压人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。配合一些菌菇类烹调，营养搭配最为合理。同样蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
常吃马齿苋可保护血管
　　“三高”人群 常吃马齿苋可保护血管 　　中华中医药学会微量元素分会副理事长、中国人民解放军总医院营养科副主任赵霖介绍，生活在地中海地区的人，由于饮食中经常有马齿苋，心脏病的发病率很低，是世界上长寿的地区之一。因为马齿苋中含有丰富的ω-3脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的发生几率。
　　一般来说，不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多，在豆类、坚果类食品中也含有一些，大多数蔬菜中含量都较少。马齿苋中还含有高钾，可有效地保护血管免遭侵害。中老年人以及“三高”(高血压、高脂血、高血糖)人群，适合多吃马齿苋。
　　广安门中医院食疗营养部主任王宜说，马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、解毒消肿等多种效用，同时还有益气作用，把马齿苋切细，掺点瘦肉末，做成馄饨、包子馅，或煮粥吃，可预防痢疾、腹泻。

香椿里的优质挥发物可滋润皮肤
　　爱美女性 香椿里的优质挥发物可滋润皮肤
　　中日友好医院营养科主任杨勤兵表示，香椿富含维生素C、维生素E，还含有优质的蛋白质，磷、铁等，其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，还具有解毒作用，这些油质挥发物也能润泽皮肤，女性多食可有美容驻颜的作用。
　　但由于香椿中亚硝酸盐的含量较多，食用时要注意。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克，易使人发生亚硝酸盐中毒。所以食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量，而仅用盐水腌过的香椿并不能降低亚硝酸盐含量。
　　另外，需要注意的是，香椿属于“发物”，患有慢性肠胃病的人，比如患有慢性肠炎、痢疾者，就不适合多吃香椿。
多食苋菜促进生长
　　发育期儿童 多食苋菜促进生长 　　苋菜是较为常见的一种蔬菜，在很多超市和农贸市场上都可以买到。
　　广安门中医院食疗营养部主任王宜说，苋菜特别适于生长发育期的儿童食用。其中所含的胡萝卜素、烟酸比茄果类蔬菜高两倍以上；钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁含量比菠菜多1倍，钙含量比菠菜多3倍，而钙是组成牙齿和骨骼的主要元素。苋菜所含丰富的铁可以合成血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，这些都对青少年的成长发育很有帮助。
　　苋菜的叶子和其种子里含有丰富的赖氨酸，这是人体必需的十八种氨基酸之一，对人体健康，尤其是对青少年的生长发育非常有好处，适合常吃。
　　苋菜性凉味甘，具有清热明目、收敛消肿、抗炎止血等多种功效。一般人都比较适合吃，对于一些有出血、吐血、便血的人，还可以用它来辅助治疗。但由于苋菜性味寒凉，对于脾胃虚弱者来说，最好少吃。同时，在吃苋菜的时候，还要注意避免和一些性寒食品同吃，否则容易导致肠胃不适等症状。
    长寿菜：药名马齿苋，功能：降血压、降血脂、温热泻利、清热解毒，现代医学研究证实了马齿苋富含钾元素，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效的防止冠心病，内含1.22毫克的维生素E，是菠菜中维生素E的7倍（每半杯）更有美容之功效。
    蕨菜：山菜之王，产自深山，纯天然食品，食用方法繁多，长期食用延年益寿。
    扁蓄菜：药名扁蓄，功能：利水通淋、杀虫止痒、小便不利、尿道涩痛、湿疮。
    苦力芽：药名生麻，功能：发表透疹、清热解毒、升举阳气、凤热头痛、咽喉肿痛、麻疹不透脱肛、子宫下垂。
    苍术苗：药名 苍术，功能：燥湿健脾、祛风散寒、明目、脘腹胀满、泄泻水肿、脚气痿壁、风湿痹痛、风寒感冒、省目夜盲。
    黄瓜香：药名：贯众，功能：清热解毒、止血、杀虫、感冒发热、痢疾、湿热、疮疡、便血、尿血及崩漏、虫积腹痛。
    蒲公英：药名：蒲公英，功能：清热解毒、消肿散结、利尿通淋、乳痛瘰疠、疔疮肿毒、咽喉肿痛、肠痛、湿热黄旦、热淋涩痛。
    杏瓣：药名：苦杏仁，功能：止咳平喘、咳嗽气喘、痰吐不利、气喘、大便燥结。
    车前菜：药名车前草，功能：清热利尿、渗湿通淋、明目祛痰、用于小便不利、尿亏、淋沥、水肿泻痢、目赤肿痛。
    歪脖菜；味苦、性寒，主治风寒湿脾、散风益气、通经络，防治颈锥骨质增生，富有含粗纤维、粗脂肪、粗蛋白和钙、磷等。      
    横条芽：味苦、性寒，有通经络，利水通便作用。
    柳芽：味苦、性寒，有治脾热，消积食作用。
    杨树叶：味苦、性寒，可治五脏风热毒，解毒通便。
    哈拉海：味苦、性寒，有利水通便，通经络功能，去暑杀虫清理肠胃。
    苦菜：释名荼、苦巨、苦葵、游冬、褊巨、老鹳菜、天香菜。味苦、性寒流、无毒。主治五脏邪气，厌谷胃痹，久用安心益气，轻身健体耐老，耐饥寒，调十二经脉，捣汁可防治肺癌。
    赤芍苗：味苦、性寒，主破瘀血医眼疮，有通经络，行血功效。
    七天姑：味甘、性温平，有补脾胃作用。
    大黄梗：又叫酸膜，味甜，酸性寒。有利水补肝肾这功效。能通便利尿、治疥、杀虫。富含维生素C。
    野黄花：未开化时称金针，味甘、性平。有滋补肝肾作用，富含维生素A、B。
    榆树花：俗名榆钱，鼓掌甘、性平。主治滋补肝肾、清心肺、解烦渴。
    野生木耳：味甘、性平。有清理肠道功能，能轻身强志，防治痔疮。
    花椒芽：味辛、性平。主治达下通肠，有开窍，有清肺之功效。
    香椿：味甘、性平。富含维生素、安基酸，以清香开窍，补消、清肠道、快脾胃。
    山楂芽（刺嫩芽）味酸涩、性寒，有健脾强胃，降血压之功效。
    木力芽：味苦、性寒、无毒，有清脏府内热，助消化功能，富含积压种维生素。
    猴腿：性寒、无毒，有清肠胃，泄胃火功能，含粗纤维素。
    百合花：味甘、性平、无毒。主治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，除浮肿，痞满寒满，通身疼痛，安心定胆益志养五脏，有止嗽功效。
    地皮菜：学名地肤菜，味干、性寒流、无毒。主治明目益气，治不孕症。