读傅雷家书有感700字:炝锅面的 做法图解-面条-美味生活网
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炝锅面的做法图解
【字体:小 大】作者:面条 点击数:36 发布时间:2009年10月17日炝锅面的做法图解7.面条熟后,放入味精和香油,关火,放入香菜和蒜苗烫熟即可,吃时,可加香醋或爽口小菜配吃。炝锅面的做法
炝锅面(牛肉版)
主料:牛肉 面条
配料:胡萝卜 香菜 黄豆芽 蒜苗 葱
调料:食盐 食用油 香油 酱油 胡椒粉 豆瓣酱 味精
制作方法:
1.将牛肉切丝,葱斜切丝备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.香菜与蒜苗用刀磨碎备用。
4.炒锅放油,热油爆香豆瓣酱后,下如牛肉丝炝炒。
5.一次放入葱丝、黄豆芽,翻炒一会后,再放入胡萝卜丝翻炒。
6.锅内加入汤水,可以是高汤,家庭一般很少制作这些东西保存,直接清水即可,水开后下入面条,面条的稀稠掌握,爷爷给我顺口溜是:不稀不稠,面条露头。就是下到汤锅里的面条,刚好还可以露出水面一些,这样的状态,下入的面条,是稀稠刚好合适的。
7.面条熟后,放入味精和香油,关火,放入香菜和蒜苗烫熟即可,吃时,可加香醋或爽口小菜配吃。
下面小技巧:
面条下入锅中,可立即盖上锅盖,不要用筷子搅动,等水开时再搅动,这样面条下的不会断,刚下入锅中的面,筋度不好,如果搅动它,会粘做一团,也容易断掉,水开后面已经形成筋度,就容易划散了。
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