令人回味的台湾乡土小吃（图文）
文、图/秀辉
（台湾嘉义夜市吃乡土小吃很棒！）
台湾是华人社会中享有盛名的美食天堂之一，其夜市的小吃更是中外闻名。台湾人爱吃、会吃、善于做吃的，最著名的高雄六合夜市、瑞丰夜市、台北的士林夜市，都是品尝台湾地道小吃的好地方。秀辉是个爱吃之人，既然来到台湾当然要尽情吃个够。今天就让秀辉和大家分享几款令人回味的台湾乡土小吃。
正宗的乡土小吃当然不会在台北、高雄等大都市里面吃到，乡土小吃只能亲身去到其发源地吃才算最正宗。
在台湾西部的中间偏南位置，有一个地方叫嘉义市。嘉义市是目前三个由“台湾省”管辖的市之一（除了基隆、新竹、嘉义外，其他“台湾省”下辖一级行政区域均为“县”），同时也是台湾的“市”中城市化程度相对较低的市。嘉义市的面积很小，仅有60多平方公里，市内分为东、西两个区，大致可以文化路作为两个区的分界。这条文化路不仅是嘉义市东、西区的分界线，其夜市更是嘉义出名的乡土小吃集散地。每逢夜幕降临，文化路的一段步行者天国就会成为当地的美食中心，各式令人垂涎的地道乡土小吃就会纷纷亮相。
乡土名小吃：嘉义最老的现切水果摊
这家位于文化路夜市的现切水果摊是嘉义最老的现切水果摊，其招牌非常醒目，很容易就能找到。老板每天都会用手推车把一批经过腌制的水果运到文化路夜市叫卖。走近摊位一看，大型手推车内放着十多个盘子，每个盘子上盛满了各式水果，有桃子、木瓜、雪梨、苹果、凤梨、番茄、芒果青等等。眨眼一看，你会以为盘子上放的是新鲜水果，但其实这家“现切水果”贩卖的水果都是经过腌制的，有盐渍的、蜜渍的、姜汁渍的，还可以根据顾客的口味加蒜头和酱油一起吃。
秀辉还是头一趟这样吃水果。我问过摊主为什么你们的腌渍水果叫“现切水果”呢？摊主说，他们每天卖的水果都是当天切开腌渍的，由于是当天现切腌渍，因此腌渍过的水果既比较新鲜，又不会太酸太咸，通过一点咸味令你觉得水果吃起来更甜了。
摊主还热情地向秀辉推荐了两款现切水果，一款是号称“嘉义特产、独家口味”的芒果青，另一款是极具当地特色的“开口笑”。芒果青是台湾的叫法，它实际上是我们常见的青皮未成熟的芒果，这种芒果一般不会有人吃，因为太酸了。但经过摊主用盐、陈皮末等调味料腌渍过后，原先酸溜溜的芒果青变得酸中有甜，果肉爽脆，十分醒胃。“开口笑”是这家老字号现切水果的“招牌菜”之一，实际上是在腌渍过的圣女果中间切开放进一片紫菜，样子看上去还真像圣女果在“开口笑”。芒果青加上少许酱油、蒜头，“开口笑”加上一点姜汁，吃起来别有风味，非常可口。
乡土名小吃：自主调味的现冲珍珠奶茶
珍珠奶茶最早出现在台湾，现在国内的朋友对珍珠奶茶也不会陌生了。相比起在国内喝珍珠奶茶，作为“珍珠奶茶故乡”的台湾喝得更有特色。台湾人喜欢把珍珠奶茶简称“珍奶”，如果你对着店员说要一杯珍珠奶茶，那么人家基本上可以断定你是个大陆来的观光客。
台湾的珍奶有几大特色：一是杯杯现冲，不卖隔夜货。二是由顾客根据口味调节珍奶的味道。台湾每家卖珍奶的店子都会贴出一张说明，把珍奶的甜度分为全糖、少糖、半糖、微糖和无糖五类，把珍奶的冰量分为正常冰、少冰和去冰三类，把珍奶的咖啡因含量分为红、黄、绿三等。再加上其他的配搭，台湾的珍奶口味可说是千变万化的，很人性化。三是珍珠的质量很好，很有嚼头（广东话称为“依韧”）。
文化路夜市的珍奶十分便宜，中杯的30元新台币，大杯的也只是35元新台币，很大众化。
乡土名小吃：老字号春饼
（正在制作春饼的台湾师傅）
在夜市中享有盛名的还有一个老字号的春饼摊，据说这个春饼摊已有55年的历史。春饼是台湾的地道小吃，师傅会用一张很大的面粉皮包上萝卜丝、椰菜丝、肉丝、葱丝、芹菜丝和甜花生碎等等。秀辉一口咬下去，春饼的馅料很香很脆，还有甜甜的花生碎，十分香口。以一个男人的食量，一条春饼做早餐或者宵夜刚刚好。按照当地人的习惯，你买春饼还会送一碗海鲜清汤，吃几口春饼再喝一口海鲜汤，令你的口感更加丰富、鲜甜。一件春饼只需45元新台币，十分平民。
（春饼配海鲜清汤）
乡土名小吃：咸米糕
（正宗阿岸咸米糕）
台湾人说的米糕不是我们平时看到的年糕、芋头糕之类的糕点，他们所说的米糕其实是糯米饭。在嘉义文化路夜市出口的一侧，有一家当地很出名的阿岸米糕。阿岸米糕的招牌小吃是卤肉咸米糕。众所周知，台湾的卤肉饭非常出名，味道一级棒。阿岸米糕的卤肉咸米糕正是选用了味道浓郁的卤肉，配上上等的糯米饭做成。吃起来卤肉很香，糯米饭非常弹牙，如果不是还要吃其他小吃，秀辉还真想再来一碗！
乡土名小吃：土魠鱼羹
土魠鱼羹是台湾最有名的乡土小吃之一，更有人说过如果没有吃过土魠鱼羹就不算尝过台湾的乡土小吃。土魠鱼羹原来是台湾渔民早餐常吃的食物，由于以前台湾渔民的生活比较艰难，所以就用土魠鱼煮成稠稠的羹，目的是更耐饱。
土魠鱼羹的主要食材是土魠鱼和大白菜，口感黏黏稠稠，土魠鱼的味道很鲜。大家如果去到台湾尤其是南部地区，一定要试试这款土魠鱼羹。
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