去乌鲁木齐参加《企业文明》杂志社组办的研讨会，入住酒店后，顾不得三十多小时的舟车劳顿，我即打车去了 “大巴扎”。
“大巴扎”是维吾尔语：集市的意思。大巴扎国际贸易城，是乌鲁木齐市的贸易中心。
一路走，一路看。中亚细亚，伊斯兰穹庐式建筑；美女红唇，素袍裹身，异域风情；蓝天白云，手鼓热舞，美不胜收。
临近中午，饥肠辘辘。繁华的“大巴扎”，一家挨一家的是烤肉店。
游牧民族以肉食为主，农耕民族以农作物为食。儿时成长，缺少肉食，少之又少打点牙祭的荤腥如“蚂蚁上树”一般。长大后，似乎与天下肉食结下孽海深仇，大有不把尔消灭殆尽誓不罢休的凌云壮志！
随意走进一家烤肉店，顾客云集，每张桌子上均放置着一个锅盖大小的铁盘子，盘子堆满喷香的羊肉串。
这里的羊肉串好个实在，肉蛋大如红枣，油光闪亮，香气扑鼻。问了价格，一元一串。除此之外，还有两元一个的馕。脑子里蹦出一句顺口溜：“羊肉串就馕，比啥都强！”
在店老板的建议下，五串羊肉串下肚，辘辘饥肠，变得实实在在。
出烤肉店，店旁边有一垛满熟羊头的小摊儿，问卖羊头的维吾尔族大嫂，整只羊头竟然只卖6元！若在河南，一个熟羊头至少要二十多块！好便宜！
贪吃的弱点再次令我左右彷徨，欲罢不忍！最终，我还是没有忍受住如此便宜的诱惑！
那位大嫂剔骨拆肉的技术非常娴熟，转瞬间，便把堆尖儿一整盘的羊肉摆在我的面前。有趣的是，在大嫂拆干净骨头的羊肉上，唯一放置着一片长条形的羊头骨，这条骨头正好用来舀羊脑！
好吃！好好吃！新疆羊肉，肉质实在鲜美，没有一丝内地山羊的腥膻味儿。
其实，河南新乡的红焖羊肉，冰糖去膻，味道也是非常不错！我也曾经吃过海南的东山羊，东山羊是海南的四大名吃之一，褪毛，连皮煮汤，味道也是不错。而眼前几乎是原汁原味，用盐巴煮熟即可的新疆羊肉，是我从来不曾尝试过的，更何况，典型的大快朵颐，似乎专门为阿宁发明和准备的，心里亢奋，好个痛快！
我津津有味的吃着，街的对面，一个穿着白色长袍大胡子的穆斯林胖子冲我打着招呼，立正，敬礼，随之用手在肚子上画了一个半圆，我吃着羊头肉笑了，我知道，那胖子是遇到了同类！
吃羊头肉，喝“卡瓦斯”， 通常是新疆男人的午餐。一个羊头六元，一元一杯“卡瓦斯”，一顿午餐七元钱搞定！ “卡瓦斯”是一种味道酸甜泡有冰块的饮料，号称“新疆啤酒”，实际几乎没有什么度数，口感类似内地曾经风传一时的“红茶菌”。正宗的穆斯林餐馆一律不卖酒，也不允许喝酒。
一位身着商场制服的少数民族女孩在我身边坐下。这女孩，连心眉，大眼睛。坐下后，冲我友善的一笑。我借着她的笑意问她是什么民族？女孩用标准的普通话说：“哈萨克族！”
哈萨克女孩要了三个熟羊蹄儿和一杯“卡瓦斯”，羊蹄小猪蹄大小，8毛一个，三个的羊蹄儿，一杯“卡瓦斯”，总共三块四。
新疆是个好地方！新疆，真是食肉科动物的天堂！
会议报到完毕，同行业的朋友聚集在了一起。除了我，有湖北的老熊，北京的小柳，西安的超哥，杭州的孝铭。此前五个人非常熟悉，千里遇故知，自然要结党！
当晚，乌鲁木齐市高新区政府宴请我们吃了一顿饕餮大餐。宴会上，菜肴极其奢侈，我生平头一次见到真正的烤全羊。
烤全羊是宴会的压轴大菜，酒店服务员用一个西餐车把烤全羊推上来，一只脱了皮被烤得金黄的羊盘踞在西餐车上，头戴一大朵绸缎制作的大红花。服务员类似片烤鸭一般，把整只羊用西餐刀片成大肉片或肉块，分送到各个餐桌。尽管，从烤全羊登场，看外观让人感到羊在死后遭此煎熬，而不太令人舒服，但羊肉的味道却极其鲜美的，配着干红葡萄酒，其滋味可谓千古绝配。我吃着烤羊肉，内心里念叨：上帝，饶恕你的孩子们吧，阿门！
据说，在我们就餐的那家五星级酒店，一只烤全羊就三千多元。
会议开得很乏味，每天团餐的菜肴如同复印机复制一般。于是，五个人商议决定去街头吃烧烤。
新疆有种高度酒名曰“三两三”，计量三两三。吃肉少不了酒，每人发两瓶，总量六两六，揣着手雷一般，气宇轩昂，直奔五一大街。
嘘！我们可不是恐怖分子！
五一大街是乌鲁木齐市的烧烤一条街，各类民族风味小吃琳琅满目，各自特色有所不同，最多的当数维吾尔族小吃和甘肃东乡族（回族的一个支脉）小吃，但每家皆少不了烤肉串和烤全羊。这里的烤全羊论斤称，整只下来，小的三四百元，大不过的五六百元。与我们在大酒店吃的三千多一只的相比，并不逊色！
在新疆的一周时间，我们去了吐鲁番，达坂城，南山牧场，交河古城……但凡在乌市，我们几乎每天放弃免费的团餐，而自费吃地摊。每次去，一人两瓶“三两三”。一帮人，喝酒，吃肉，豪气冲天！达坂城的“大盘鸡”吃了，手抓饭吃了，烤全羊吃了，烤肉串吃了……北京的小柳是上级机关的领导，也是我们这支吃肉队伍的团长，团长小柳憋不住问大家：
“诸位，是不是总感觉有‘下气通’的感觉？”
于是，要么一个个开始遍地寻找“江中健胃消食片”！要么直奔WC！
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