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家庭餐具该如何科学消毒以防“病从口入”? 2010-5-21 21:16:45
俗话说,“病从口入”,餐具的消毒同样不容忽视。不少消费者在外就餐时,都对餐具的卫生状况不放心,有的人在吃饭前,会拿餐巾纸把碗和盘子擦一遍,但这并起不了多大作用,只有使用经过专业消毒的餐具才能从根本上解决问题,使消费者的就餐安全得到保障。家庭餐具消毒同样重要。为避免家庭传染性疾病的发生和流行,防止餐具被污染而引发的食物中毒,把住病从口入这一关,家庭应重视对餐具的科学消毒。
从医学的角度来讲,简单实用的消毒方法很多只要严格认真操作,都可以达到消毒和灭菌的目的。下面我们就介绍几种消毒方法:
家庭餐具消毒法
1.蒸汽消毒
将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上,盖上盖子,加火蒸。当水沸腾后,再继续蒸20-30分钟。采取自然冷却法,将餐具冷却。使用时一定不要被脏抹布污染,使得餐具再次成为传染源。
2.煮沸消毒
将餐具洗干净后,放入一个大的锅中,加入自来水,水的深度要没过餐具。加火煮沸,开锅后继续煮30分钟,自然冷却后,即可以使用。
3.洗碗机消毒
洗碗机是一种清洗、消毒一体机,方便实用。需要注意的是,必须严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。
4.消毒柜消毒
消毒柜有臭氧和远红外线等种类。将餐具放入消毒柜,打开按钮,15~20分钟后关机冷却即可。
5.药物消毒
不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。
6.利用太阳光紫外线消毒
太阳光紫外线具有较强的杀菌能力,如果上述方法不能采用时,也可以将餐具洗净后,在烈日下曝晒40分钟以上,可以起到消毒杀菌的作用。晾晒时要注意不要被尘土和蚊蝇污染。
7.餐厅餐具消毒法
餐厅中常用的餐具消毒方法是煮沸消毒。将少将的餐具放在沸水中,煮沸1分钟以上。二是蒸气消毒。将洗净的餐具放在密封良好的蒸气箱内,箱内保持95度,蒸消15分钟。
化学消毒应用消毒剂不仅可以达到一般消毒目的,而且对不耐高温的餐、菜、酒具尤其具有良好的效果,化学消毒主要指用氯制剂对餐具所进行的浸泡消毒。消毒液的有效氯浓度应为200-25ppm,餐具在此消毒液中浸泡三至五分钟,即可达到餐具的消毒目的。消毒液的有效时限为四小时。
怎样选择消毒液?
选择餐具消毒液应该注意以下事宜:
1、对消毒操作人员身体无伤害作用;
2、餐具消毒后经冲洗,容易将残留药剂去除;
3、按规定程序操作,消毒效果可靠。
4、安全性毒理学试验符合要求;
5、易于保管,便于操作有效期长。
餐具消毒的卫生要求
不论采用何种消毒方法,餐具在消毒前都应进行认真的清洗。一般来说,餐具在热力消毒前首先进行洗涤,然后用自来水冲洗干净后实施消毒。用化学消毒剂进行消毒时,在消毒之后还必须用自来水彻底冲洗,清除残留的消毒药剂。消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中,若有污染情况应再进行消毒。餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料,存放餐具时应避免与其他杂物混放,并定期进行清洗消毒,保持其干燥、清净。对于一次性餐具,用后必须废弃。
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