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来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 22:17:25
食用昆虫篇
食用昆虫篇
提起昆虫，人们就会想到蚂蚁、蟋蟀、蜻蜓、蚂蚱、蝉、毛毛虫等各种奇形怪状 的小动物。这些小动物捉来玩玩，观赏一下未尝不可，但要作为食物吃进肚中， 可能就有很多人觉得难以想象，说不定还会恶心呕吐。其实，昆虫作为人类食物 吃的历史源远流长，世界上的许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯。据不完全 统计，我国各地作为食物食用的昆虫约有数十种。
为了进一步“激励”忘掉外活动者吃昆虫的勇气和兴趣，笔者在此列出昆虫的主 要营养成分。昆虫不仅含有丰富的有机物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物， 无机物质如各种盐类，钾、钠、磷、铁、钙的含量也很丰富，还有人体所需的游 离氨基酸。根据资料分析，每100毫升的人血浆含有游离氨基酸24.4--34.4毫克， 远远高出人血浆的游离氨基酸含量。昆虫体内的蛋白质含量也极高，烤干的蝉含 有72%的蛋白质，黄蜂含有81%的蛋白质，白蚁体内的蛋白质比牛肉还高，100克 白蚁能产生500卡热量，100克牛网却只能产生龙活虎30卡热量。
昆虫作为食品除了有上述优点外，还有世代短、繁殖快、容易获取等特点。因而 在野外遇险时，昆虫往往是遇险者的首选食物，笔者自己在野外就吃过十余种， 感觉味道还不错。为使户外活动爱好者对可食用昆虫有一些了解，笔者在此列出 我国野外较易获取，口感尚好的可食用昆虫，捕捉及食用方法，供打算吃昆虫的 “勇敢者”参考。虫名后标有“*”号者为首选食用昆虫。吃昆虫时，可根据当时 自己的条件，选择烤、烧、炒、煮、炸等不同的方法食用。
蝗虫* 食用其成虫或幼虫，各种蝗虫包括蚱蜢均能食用。用带树叶的枝条扑打， 或用塑料薄膜平铺在地上将蝗虫驱赶到薄膜上，因薄膜光滑蝗虫无法逃跑易于捕捉。
蝼蛄 食用其成虫，徒手捕捉，或在夜间用灯光引诱。
蟋蟀 食用成虫，徒手捕捉或用树枝扑打。
螽斯 又叫蝈蝈，捕捉方法与蟋蟀相似。
家蚕、柞蚕 主要食用蛹，系家养昆虫，野生的不易遇见。
蛾类 包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各种蛾类，由于其幼虫体表多长毛，外貌丑 陋，一般多选择吃蛹。
蝶类 各种蝶蛹均能食用，幼虫子较蛾类幼虫而言，大多数种类不长毛，也可食 用。
白蚁* 食用成虫和卵，寻找蚁穴掘取。白蚁分为生活在树木中和土壤里两大类 型，树牺的白蚁体色纯白，食用没有异味。而地牺白蚁多为棕褐色，食用时有 一点怪味。
蚂蚁* 食用成虫、幼虫、蛹、卵，寻找蚁穴掘取，或用食物诱捕。食用蚂蚁要特 别注意蚂蚁中臭蚁科的种类有毒，不可食用。臭蚁个体小，尾部上翘，有异味， 易与其它蚂蚁区别。
蝉* 食用成虫，用树枝扑打或用胶杆粘。在南方一些山野的河滩边有时可见到饮 水后死亡的蝉大量聚集在一起，可以收集。
蜻蜓* 成虫、幼虫均可食用，成虫用树枝扑打，或胶粘，也可用网捕。幼虫用网 具在水中捕捞。
负子蝽 食用成虫，用网具在水中捕捞。
石蚕 食用幼虫，幼虫生活于溪流中，用丝将几块石头粘在一起构成牺身之处，徒 手在水中捞取石蚕的石窝，捉取幼虫。
天牛* 食用幼虫，幼虫生活在木材里，蛀木为生，选择多虫眼的枯树枝将其划开， 寻找幼虫。
螳螂 食用成虫、幼虫，用手直接捕捉成虫或幼虫，螳螂卵也可食用。
龙虱* 成虫、幼虫均可食用，用网具在池塘、河流里捞取。
蜂类* 包括胡蜂、黄蜂、蜜蜂，食用成虫、幼虫和蛹。找到蜂巢后用火烧死成虫
后，才可收集幼虫和蛹。收集蜂类即使用火烧也有被蛰伤的危险，要选在夜间进 行，多准备几支火力猛然的火把，同时将自己的头、手用厚衣服或其他物品保护 起来。
在野外活动中，蚯蚓、蜘蛛、螃蟹、虾也常被作为食物，但它们都不在昆虫之列， 故不在此述及。