塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效。《医林篡要》谓其有“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”的作用。合而为汤,能导骨火、湿火、痰火从小便而解,且清凉滋润健脾胃、养心阴,则热退、痰消。 海底椰炖鳄鱼肉
鳄鱼肉含有十九种氨基酸,无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物,不但味美,而且能补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪,对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病等疾病具有特殊疗效。该汤火候足,味道清润美味,是辅助治疗咳嗽、哮喘且清润可口的食疗汤品。
凉瓜排骨汤
该汤味苦甘清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是潮汕一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
粉葛鲮鱼汤
粉葛煲土鲮鱼是广东民间有名的泻火靓汤。所谓“火”,有气温炎热之“火”,有体内燥热之“火”,有失眠劳累引发之“火”,亦有周身酸痛的“骨火”。众“火”都要“泻”。
红萝卜茅根竹蔗水
茅根:味甘、性寒,具有凉血益血,清热降压之功效。
蝎子炖瘦肉
蝎子,是古老的节肢动物,中医称为“五毒”之首,是贵重的动物性药材,具有息风止痉、通经活络、消肿止痛、攻毒散结等功效,能治疗风湿痹痛、半身不遂、中风、瘰疬、无名肿痛、癌症、顽固性皮肤病等。该汤具有清热解毒、散结之功效。特别适合夏天饮用,不过大家煮的时候要小心,不要被蝎子蜇伤了。
霸王花芯炖瘦肉
汤中霸王花,又叫剑花七星剑花、量天尺花,性味甘凉,有清热痰、除积热、润肺燥的作用,《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”含有三十一烷、β-谷甾醇等。蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。
西洋菜煲陈肾
中医药学实验认为,西洋菜味甘性凉、无毒,具有凉喉润肺、祛痰止咳、开胃导滞、凉血、利尿等疗效,有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等,对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益,堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。
玉米须靓汤
玉米须性微温,味甘,而《本草推陈》则称“煎服有利尿之功”。但通常作药治病的,具有利尿、泄热、平肝、利胆、治肾炎水肿、脚气、黄疸肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、吐血衄血、鼻渊、乳痈等功效。
古人饮酒,即有下酒之物;食饭,即有下饭之物。世欲改下饭为“厦饭”,谬矣。
古人喝汤,主要的目的是为了送饭,而现代人喝汤,为的却是把一些吃不了或者是吸收不了的材料进行熬制、浓缩,使人体更容易吸收之用!
而且汤水的学问可谓博大精深,有很多种的分类,分清、润、补、去湿、排毒等等的功效,每一种材料都有着各自的属性,各自的门派,互相补充之余又互相融合。