讷于言而敏于行:巧做土豆，太香了

        土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

        一、拔丝土豆

        主料：土豆（黄皮）300克
        调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
        拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。
        拔丝土豆的做法：
        1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
        2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
        3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
        4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
        5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

        二、土豆泥

        土豆泥胚子制作：
        1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
        2、煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
        3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
        材料： 黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
        做法：
        1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
        2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
        3、油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

        三、西班牙土豆鸡蛋饼

        材料： 鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
        做法：
        1、鸡蛋、土豆和洋葱。
        2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
        3、洋葱去老皮洗净后切小块。
        4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
        5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
        6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

        四、可乐饼

        材料：中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
        做法：
        1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
        2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少 一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
        3、将洋葱切碎。
        4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
        5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。

        五、凉拌土豆片

        材料： 土豆250克。
        调料： 酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
        做法：
        1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
        2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
        3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
        4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

        六、土豆黄酱鸡

        主料： 鸡腿碎肉500克、土豆2个
        辅料： 花雕酒2大勺、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐1勺、蒜瓣3瓣
        做法：
        1、鸡腿碎肉洗净，放入沸水中焯烫一下，放入冷水中冲洗，除多余杂质，沥干水分待用
        2、蒜瓣切片，待用
        3、土豆洗净，去皮，切厚一些的薄片，待用
        4、热锅，放入底油，7、8分热，放入土豆片，中火，煎至两面金黄，待用
        5、热锅，放入焯烫好的鸡腿碎肉，翻炒，放入蒜片，继续翻炒至出油，放入花雕酒、黄豆酱、糖、酱油，继续翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至汤汁浓稠，放入盐调味，即可

        PS:

        1、鸡腿碎肉上面鸡皮比较多，会出油，在炒制过程中不用放底油，用不粘锅直接炒就可以
        2、鸡腿碎肉比鸡胸口感好，如果怕油腻，可以选择鸡胸肉，或者鸡翅、琵琶腿都可以
        3、没有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同
        4、土豆在煎至的过程中，一定要用中火，用大火煎出来的土豆外面都焦了，里面还是夹生的，煎过的土豆在炒制过程中不会碎。

        七、咖喱土豆浓汤

        原料
        土豆400克，洋葱100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡粉、盐适量。
        制作过程
        1、将土豆削皮后切成适当大小的块；洋葱切片；蒜切片。
        2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；
        3、炒锅放少量油烧热，加洋葱、蒜片、姜丝炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆块，加鸡粉、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。

        八. 土豆烧肉

        原料： 土豆、五花肉。
        做法：
        1、土豆洗净，然后刨子去皮。
        2、切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
        3、锅中水烧开，倒入切后洗干净的肉块，捞出浮沫，，川烫个3到4分钟捞出肉，沥干水份待用。
        4、锅中放油，油七层热时，放沥干水份的土豆块，为防止有油溅到身上，用漏勺轻轻放土豆块。大概炸个4到5分钟，颜色金黄可以捞出待用。
        5、锅中留底油，油七层热，倒入沥干水的肉，加姜片，葱白煸炒一下。
        6、加人酱油、精盐、绍酒、味精，再加水（以淹没肉块为度）待沸再转小火烧个10分钟。
        7、开大火，加土豆块，烧开后转小火，烧个20到30分钟。
        8、大火收汁，撒点葱末。可以装盘了。

        九、土豆西红柿面疙瘩

        面疙瘩材料
        土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。
        汤汁材料
        番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。
        面疙瘩做法
        1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
        2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
        3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
        4、将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段。
        5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾附酱汁。
        6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
        汤汁做法
        1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
        2、去皮的番茄切小块备用。
        3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
        4、加入番茄丁拌炒至软。
        5、加番茄酱继续拌炒。
        6、加入1碗高汤煮滚。
        7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
        8、起锅的时候撒一点意式香料。

        十. 牛柳土豆丝

        材料： 牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。
        做法：
        1、 牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。
        （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）
        2、 再切成丝（条）。
        3、 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。
        （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
        4、 土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。
        5、 青、红尖椒切丝。
        6、 中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。
        7、 炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。
        8、 重新热锅放油，炒尖椒丝。
        9、 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
        10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。

        编后语：看完之后，是不是才知道土豆的做法原来可以这么多，而且每一种看起来都那么美味呢？喜欢吃土豆的和想学做饭的人，可要努力学习了，美味可口的饭菜，不仅可以提升自己的本领，而且可以让家人吃着健康，还等什么呢，赶快行动吧!

炸薯条


原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。


酸辣土豆丝


·原　　料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
·操　　作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。


凉炝香辣土豆丝


·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。

·操　　作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。



酱焖小土豆

主料：小土豆
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作：
1、 小土豆洗净去皮，切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。


象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精
操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。


干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：土豆丝一定要切细


拔丝土豆

主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。


椒盐小土豆

主料：小土豆
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。


俄式土豆沙拉

主料：土豆
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可


老奶洋芋


解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，
以筷子能贯通整个土豆为好）
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）


土豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~


咖喱土豆

主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、素鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　
后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可


西红柿土豆条

主料：土豆
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 

蚝油土豆泥
制作方法:
主　　料： 土豆
辅　　料： 蚝油
做法：

1.土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和鸡粉，使其有微微的咸味。

2.取来一个小碗，在里面刷层香油，然后把拌好的土豆泥放到里面，按平（不要压的太紧），最后倒扣在盘子中。

3.炒锅倒入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。





爆炒土豆萝卜丁　

制作方法:

主　　料： 土豆,萝卜

辅　　料： 辣椒,蒜苗

1、家里只有一个土豆，萝卜两个，做个创意菜吧。

2、半成品，全部切丁。哈哈！

3、辅料爆香。

4、萝卜丁，土豆丁一起下锅，爆炒一分钟。

5、煨点水，煮。

6、大约控干水分，也就好得差不多了。起锅前放点葱花。

干炸土豆块

制作方法:

主　　料： 土豆

辅　　料： 辣椒 葱 姜 蒜



1、土豆切小块，盐、味精、干辣椒、葱、蒜备用。



2、油烧八成熟，下土豆炸。



3、炸至两面焦黄，起锅捞出备用。



3、锅中留少许油将所有调料过油。



5、淋在炸好的土豆上面即可：远比肯德基的炸土豆条好吃。也可以自己随意调配调料。

土豆炒鸡

制作方法:

主　　料： 土豆,鸡肉

辅　　料： 蒜苗

1、土鸡一只，两斤左右。切块。

2、土豆一斤，也切块。

3、姜、蒜拍碎入熟油爆香。

4、下鸡肉爆炒。

5、10分钟以上，爆干水分。

6、下土豆过油爆炒。

7、放盐、鸡精和郫县豆瓣一起爆，还是没有加水。

8、渐渐爆干。

9、起锅放点葱花。备注：这道菜就连土豆都是重油爆出来的，没有喂水。特点：完全鸡肉香味。

可能不是很健康的吃法，但的确很好吃！大家可以试试看！

土豆烧肉

制作方法:

主　　料： 土豆,猪肉

辅　　料： 辣椒,蒜,姜

1、土豆一斤切滚刀块，半斤五花肉煮熟，姜、蒜、辣椒备用。

2、姜、蒜、辣椒爆香。

3、肉段一起爆炒。

4、下土豆。

5、加点水，盐，大火煮5分钟。

6、放点酱油调色。

7、红烧的做法：应该还放点蒜苗的，当天没有。土豆烧肉是一道北方南方都有的家常菜，各位朋友，您家是怎么做的？

土豆莴笋炖排骨

制作方法:

主　　料： 土豆,莴笋,猪排

辅　　料： 辣椒,蒜,姜



1、半斤排骨，两颗土豆，两根莴笋。

2、土豆，莴笋切滚刀块。

3、排骨入沸水煮一下，断血水。

4、沥干备用。

5、油八成熟，下排骨爆三分钟。

6、加半锅水，大火烧开。

7、下土豆大火烧开，放盐，转小火一起熬汤（先莴笋还是先土豆，不知道，随便放的，有人给指点一下么？）。

8、熬上整一个钟，再放莴笋，大火转小火再熬半个小时。

9、汤变白，土豆，莴笋变软，多熬一会。

10、足足熬了一个半小时，起锅：汤鲜，很香！

榨菜土豆片

制作方法:

主　　料： 土豆,榨菜

辅　　料： 辣椒,蒜,姜

1、涪陵榨菜，天下一绝！土豆一斤，榨菜两包，够多吧！一点辣椒。

2、土豆切片，还不够薄！土豆容易变色，入冷水中浸泡。（土豆变色，是怎么回事？对营养有什么损伤吗？那位高人请指点一下？）

3、辣椒、姜末、蒜末入油爆香。

4、下榨菜一起炒。

5、下土豆，快速翻炒，土豆容易糊锅，要多翻。

6、加点水和盐（注意盐的用量，榨菜很咸），煮2-3分钟。

7、土豆开始变色，变软，尝尝看，要加盐不。

8、成品：我加了花椒和胡椒粉，麻、辣、咸、香，入味绵长。土豆是个好东西，减肥食品哟

胡萝卜土豆丸子

制作方法:

主　　料： 胡萝卜 土豆

辅　　料： 玉米淀粉 盐 鸡精



制作

1 将胡萝卜，土豆蒸软后取出



2 将胡萝卜取出一小部分切成丁，其余压成泥，再剁碎．



3 把胡萝卜泥土豆泥和调味料一起混合，搅拌均匀．然后用擀面杖敲打至有粘性．



4 用手捏成丸状，外面裹上胡萝卜丁．蒸熟



干煸土豆条

制作方法:

主　　料： 土豆

辅　　料： 花椒 姜 蒜



材料：土豆条，烧烤料（或用辣椒粉，孜然粉，盐）

辣椒干，花椒 姜末，蒜片



做法：

１，先把土豆条炸一下。

　　捞出来，再复炸一次，比较容易上色，沥干油。





２，倒出多余的油来，留少许油，放花椒，辣椒干，辣椒碎，姜末，蒜片炒香

　　再倒入炸过土豆条，翻炒，加烧烤料。



肉末小土豆汤

制作方法:

主　　料： 猪肉,土豆,荷兰豆

辅　　料： 精盐,料酒,鸡粉



所需原料：猪肉馅，小土豆，荷兰豆。

所需调料：精盐，料酒，鸡粉。



制作方法：

1.将小土豆洗净，刮去皮，切成大小适中的滚刀块，在清水中略泡一下，取出沥干水份。

2.荷兰豆洗净后斜刀一切为二，当然不切也可以，葱、姜分别切末。



3.取来一个深点的锅，加2大匙油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味，然后下入肉馅，反复煸炒，待肉馅变色后，烹入少许料酒，再煸炒一下，出香味后，倒入适量的清水，烧开后下入土豆，加盐调味，转小火煮至土豆断生，这时下入荷兰豆再煮10分钟，出锅前加入鸡粉就可以了。





也可以用猪肉代替肉馅，切成小丁下入锅中；荷兰豆也可以用扁豆来替换，把扁豆斜切成粗丝就可以了。

最好选用新土豆来做，口感为佳。

土豆在清水中泡一下是为了泡去一定的淀粉。

这个汤益气和中，健脾，健胃。

醋溜土豆丝

制作方法:

主　　料： 土豆

辅　　料： 醋、花椒



材料：土豆2个、花椒适量

1、热锅加油，中火加热到7成热，洒入花椒爆香。

2、跟着就可以倒入土豆丝，同时要加入1勺醋，这样土豆丝就会保持脆爽的口感，

翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精，炒熟即可装盘，很简单吧。

泡菜土豆泥

制作方法:

主　　料： 土豆 泡菜

辅　　料： 葱 盐 鸡精



用料：

1、土豆一个约半斤。

2、泡菜约一两。

3、葱四棵。

4、盐、鸡精适量。

做法：



1、土豆去皮洗净，切成片；泡菜切碎；葱切碎。



2、将土豆片放沸水蒸锅中蒸熟。



3、取出后趁热用汤勺碾压成泥待用。



4、锅中放油烧至五成热，下泡菜碎用小火慢炒出香味，加入半汤匙鲜汤或水，放盐、鸡精。



5、下土豆泥用小火慢慢翻炒至翻沙，加葱碎炒匀。



6、起锅装盘，撒上葱碎即可食用。

香菜土豆丝

制作方法:

主　　料： 香菜 土豆

辅　　料： 芝麻 蒜 辣椒 盐 味精



用料：

1、土豆半斤。

2、香菜半两。

3、熟芝麻一大匙。

4、蒜一瓣。

5、油辣椒两大匙。

6、盐、味精适量。

做法：



1、土豆去皮后切丝；香菜切长段；蒜切末。



2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。



3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。



4、拌匀后装盘即可食用。

孜然土豆

制作方法:

主　　料： 孜然 土豆

辅　　料： 辣椒粉 花椒粉 葱 盐 味精



用料：

1、小土豆一斤。

2、孜然粉一大匙。

3、辣椒粉一大匙。

4、花椒粉一小匙。

5、葱三棵。

6、盐、味精适量。

做法：



1、将土豆放沸水锅中煮半分钟后捞出，过凉水。



2、将土豆切成滚刀块；葱切碎。



3、锅中加约一斤水，烧沸后放入土豆块、酱油、调和油，加盖用中火烧软。



4、放适量盐后续烧至水完全干，下孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱碎、味精。



5、翻炒约一分钟后起锅装盘即可上桌。

烤土豆

制作方法:

主　　料： 土豆

辅　　料： 花椒粉,盐,辣椒面,黑胡椒等



三个土豆洗净 去皮切片



将土豆片码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟



用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料，拌匀土豆片



码到铺了锡纸的烤盘上 烤箱预热，180度烤15－20分钟

成品



土豆泥沙拉

制作方法:

主　　料： 土豆 黄瓜 胡萝卜

辅　　料： 沙拉酱,盐

材料：小个土豆1个，黄瓜（最好选用大而直的黄瓜，最好粗细差不多），胡萝卜。（还可以加上些火腿、酸黄瓜）

调料：沙拉酱，盐。



做法：

1.将土豆洗净后去皮；胡萝卜切末；黄瓜洗净后去皮切小段，然后将刮下的黄瓜皮切末，我们可以一起加到土豆泥中。



2.将处理干净的土豆切小块，直接放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥。（直接放到蒸屉上就可以了，不用放到小碗中蒸，以免出水，更不要拿来煮，那样口感也不好。）





3.蒸土豆的时候可以处理黄瓜，将切好的黄瓜段的中间部分挖空，至于用什么工具挖，就要你自己想了，反正不会是什么专业的工具。



4.将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀，用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了，没有裱花工具，可以用保鲜膜或是保鲜袋，把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中，像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了，别忘了用剪子剪个小口就行了。





置于造型，做成什么样都可以，或者你觉得别的食物更适合做盅，也可以替换着来。



花绽放 土豆松

制作方法:

主　　料： 土豆

辅　　料： 白糖

用料：

1、土豆半斤。

2、白糖适量（喜欢麻辣味的可用花椒粉和辣椒粉）。

做法：

1、土豆洗净去皮，切极薄的片。

2、再切成细丝。

3、用清水淘洗几遍，洗去淀粉，捞出后充分沥干水分。

4、锅中放油烧至三、四成热，下土豆丝改小火慢炸，边炸边用筷子拨散，以免相互粘连。

5、炸呈金黄时马上关火，将土豆丝捞出沥干油分。

6、装盘后撒上白糖或花椒粉、辣椒粉，稍凉后即可享用。

粉蒸肉（土豆版）

制作方法:

主　　料： 五花肉,土豆

辅　　料： 蒸肉米粉,郫县豆瓣酱,菜籽油

主料：五花肉、土豆

重要辅料：蒸肉米粉

制作过程：

1、土豆滚刀切块

2、把切好的土豆块加盐和蒸肉米粉拌匀

3、猪肉切成片

4、在切好的肉片中放入郫县豆瓣酱、菜籽油、鸡精，拌匀

5、撒上蒸肉米粉，拌匀

6、将拌匀的肉片，围绕碗的形状铺上一层

7、在肉片围绕而成的“碗内”，放入拌好的土豆块

8、上蒸锅蒸（水开后半小时即可）

9、蒸好后，倒扣至盘内即可。

土豆烧牛肉

制作方法:

主　　料： 土豆 牛肉

辅　　料：香菜 葱 老姜 蒜 豆瓣酱 白糖 酱油 料酒

用料：

1、牛肉一斤半。

2、土豆一斤半。

3、香菜两棵。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、豆瓣酱两大匙。

8、白糖一大匙。

9、酱油半汤匙。

10、香油一大匙。

11、料酒三大匙。

12、盐、味精适量。

做法：

1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。

2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。

3、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。

4、用漏勺打去渣料。

5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。

6、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。

7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。

腊肉蒸土豆

制作方法:

主　　料： 腊肉 土豆

辅　　料：葱 蒜 鸡蛋 米粉 香油

用料：

1、腊肉约二两。

2、土豆一个。

3、葱两棵。

4、蒜一瓣。

5、鸡蛋一个。

6、蒸肉米粉约一两。

7、香油一大匙。

8、调和油半汤勺。

9、味精适量。

做法：

1、腊肉、土豆均切片；蒜切末；葱切碎；蛋搅成全蛋液。

2、将腊肉片沾上蛋液，再裹上米粉。

3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里，淋上调和油，撒上蒜末，入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。

4、取出后淋上香油，撒上葱碎即可上桌。

土豆烧排骨

制作方法:

主　　料： 土豆 猪排

辅　　料：豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒

用料：

1、排骨一斤。

2、土豆一斤。

3、豆瓣酱两大匙。

4、老姜一块。

5、葱半两。

6、酱油三大匙。

7、淀粉一大匙。

8、料酒两大匙。

9、盐适量。

做法：

1、排骨飞水后捞出沥干水分。

2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。

3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。

5、推入排骨翻匀。

6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。

8、勾薄芡，翻匀后起锅装盘即成。

土豆炒鸡蛋

制作方法:

主　　料： 土豆 鸡蛋

辅　　料：葱 香油 盐

用料：

1、土豆半斤。

2、鸡蛋一个。

3、葱两棵。

4、香油一匙。

5、盐适量。

做法：

1、土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里搅散成蛋液；葱切碎。

2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。

3、放适量盐拌匀腌上待用。

4、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。

5、鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。

6、炒约一分钟后淋入香油，炒匀起锅装盘即成。

葱香土豆条

制作方法:

主　　料： 土豆

辅　　料：葱 老姜 蒜 白糖

用料：

1、土豆一个约半斤，切条。

2、干淀粉一汤勺。

3、葱五棵，切长段，另切一匙葱花。

4、老姜一小小块，切片。

5、蒜一瓣，切片。

6、酱油两大匙。

7、盐、味精适量。

做法：

1、将切好的土豆条用清水洗去淀粉，沥干后薄薄沾上干淀粉；把酱油、味精、盐、一大匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。

2、锅中放油烧至七成热，下土豆条用中小火炸呈微黄色。

3、装盘待用。

4、锅中留余油烧至四成热，下葱段略炒，再下姜、蒜片炒出香味，接着下土豆条。

5、炒约半分钟后淋入芡汁，铲匀。

6、起锅装盘，撒上葱花即可食用。

麻辣土豆片

制作方法:

主　　料：土豆 辣椒 花椒

辅　　料： 盐 味精

用料：

1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。

2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。

3、花椒粉半咖啡匙。

4、盐、味精适量。

做法：

1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火。

2、用漏勺沥干油份。

3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。

珍珠玛瑙翡翠汤

制作方法:

主　　料： 土豆 胡萝卜 鸡肉 玉米 碗豆 西红柿

辅　　料： 糖 白醋 盐



用料：

1、胡萝卜一个，切小丁。

2、土豆一个，切小丁。

3、番茄一个，切小丁。

4、鸡肉二两，切细丝。

5、玉米粒一两。

6、碗豆一两。

7、糖半咖啡匙。

8、白醋一小匙。

9、盐适量。

做法：



1、锅中加半锅水置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁中火煮软。



2、倒入肉丝煮约三分钟。



3、再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟。



4、再倒入番茄丁煮沸后，将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。



5、起锅盛入汤盆即可上桌。

低脂罗宋汤

制作方法:

主　　料： 牛肉 土豆 芹菜 胡萝卜 西红柿

辅　　料： 料酒 盐



用料：

1、牛肉半斤。

2、土豆二两。

3、芹菜梗二两（净）。

4、胡萝卜二两。

5、蕃茄半斤。

6、蕃茄酱约一两。

7、料酒一大匙。

8、盐适量。

做法：



1、牛肉、胡萝卜、蕃茄、土豆、芹菜均切丁。



2、将牛肉丁飞水后捞出。



3、锅中加水，下牛肉丁炖软后下胡萝卜丁煮约五分钟。



4、下土豆丁煮约五分钟。



5、再下蕃茄酱、蕃茄丁、芹菜丁、盐，煮约五分钟。



地三鲜

制作方法:

主　　料： 茄子 土豆 青椒

辅　　料： 盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜



材料：茄子，土豆，青椒。

调料：盐，酱油，白糖，清汤，葱，姜。

做法：

1、.将茄子、土豆洗净后去皮，切成滚刀块；青椒洗净切成菱形块；葱、姜分别切末备用。



2.炒锅倒油烧热，将茄子块、土豆块分别过油备用。





3.留底油，加入葱末和姜末，爆锅炒香，再放入刚刚过好油的土豆块和茄子块，翻炒一下，放入酱油，白糖，盐，清汤，待食材渗入味后加入青椒片，翻炒均匀出锅即可。



这是一道东北家常菜，因为用的是北方最常见的三种蔬菜，所以叫做地三鲜，简单易做，还很下饭呢。

如果不喜欢吃颜色重的蔬菜，可以用生抽来做。

还可以在出锅前加入适量的蒜末增加它的蒜香味。

炒杂蔬

制作方法:

主　　料： 西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇

辅　　料： 盐,鸡粉,酱油,香油



材料：西红柿，青椒，洋葱，土豆，香菇。

调料：盐，鸡粉，酱油，香油。

做法：

1.将所有蔬菜洗净后切块，姜洗净切末备用。



2.炒锅倒油烧热，下入土豆煎至金黄色后捞出。



3.锅内留底油，下入姜末炒香，放入香菇，洋葱，炒出香味后放入煎好的土豆，青椒，西红柿，加盐，酱油调味，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉，淋入香油即可。



番茄牛肉汤

制作方法:

主　　料： 牛肉,芹菜,洋葱,西红柿,土豆,胡萝卜,西兰花

辅　　料： 番茄酱,香叶,冰糖,姜片,面粉



原料：牛肉，西芹，洋葱，西红柿，土豆，红萝卜，椰菜，

辅料:番茄酱半支，香叶三片，几粒冰糖，姜片，面粉两小匙。

做法：

1,以上原料全部切成粒，牛肉飞水，清洗干净，西红柿用开水煮一下去皮，随意剁碎。

2,锅里放油爆香洋葱，再放西红柿，煮一会，放牛肉，炒一会再加入适量的清水，放番茄酱，转入高压锅里

3,洗净的锅再放适量的油，炒面粉，倒入锅中，再放一半的西芹，一半的椰菜，盖上盖煲三十分锺，可以揭盖时再把全部用料放入锅中煲一个小时,用鸡粉，盐，调味即可。



法式红焖鸡

制作方法:

主　　料： 鸡肉,土豆,胡萝卜,芹菜,番茄,洋葱

辅　　料： 番茄酱,白兰地酒,香叶,盐,胡椒粉



做法：

1.将鸡洗净剁成块，加盐，胡椒粉拌匀腌渍，将腌好的鸡块下油锅煎至金黄色捞出。

2.将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄洗净分别切块，芹菜洗净切段。



3.将土豆块、胡萝卜块下油锅炸透，捞出。



4.另起锅，倒入油，放入洋葱炒香，将炸好的鸡块下入锅内，加入芹菜段，番茄酱，香叶，白兰地翻炒，添清汤，焖至九成熟，放入炸好的土豆块、胡萝卜块，盐，番茄块，炒匀盛盘，撒上胡椒粉即可。



5、 可以用油炒面来调整浓稠度，还可以放入新鲜的蘑菇。



如果家里番茄酱用完了，还可以自己做纯味番茄酱：将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶（瓶子一定要注意卫生哦）。



瑞士排骨

制作方法:

主　　料： 猪排,土豆

辅　　料： 茄汁、精盐、白糖、味精、糖醋汁、绍酒、干淀粉、蒜茸,高汤



做法：

1.将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。



2.将排骨斩成段，冲洗干净，在沸水中焯一下，也可以适当的多煮一会，然后取出，沾上一层薄干淀粉（可省略这步），下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。



3.炒锅放油，烧至四成热时，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，炒透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖焖至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟即成。



刘家东北乱炖

制作方法:

主　　料： 土豆,玉米,猪排

辅　　料： 胡萝卜,茄子,莲藕



1、大清花东北菜馆，吃过一顿“东北乱炖”，味道好呀！今儿个自己做一个。

排骨一斤，肋排哟。

2、既然是乱炖，从冰箱力搜罗出来的：玉米、胡萝卜、土豆、茄子，还有昨天剩下的莲藕。

3、切好备用。

4、切好备用。

5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。

6、排骨洗净煎一下。

7、要煎到两面微黄。

8、清水一锅哟。

9、大火烧开。

10、玉米、胡萝卜、莲藕先下，大火烧开。

11、茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。

12、大火烧开后转小火慢炖，炖足两个小时。

13、起锅前放蒜苗