蜡烛燃烧的化学式:资料4

 第三节  西厨人员各岗位职责及工作程序一、西厨主管工作岗位职责（1）、负责本部门每天的工作安排，传达上级领导给予的工作指示。（2）负责每天的计划用料和领料工作，并做好每月的盘存工作。（3）负责西厨设备、用具的保管、保养和报修工作。（4）认真做好客人对食品的投诉工作。从而改进食品质量或从中烹制特色食品满足客人各种口味的需求。（5）定期安排搞好厨房卫生清洁与消毒工作。（6）制定出品操作、出品质量、出品分量、出品装饰的标准。（7）经常培训员工各种食品的制作方法，提高业务水平。（8）做好本部门员工考勤、休假等一切事务。（9）严格执行《食品卫生法》及公司规定的规章制度。二、西厨员工作岗位职责（1）按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。（2）搞好各种精美小食的出品质量和速度。（3）严格控制食品成本、杜绝浪费。（4）认真听取客人或其他部门对食品的投诉。从而改进食品的质量。（5）积极参加西厨主管的各项培训，提高个人业务水平，达到公司要求。（6）搞好西厨卫生及消毒工作。（7）熟练操作电脑点单、出品程序。（8）严格遵守公司《员工守则》和各项规章制度。三、西厨员工作服务流程1、准时上班，换好制服，搞好个人卫生。2、做好开档前的厨房清洁卫生工作。3、把各项厨具、餐具、器皿准备好。4、将当晚营业用的食品、用料加工准备好。5、接到柯打单，严格按单做好每一份出品。6、认真记录每日销售日报表。7、检查各项事物存货，写好提货单。8、关好煤气，电源插座，锁好雪柜，将厨房卫生搞好。四、西厨部员工守则  1、遵守公司员工守则及工作安排。2、除经理级以上人员及有工作需要的人员以外其他无关人员、外来都不得进入，违者扣分。3、厨房员工穿着制服，保持衣物整洁，以免影响卫生。4、任何时候不能在厨房抽烟，否则每次扣50分。5、不能私自拿取公司专用及偷取食物享用，也不能给别人拿取，如有发现扣分处理。6、每日登记厨房部出品日报表。7、每日收工前检查煤气、电路开关是否已关，门窗锁好以确保安全。8、每天上班后检查食物是否充足，补仓过多食物与楼面协调促销，避免过期浪费。9、每月1日为盘点日，由财务部监盘。如有发现货物不符合公司会追究责任及追讨赔偿。10不能利用自己职权以权谋私或同楼面、收银联合谋取公司利益，一经发现即送公安处理。11、将生、熟食物分开冷藏，并每星期清理一次冷藏柜，从而确保卫生。五、西厨消防管理制度1、严禁出口堆放杂物，保障通道畅通。2、人人知道消防栓和灭火器的位置，严禁随意挪放。3、人人知道总公司的疏散流程，最低程度可做到自救。4、定期检查厨房设备、电源，严禁有设备出现漏电。5、每天上、下班检查电源和煤气，做到人走电关、煤气关。6、易燃物品远离明火（如食用油、煤气等）。 7、发现火灾隐患自己能处理的及时处理，自己处理不了的第一时间应通知公司老总和保安部并拨打119报警，并按公司的疏散流程来抢救或自救。六、员工饭堂就餐规定1、员工就餐需穿着工衣，戴工号牌，凭饭卡按日期进餐，不得提前或推后。2、自觉排队领取餐具一份（托盘一个、饭碗一只、筷子、汤匙各一双）。3、取餐时尽快通过，不得左推右拎，以免影响后面排队的员工。4、米饭、汤、粥、不限量供应，但要注意节约、杜绝浪费。5、就餐人员自觉维护公共卫生，骨头、菜渣等请吐在托盘内，不得随处乱扔。6、餐后将餐具送回洗碗间，并将餐具分类摆好，残渣倒入泔水桶内。7、就餐完毕，迅速离开餐厅，以加快餐位周转。8、不得在禁烟区吸烟。9、餐厅的食品不得带出餐厅外。10、就餐人员须自觉爱护公司财产不得随意损坏及浪费。第四节：西厨食品介绍一、精美小食类：（1）美味八爪鱼——采用真空包装的成品“八爪鱼”取出加热后，便可食用。跟配：花签（2分钟出品）。（2）椒盐鸭下巴——采用卤制好的半成品鸭下巴，加热后过油，再经厨师加适当配料炒一会儿即成。跟配：一次性手套（3分钟出品）（3）麻辣牛肉——成品新鲜牛肉，加工后加入辣椒油、麻油、香油、芝麻、盐、味精等调料凉拌即出品。跟配：花签（2分钟出品）（4）奇味鸭舌——加入各种香料、药材秘制而成的半成品。加热后即食。跟配：花签（3分钟出品）（5）原只烤鱿鱼——把干货原只鱿鱼少许加工后，在其身上涂上调料、炭烤后即成。跟配：日本芥辣、日本酱油（3分钟出品）（6）手撕鱿鱼丝——把干货鱿鱼放在微波炉中少许加热，手撕成一小条小条，即成。跟配：日本芥辣、日本酱油（4分钟出品）（7）盐局凤爪——成品斩后出品。跟配：花签（1分钟出品）（8）卤水掌亦——成品斩后出品。跟配：蒜茸白醋。（1分钟出品）（9）泰式无骨凤爪——酸辣成品出品。跟配：花签（1分钟出品）（10）炸鸡亦——用各种调料尽泡后的半成品鸡亦在炸炉内炸少许即成。跟配：花签（5分钟出品）（11）椒盐鸡亦尖——把各种调配尽泡好的鸡亦尖过油炸后，加入少许盐，青红辣椒粒等配料炒后即成（5分钟出品）跟：花签。（12）黄金薯条——半成品薯条在炸炉内炸少许即成，跟配：蕃茄酱（5分 钟出品）。（13）台湾蒜香肠——成品香肠，加入蒜片后，少许加热，过油后即成。跟：花签（3分钟出品）（14）红烧乳鸽——半成品乳鸽，在炸炉内炸后取出斩后即成。跟配：准盐、急汁、一次性手套（8分钟出品）。（15）金牌蒜香骨——经蒜茸、油、盐、葱、姜等香料尽泡后的半成品排骨，在炸炉内炸后即成（8分钟出品）。（16）炸云吞、炸饺子——把半成品云吞、饺子，放入炸炉内炸后即成（5分钟出品）。跟配：陈醋或辣椒酱。（二）粉、面、粥、饭类（1）       干炒牛河——河粉加入油盐酱油、蒜茸、葱、银芽、蒜黄、成品牛肉炒后即成（5分钟出品）配：筷子、辣椒酱。（2）       三丝炒意粉——意大利粉加入牛肉丝、红萝卜丝、叉烧、洋葱、青椒各式调料炒后即成。跟：筷子或叉（5分钟出品）。（3）       星州炒米粉——米粉加入韭黄、鸡蛋丝、银芽、葱各种调料炒后即成（5分钟出品）跟：叉或筷子、辣椒酱。（4）       豉油皇炒面——把加工好的面条，加入韭黄、银芽、肉丝、冬菇丝、葱各种调料翻炒后即成（5分钟出品）。跟配：筷子或叉、辣椒酱。（5）       日式炒乌冬——半成品乌冬面加热后，加入八爪鱼、蟹柳、洋葱丝、青椒丝、虾仁炒后即成（5分钟出品）跟：叉或筷子。（6）       局猪扒饭——把加工过的饭底盖上一块煎好的猪扒，淋上调好的汤汁即成。跟配：叉刀饭更（10分钟出品）。（7）       扬州炒饭——先炒好鸡蛋饭底，然后加入切好的火腿粒、叉烧、葱、青豆等各种调料，翻炒后即成。跟：饭更（5分钟出品）。（8）       印尼炒饭——先炒好鸡蛋饭底，然后将加工好的青豆、牛肉粒、叉烧粒等各种咖喱粉、辣椒仔调料、翻炒后装入碟子，煎太阳蛋一个盖在炒饭上，两边放两个炸好的鸡亦即成。跟：饭更（5分钟出品）。（9）       咸鱼鸡粒炒饭——先炒好饭底，然后将咸鱼粒、肉粒、青豆等过油再加入各种调料与饭底一起翻炒即成。跟：饭更（5分钟出品）。（10）鸡蛋、火腿汤公仔面——先把一袋公仔面“用开水煮好装入碗内，再煎单面太阳蛋1个，火腿片一片，放在煮好的面上加两根青菜即成。跟：饭更、叉或筷子（5分钟出品）。（11）白粥、皮蛋瘦肉粥。跟：饭更、榄菜盐、胡椒粉（5分钟出品）。（三）三文治类：公司三文治芝士火腿蛋治吞拿鱼三文治烟肉生菜番茄治（跟：花签、叉，5分钟出品）。（四）炖品、汤类：人参炖乌鸡至宝牛鞭汤夏枯草炖明目鱼雪耳莲子人参汤木瓜炖雪哈等全部一盅一盅出品，由多种药材加原料，经加压高温炖制而成。其滋补、养颜之功效。（跟：匙更5分钟出品）。第九章　总控、电脑、演艺节目、工程部第一节  总控室（灯光、音响、打碟）一、灯光调音师工作职责：灯光调音师也称DJ，负责播放音乐歌曲及调试灯光、音响的工作。是音响控制中心的灵魂。（1）要有高度的责任感和自觉性，一切服务于客人，密切配合服务员的工作，引导客人度过愉快的时光。（2）熟悉夜场音控中心的音响灯光器材的使用方法及保养。（3）掌握必备的接待技巧和打灯技能。（4）所有音响灯光器材，发现有问题，立刻请专门人员来检查修理。每晚用完后要对所有音响灯光器材进行检查。（5）爱惜使用并保管好视盘、录像录音磁带。（6）保持音控中心的卫生。（7）密切注意各类流行曲、新歌曲动向。（8）尽量满足客人的要求，为客人播放点播的歌曲和舞曲。（9）原则上不接受播放客人自带的影视带和歌盘。（10）严格遵守夜场有关规章制度，协助做好夜场的保安工作。二、总控师工作程序及规范（一）营业前1、必须提前一个小时来到上班的地点，进行营业前的设备调整和检查工作。2、把所有KTV包房音响设备，调到最佳状态。3、检查所有KTV包房的音响设备，是否有损坏的情况或者线路故障存在；4、在检查KTV包房时，发现有线路故障时，要马上进行检查或者弥补，保持能顺利进行。5、 检查KTV包房时，发现有设备损坏时，要进行紧急维修，如果需要更换零件，在营业前不能修好的，要马上跟上司和咨客部联系，把已经订了的房间和能用的房间做好。6、某些房间有多台设备的，要进行技术分机，在条件允许下把能移开的移到缺少设备的房间，以应急用。7、洁洗所有的影碟和CD碟，保持碟面干净。8、用清洁碟清洗影碟机激光头，确保激光头搜索信号的能力良好。9、打扫总控室内卫生，保持总控室内卫生干净整洁和所有音响设备干净整洁。（二）营业中1、工作时所有员工必须衣着整洁，有工衣的必须穿上工衣。2、工作时必须坚守自己的工作岗位3、要有互相合作团结的团体精神，在做好自己岗位的工作时要协助其它同事。4、工作时必须要保持最好精神状态，由最快的速度，最准确稳当的方式把工作做好。5、有客人要求调音时，负责调音响的员工要马上去调试音响。6、为客人调音时，除了要满足客人的要求。还要保护好每一路设备处于正常的运作范围，不能因超负荷而损坏。7、为客人服务时必须有礼貌，必须跟客人说明服务范围，让客人知道你在为他服务哪方面的需要。8、营业中遇到音响线路故障时，在短时间内不能检查出故障所在的情况下，必须采取弥补办法，令音响恢复运作，同时做下记录，在客人离去时或者下班时进行详细检查维修。9、营业中音响设备突然损坏时，要马上到没订的房间抽出设备更换，并跟上司说明情况，再由上司作相应的措施。10、所有员工必须服从上司的工作安排，忠于职守，团结同事，能力把工作做好。11、服务员、DJ员和可以领取物品（麦克风、遥控器等）的工作人员领取物品时，必须做下详细记录，以备核对。（三）营业后1、下班时必须做下设备数目记录，把发出的设备全部收回。2、下班时必须检查好消防工作，把所有音响设备的电源关掉，把总电闸关掉，把照明灯光关掉。3、必须认真检查每一个角落，有没有隐患存在；4、确认没有不良隐患后，才能离去。5、离去时必须跟上司说明，得到上司同意方可，并把门锁好。三、夜场视听系统歌舞厅、夜场视听系统通常指三部分（1）节目源设备，目前主要是电脑自动点播系统（2）AV放大器，系统控制交换中心（3）视听输出设备，主要是大屏幕电视和各种专用音箱功放等。四、功放认识①、POWER电源开关押这按键进可使电源开关，再押一次时可关闭电源。②、MIC MASTER VOL麦克风总音量这个钮可用来调整所有的麦确风音量，往右转为增强音量，往左为减低音量。③KEY CONTROL调控升降键用来升高或降低伴奏音乐的音节，以便配合自己的歌声谐调，每段为1/4音谐，中央键为标准键，换曲后或音乐中止4秒钟以上时将自动跳回标准Key。④MUSIC VOLUME音乐的音量这个钮可以调整音乐伴奏部份的音量大小。⑤MIC VOL Control话筒音量调整旋钮（1/A，2/B，3）当五只话筒的输出功率不同时，可以分别调整五只话筒的音量。1/A：用来调整话筒1/A的输出音量。2/B：用来调整话筒2/B的输出音量。3：用来调整话筒3的输出音量。⑥MIC BASS/TREBLE麦克风音质控制这两个控制器可用来加强或减弱麦克风部份的高音或低音回应能力，调整BASS为低音强弱度，调整TREBLE为高音强弱度。⑦ECHO VOLUME回音强度这个钮可用来调整麦克风的回音强度效果，往右转为增强效果，往左为减低效果。⑧MUSIC TONE BASS/TAEBLE音乐音质控制这个控制器可用来加强或减弱音乐伴奏部分的高音或低音回应能力。⑨BALANCE音量平衡调整这个调整钮可用来调整左右声道的音量平衡度。⑩输入信号选择⑾MIC INPUT1，2，3麦克风输入孔用来插拉麦克风1.2.3.的插头输入信号用。（二）功放操作方法①接下电源开关②插入话筒。③先按下功能选择键选择所需的演奏状态。  此处设定成卡拉OK演奏状态。④然后将乐曲音量旋钮调整到适当音量。再旋转话筒总音量旋钮与话筒音量旋钮（1或2），使其与乐曲音量平衡。⑤用立体声音量调节旋钮调整立体声效果。⑥通过变调控制按钮调整音阶（b/#）。  此后只要操作乐曲播放设备，就可以尽情享受卡拉OK了。五、话筒的选购与正确使用方法（1）选择风罩。风罩可防止噪声，大风罩比小风罩更有效，同价位的话筒就尽量选择柱形风罩或大风罩产品。2、查看防风材料及音头。打开风罩，查看防风材料是否为高级防风海绵材料；音头定位是否牢固，抗冲击，防震能力是否强。3、检查开关。在试唱时，多次拨动手柄开关，听听是否存在伴随开关通断的“咔咔”声，声音自然越小越好。在此真诚推荐性价比较高的美国SHURE话筒，其中BG2.0、BG3.0，其演唱效果比K厅胜一筹。（2）话筒的正确使用方法A、话筒请离开嘴边5～10cm左右。B、为了让音声浑厚清流，请适当地保持话筒头部与手持部分的距离。C、请不要用手遮掩话筒下方的窗口。不然会引起低音过沉或无法再现真切的声音。另外还容易引起共鸣。5to 10cm（2to 4in.）awayfrom your mouth☆留出约5~10公分的距离。☆留出适当的距离。六、卡拉OK功放、音响推荐A、卡拉OK功放推荐：台湾金雅，天龙、马兰士、宝力士、BNB、宝狮等。B、卡拉OK音响推荐：BOY、宝狮、麦KEEL、声朗、雅嘉、日高、BOSE、BNB等。C、雅玛哈中置音箱YAMAHA NS－C80日本制造，三喇叭单元系统，音响表现出众，是中档中置音箱的首选。D、百变龙卡拉OK环音箱CELESTION  KR1英国制造，英国专业卡拉OK音响，是环绕声音响，音响表现不俗。E、KEF落地音响，KEFQ80英国制造、采用KEF著名的UNI－Q同轴喇叭单元，音乐味浓厚，音响表现一流。七、音控操作时注意事项：1、开机顺序：总功放                         高音功放                     低音功放    关机顺序：低音功放                    高音功放                总功放2、当客人唱卡拉OK时，一定要关掉低音功放。3、伴音与麦克风音量，不宜过大，或演唱者麦克风不宜与音箱近防止“飞麦”。4、当客人要求跳舞转换Disco音乐时，要开启低音功放，关掉无线麦接受器。5、适度调节话筒音量，调节混响控制（ECHO）旋钮使混响适度。使用时，话筒必须远离扬声器，以防声音反馈产生叫，如果由电视机重放声音，若声音不清或音量大时画面跳动，可将影喋机后面板上的衰减器（ATT）开关置天“ON”住，或者关小话筒音量。演唱卡拉OK时，如果话筒声比原歌声小时，其一，因话筒音量旋钮太小，应增大话筒音量；其二，是持话筒人的演唱声大小或人 与话筒距离太远。要求演唱者，对准话筒并靠近时演唱。6、混响（ECOH）调节过度，变成极难听的回声，一般地，高频（高音）混响时间可略长低频（低音）则称作衰减，女声长些，男声短些。7、伴奏音乐过响，几乎掩盖了歌唱声，通常歌唱音量与伴奏音量比例为5：3若伴舞时，二者音量相当，或者歌唱音量略小。8、歌唱者嘴离话筒过近，致使近讲效应突出，低频响应过度音色混浊失真。第二节  演艺节目一、节目总监工作岗位职责1、主持召开节目部员工例会，传达上级领导的工作安排。2、合理安排演员、舞蹈艺员、乐手（鼓手、吉他手、琴手）、节目主持人的请假、休息、等工作情况。3、对跑场歌手、演员的演出资料要严格把关。4、本身具有歌唱或舞蹈表演能力全面负责夜场节目的策划，排练和表演工作。5、加强艺员的日常管理和培训工作，不断地提高演艺水平，提高节目的观赏性和娱乐性。6、认真听取客人反馈意见，提高节目的新颖度。7、禁止配合各部门，进行色情或不健康、下流的演出活动。二、节目主持人工作岗位职责1、仪表端庄，热情好客，性格开朗，具有社交技巧2、要求知识面广，对自己的职责范围内的情况了如指掌，对所用的设备，歌手演唱特点和来宾大体情况有较全面的了解。3、有较强的语言表达能力和处理意外情况的能力；能主动协调和解决歌手、服务员和顾客之间出现的矛盾。4、懂得舞台常识并有一定的实际工作经验，懂得并能把握顾客的心理变化。5、较熟悉娱乐界的情况，自身具有一定的表演特长。另外，节目主持人在舞厅娱乐中还负有一定职责：A、科学地利用时间，有计划的安排好每场演出。B、做好开场白及结束的演讲，使客人尽兴娱乐。C、注意客人对麦克风的使用，并减少对麦克风的损伤。D、随时对客人的演唱进行适当的赞誉。第三节  工程部一、工程部主管岗位职责（1）每天营业之前安排员工检查空调等电动设备是否正常。（2）制定岗位规范、岗位责任、操作规范、设备检修和保养制度。（3）制作工程各类报表（如水费月报、电费月报、耗材月报、维修保养月报）并上报总办和财务部。掌握能耗规律，提出公司节能节源意见和措施。（4）制定本部工作计划、重大维修保养计划、备件购进计划，各类         施工计划，并认真负责实施。（5）配合策划部、节目部搞好各类装饰布置。（6）编制培训计划，定期对下属人员进行强弱电、设施设备技能培训，提高其技术水平。（7）带领本部人员对公司的装饰设备、电梯、空调、家具家私、装饰灯具、地板、卫具等进行三级维修、保养和安全预防工作。（8）认真做好技术档案、电器类维修保养合同管理工作，督导下属做好设备维修、故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。（9）遵守公司各项规章制度，认真完成上级交办的其他事务。二、电工工作岗位职责（1）负责线路、水路的安装维修与保护。（2）负责电器的安装，维修保养与清洁。（3）负责电子设备（如电视、对讲机、电话系统、监控系统等）的安装、调试、维修、保养工作。（4）负责下水管道疏通、沙发、家具、办公设备的安装、维修与保养。（5）负责灯具的检视、更换与维护。（6）负责家私柜的制作与安装。（7）负责空调、电梯的现场操作与故障处理。（8）负责电气设备的检修与维护。（9）负责宿舍相关设备的安装、维修、保养。（10）协助策划部、节目部搞好策划布置。（11）负责动力设备的维护、检测、记录、保养。（12）负责PA部之设备维修。（13）严格执行灯光管理制度，当班时，如发生故障，要协助工程主管排除故障。三、工程部人员工作程序及规范白班人员1、每天例行检查全场常用设施包括、大厅、厅房、大堂照明设备、家私、卫生设施、供排水、通风系统等基础设施。2、认真逐次完成值班记录检修项目3、定期清理电房、机房、物料室。4、不得离岗，随时准备应接抢修，保养任务。5、配合晚班人员做好交接班工作。晚班人员1、上班时主动巡视全 场动力，配电设施运作情况，包括：空调主机主配电柜、动力控制部分、电热设备、分电箱配电开关等主要设施并做好工作记录。2、按照上班流程时间做好动力，照明设备开关工作。3、营业期间发生故障及时到位应急抢修，不得影响营业。4、在正常营业期间对无法施行检修项目必须如实做好次日待修记录。5、白班人员例行检查常用设备包括：大堂、照明、装饰、茶机、凳子等大厅、照明、装饰、空调出风口铁栅、沙发、凳子、茶几等厅房、照明、装饰灯、电话机、排气扇、电视机、沙发、门、门锁、音箱架等洗手间（酒吧）：水龙头、冲水阀、排气扇、门锁、门、门插锁等。四、工程部设备安全检查制度为了保障设备的正常运行和人身安全，每年定期安排设备的安全检查，并填写检查表。（1）每一个季度对俱乐部（会所）内的客房设备进行全面检查，包括：床头箱及接线盒，门铃、灯具，衣柜及其开关，房间插头，插座。（2）厨房环境较差，潮湿、高温灰尘大，因此对厨房电器设备应特别检查，每半年进行一次安全检查，包括：开关、插座、设备的接线是否牢固，接零保护线是否可靠，线路是否完整。（3）每一个季度与各部门协调，对KTV包房和演艺Disco大厅，进行安全检查；包括：灯光、电器、线路、桌椅等进行全面检查维修。五、工程部值班制度（1）值班人员必须坚守岗位，不得擅自离岗，按规定定期巡视设备运行情况，如离开值班室去巡查和抄表应知会同值人员；（2）密切注意设备运行状态，做到腿勤、眼尖、耳灵、手快、脑活，及时发现和处理隐患；（3）值班人员接到维修报告时，应及时通知有关人员前往修理；（4）发现设备故障，当班人员无法处理时，应报告上级人员组织处 理；（5）霄夜时间是值班的薄弱环节，所有运行值班机房都应有人值班；（6）值班人员因特殊情况需要调班时，必须事前报请工程主管同意。六、电梯安全操作规程（1）电梯因检查或保养而停梯时，必须确认桥厢内无乘客后，方可停梯。（2）在维修保养施工中，必须注意工作的协调和配合，有人协同工作时，行梯、停梯前必须扬声，得到对立应答后方可操作；（3）在轿厢顶做检修。保养工作时，除了判别故障和调试需要外，禁止快车行。（4）下井作业时，禁止关闭厅门，厅门必须放置告示牌，防止无关人员靠近。（5）对电梯厅门进行 保养作业时，应用工具垫住门脚，严禁取挂重锤方式，以免造成事故；（6）维修保养工作结束时，必须认真清理现场，清点工具和物品，切忌遗留。（7）电梯机房、井道因工作需要动火时，必须尊守夜场动火规定，办好动火证，指定专人操作和监控，事后清理火种。七、工程部维修人员工作要求（1）工程维修人员（指当值工程部员工）同其他服务员一样，上班前必须由上级检查仪容仪表。（2）每日上班营业前，除正常处理维修单外，还必须进行计划性保养、检查管理工作，以确保一切设备运行正常。（3）在营业时，随时准备好工具、材料，在接到报修电话或对讲机呼叫时，应立即赶到现场，首先向报告人问清故障原因及现象等。（4）在工作中，对讲机或通讯工具调整为最佳状态。如未在处理问题，应在值班室待令。（5）如要进入客人房间，一定要有礼貌地先敲门，严禁莽撞进入，注重自己的仪容仪表，工牌一定戴好。（6）进入后应向客人面带热情笑容地打招呼，说明来意，必要时须征求客人同意，再处理所报之问题。（7）在处理时，不得坐凳椅等，不得在未经客人同意前移动客人的任何物品。（8）在处理问题时，不得与当场员工谈天说地，不得影响客人消费。（9）维修好后，必须进行当场调试，并礼貌地征询客人的意见，同服务员做好整理清场后方可离去。（10）认真做好消耗材料登记。并对更换物件进行回收管理。认真写好有一定影响的事故报告。八、工程部个人与环境卫生管理规定（1）每天上班工服必须整齐，正确佩戴名牌；（2）值班室每天必须派人进行卫生打理，一切维修部件、器材、工具、档案、待处理维修单、已处理维修单等必须摆列整齐有序。部件、器材、配件等应分类标名摆放。（3）值班室、机房、中央空调房等空内、地面不得有积水、污垢和杂物。（4）在机房、中央空调等非吸烟区，不得吸烟，扔烟头、玩火等，不得放置酒精等易然易爆物品（5）机房里，要保持机房和设备卫生，每天工作完后立即做好现场清洁，不得有漏油、漏水、漏气和尘等，每周应对整个机房和设备作一次大清扫。（6）交班时，如上班所规定的环境卫生没打理好可当面提出或向上报告。九、工程部安全及防火管理规定（1）根据电工操作规定电工、冷气工、电梯工、电气电焊工、家电维修工、DJ维修工等应有合格的上岗证才可上岗。（2）各岗位人员必须严守岗位，除负责设备安全运行外，必须对所属一切设备进行安全检查，工程部主管必须时刻督导并检查。（3）除上级和检查工作外，未经工程部门允许，禁止员工进入电房、机房、配电房、水泵房等地方。（4）严格禁止一切入员把火种和易燃易爆物品携入机房、油库等易然的地方。在工程各设备房间应挂立“严禁吸烟”等相关 标志图；  （5）工程各设备房是不得任意配制钥匙。（6）工程部一切工具、材料、配件、器具等，应严格控制管理，做到进出有账可查。（7）维修工作时，若需使用易燃材料或动火作业（如电焊）时，施工前应尽可能排除易燃物品的设立防火措施，完工后要认真检查，确认无火种后才可离开。（8）不准随意挪动消防设施，发现消防设施损坏等情况要立即处理和报告保安部。（9）一旦发生火灾，工程部要确保供水或供电或停电关闸，要保证消防水泵压力和排烟风机正常运行。并按自身消防规定进行救火。十、工程部工程维修一般程序（1）由部门主管或以上级别人员落工程维修单，《维修单》一式三联；（2）落单时须写明“待修事项，落单部门、落单人签名、日期、时间”，直接交给工程部；（3）工程部接单时，写上“接单签名、日期、时间”，按单工作，完成任务后，交由落单人在“验收签名”项签名，写上“时间、日期”，一联工程部自留，一联落单部门，一联交财务部核对维修单予以报销维修费；（4）工程部主管每天巡查各区域，发现需维修事项，立即填维修单交一份给行政经理以上签名，方可生效；（5）重大维修须由副总以上才可落单；（6）由于某种特殊原因维修部完成不了任务的，在红单上注明原因，并通知副 总经理或总经理，如不能处理，提交给董事局。第四节  电脑室一、电脑技术人员岗位职责（1）负责视点（VOD）系统、监视系统安装、调试、维修、保养、管理工作。（2）制作中外歌库，做到图像画面清晰不失真、背景对路、不跳断不脱节，原版正宗。（3）协同策划部美工制作、变换、更改各类电视、投影营销广告。（4）根据公司需要，创建视点系统功能板块。（5）快速处理营业中出现的电脑死机等故障。（6）严格落实安全措施，搞好平时清洁卫生工作。（7）培训楼面员工电脑点歌，落单的正确操作。（8）掌握各终端机制作人员的使用号码，控制各功能操作密码。二、电脑部工作服务流程（一）营业前1、提前一个小时到上班地点，进行营业前的电脑测试和检查工作。2、把所有KT包房、收银系统、出品部、全部及打印机，调到最佳运行状态。3、把新歌、新Disco音乐及时装入电脑系统。增加歌库歌曲。4、检查KTV包房电脑时，现现电脑主显示器有线路故障，要马上进行检查维修。5、检查KTV包房时，发现有电脑主机或网络不正常状态，不可以马上修好，或需换零件，要立即通知楼面部或咨客。（二）营业中1、工作中，电脑技术人员必须衣着整洁，佩戴好工作证。2、工作中必须坚守自己的工作岗位。吃霄夜时要与工作人员相互交接、协调等。3、营业中如有各部门电脑系统出现问题或操作不良，接到通知后应立即赶去维修，保持营业正常。4、为客人服务时，必须耐心认真、跟客人说明服务范围，让客人知道你在为他们服务。5、在进入KTV包房调试电脑时，要向客人礼貌打招呼，不可以不轻轻敲门直入客人房间，打扰客人雅兴。（三）营业后1、整理好电脑室卫生情况。2、检查电脑室工作用具是否完好，并把需要第二次维修内容做好记录，或写好工作报告。3、关掉电脑室一切电源。征绚主管同意后方可下班。三、电脑点歌、落单系统的操作 （一）电脑点歌、落单摇控器介绍    ①功能键呼叫——接一下此键门前的服务灯会亮，表示房间内需要服务。重唱­——表示重新播放当前乐曲。停唱——表示停止播放当前乐曲，电脑会自动播放下一曲。原/伴唱——表示添加原音或者删除原音    删歌——表示删除已点乐曲    主画面——表示显示屏幕主菜单    已点歌——已经点的歌曲优先——优先播放已点乐曲上页、下页——使用此健上下页翻阅电脑歌库歌曲或落单内容ESC（返回健）——表示返回上层或当前目录  （确认）——表示输入内容已经确认②数字键——0—9表示利用这些健进行点播或落入服务内容。（二）电脑显示屏主菜单介绍：（根据需要进行装入或调试）语言——表示①国语②粤语③英语④台语⑤日语⑥韩语风格——表示①生日歌②革命歌③怀旧④戏曲⑤Disco⑥喜庆⑦流行歌⑧儿童⑨主题曲数字——表示①一字歌②二字歌③三字歌④四字歌等拼音——表用利用拼音进行点歌①A②B③C④D等26个英文字母歌星——表示①男歌星②女歌星③乐队（其中男歌星又跳入①大陆②香港③台湾④欧美流行合唱——表示目前市场比较流行的合唱歌曲排行榜——表示目前市场歌曲最新排行榜影院——表示一些电影曲目资讯——表示网上服务功能①足球赛程表②赛程分析③现场比分④资料库⑤赔率第十章  保 安 部第一节  保安部各岗位职责及基本规定一、各工作岗位职责（1）保安部经理岗位职责1、在保安公司和俱乐部双重领导下，全面负责俱乐部的安全防范管理工作。2、制订、部署保安部的工作计划，督导部门员工做好各项工作。3、主持部门例会，传达、贯彻执行上级各项指令。4、负责部门员工的培训和考核。5、注重部门员工仪容仪表和礼貌礼节管理。6、负责各类安全器材的维修与保养管理。7、组织消防组成员及员工进行消防知识培训让员工了解并会用消防器材，以确保人身财产安全。8、处理各种治安问题。9、督导属下做好客人车辆的停放和保管工作，以保证客人的财产安全。10、协助楼面部搞好员工宿舍、饭堂秩序。11、遵守职业道德，保守公司机密，维护公司形象。12、搞好各部门沟通与协调。13、严格遵守公司的管理制度，禁止在公司组织打架等一切违法活动。（2）保安部大门保安岗位职责1、负责公司外部秩序和安全，检查一切外来人员之情况，疏散一切闲杂人员，善于发现一切要疑人员。大门必须保持畅通无阻。2、指挥客人车辆停泊中与起行工作，做到手势程序到位，敬礼后帮客人开车门并进行礼节性问候，帮客人拿行李，雨天帮客人打雨伞。客人有重量物包携带，理应请示客人后帮忙提送。3、遇客人醉酒应做好扶送工作。4、凭《物品放行条》检查公司物品外带情况，如有偷拿公物现象，立即截留并上报主管处理。5、 对来访之人员，按公司规定进行登记管理。6、保持与各部的联络，发生任何意外事情，必须立即合理地加以制止。7、负责书信、报纸及时收送。8、负责大门前花草、植物的保护工作，不得随意让外人坐玩，践踩、采摘。9、未经上级领导同意，不允许有任何酒水、食品、饮品带入公司内部饮用。10、了解客人车号以及上锁情况，对不上锁车辆必须提醒客人。11、定期巡逻，对自己的责任区域负责。12、积极参加体能训练和业务技能训练。13、阻止一切员工从大门出入，下班以后非工作需要，严禁员工进入营业场所。14、下班外出必须向部门经理请示。（3）保安部停车场保安岗位职责1、负责客人车辆入场停泊（下客），指挥客人车辆停放地点，做到排列有序，手势程序到位，敬礼后帮客人开车门并进行礼节性问候，帮客人拿行李，雨天帮客人打雨伞，客人有重量物包携带应请示客人后帮忙提送。2、维护车场里车辆安全，客人车辆属自己弄坏之处，应即向客人讲明，以免产生误会，处理不了立即呼叫上级处理。3、了解客人车号以及上锁情况，对不上锁之车辆必须提醒客人。4、负责客人车辆起行，注意车辆和手势，以免发生意外。5、严防人员盗窃和捣乱，进入车场之闲杂人员，应上前阻问，不属于消费及访友应及时阻拦。6、保持与各部的联络，发生任何意外事情，必须立即配合并合理地加以制止。7、积极参加体能训练和业务技能训练。（4）保安部员工通道保安岗位职责1、负责后门（员工通道）进出物品之检查，员工带出一切物品必须凭《物品放行条》方可放出。2、监督员工进出佩戴工牌及上下班打卡情况，发现有员工代打卡者一律记下工牌号上报处罚。 3、严格控制员工级乘坐电梯。4、严禁车辆、物品或人员堵塞通道。5、营业时间内，负责员工一切外出，须凭《放行条》方可放行，否则一律不可以外出。6、定时巡视周围，如发现有疑之事或人应及时处理，处理不了立即上报。7、随时配合各部和各岗位处理突发性事件8、负责夜场后门之安全，员工下班后非公事不允许任何员工进入。9、极积参加体能训练和业务技能训练。（5）保安部营业保安（内保）职责1、按时上、下班，穿着整齐、仪表端庄、不得离岗。2、不得在营业现场使用公司各类物品和用具。3、非公事需要，严禁随意进入总控室、水吧台、收银台、西厨房和仓库。4、负责营业场所防火安全，财产安全以及人生安全。5、保持高度警惕，预防和制止一切突发事件发生。6、上班时严禁与客人、朋友、同事、员工聊天、喝酒等。7、阻止醉酒者、进入舞池，随时进行巡视，确保执勤点周围一切安全。8、协同楼面部负责营业清场检查工作，发现可疑之人和未关水、灯、煤气，未关设备等现象时应及时处理并登记上报。9、负责营业场地之安全，营业结束后非公事任何人员不得进入。10、积极参加体能训练和业务技能训练。二、保安部查包程序及礼貌用语1、“晚上好，欢迎光临！”2、有客人背包进入时，应先要求客人存包：“非常抱歉，先生\小姐，您的提包响警号了（或超标了），我们这里有存包处，请把提包存起来，好吗？这边请。”3、客人不愿存包时，“对不起，先生\小姐，接公安机关和公司指示，为了您和大家的安全，凡带包进入的必须接受检查，请您谅解。”4、客人不愿检查时，“对不起，先生\小姐，我们也不想麻烦，如果您把包存起来，就不用查包了，谢谢。”5、客人接受检查时，“多谢您的理解，先生\小姐，请进，祝您玩得开心。”检查要求：查包时，以观看和双手在包或袋子的外面检查的方式，严禁把手伸进包或袋子里面翻动检查。三、保安员基本规定（外保）1、仪容、仪表规定（1）着装整齐，礼貌待人，文明值勤，规范用语，树立保安形象。（2）不留长发、胡须、不染彩发，不戴耳环、项链；（3）不许穿内衣裤到公共场所。（4）不许穿拖鞋上班。2、着装管理规定（1）保安人员上岗执勤时，按规定着统一的保安服装，佩戴统一的帽徽、肩章、臂章。（2）保安人员要按规定着装，不得混穿。①夏服：着夏服时戴大沿帽，半袖衬衣不佩戴领花，系领带，带领带夹；如不系领带，上衣第一颗钮扣打开；衬衣系在腰带内，使用统一配发的内腰带。②春秋服：着春秋服时应戴大沿帽，可系武装带。③长袖衬衣：单独穿着或作为春秋服的衬衣穿着时，均不佩戴领花，系领带，将衬衣系在腰带内。(3)保安人员着装要整齐清洁，举止端庄，注重仪容风纪。(4)保安员应妥善保管服装，不得将服装借给他人穿用，不得私自拆改、变卖。（5）保安员非上岗执勤时，不得着保安服装。（6）调离或被辞退的保安人员必须将含有保安标志的物品或器械（如帽徽、肩章、臂章、领花等）退回公司。（7）保安员着装实行稽查制度，发现滥穿保安服装的要严肃处理。3、资格证、上岗证的管理规定（1）每个保安员均由公司组织培训，经考核合格者，给予办理上岗证、资格证，根据工作需要发给专用保安器材，保安员应妥善保管资格证、上岗证和器材，如有遗失、损坏，应立即报告，申请补办，补办费用自理。（2）资格证按规定进行年审，保安员离职须将证件交回。4、职业道德规范（1）热爱本职，忠于职守。（2）遵纪守法，勇于护法。（3）不计得失，乐于奉献。（4）文明值勤，礼貌待人。（5）廉洁奉公，不牟私利。5、宿舍管理规定（1）遵纪守法，爱护公物。（2）严禁在宿舍内聚赌、喧哗、打闹、迷信、色情及其他不良行为。（3）保安员宿舍内务实行半军事化管理，保持整洁、美观、统一。（4）床铺必须摆设统一、整齐、床上用品必须保持干净、整洁。（5）搞好公共和个人卫生，不随地吐痰，扔烟头、杂物。（6）除必要的工作、生活用品外，其它物品或非保安员的品未经批准不得私自放置。（7）保安员宿舍严禁外人留宿，确有特殊情况，在征求客户领导同意后，报护卫部批准。（8）保安员宿舍晚十点后，不准播放收录机以及酗酒、打牌、下棋或大声喧哗，来往客人必须离开，外出队员必须归队，不准在外住宿。（9）注意防盗，妥善保管好个人财物。（10）注意防火，不得在宿舍内使用电热器等家电，不得私拉电线，同时注意节水、节电。（11）同事之间互相帮助，和睦相处，不得拉帮结派，游说事非，打架斗殴。（12）中队长每日进行内务检查，督促落实上述制度。6、交接班制度（1）值班人员要坚守工作岗位，未经批准不得擅离岗位，确有急事需要离岗时，应向领导报告，由领导安排接班人员接班后，方可离岗。（2）按时交接班，接班人员应提前十分钟到达岗位，接班人员未到达时，当班人员不得离岗。（3）接班人员要详细了解上一班的值班情况和本班应注意的事项，应做到“三明”，即上班情况明、本班接办的事情明、物品、器械清点明。（4）交接班人员在下班前必须填写好值班记录，应做到“三清”，即本班情况清、物品器械清、交接情况清。（5）当班人员发现问题要及时处理好，如不能移交给下班的要继续处理完毕后，方能离开。（6）交接班时要做好值班记录并签名。不得在值班记录上随意乱涂，乱画。（7）各级值班记录月底统一上交公司档案室保存。7、工作记录制度（1）当班保安员应如实、认真、工整填写《保安员执勤情况记录表》。（2）执勤保安员要认真详尽将值班情况、可疑问题、特别待办的任务等逐项向下一班执勤保安员交接，做到交接手续规范、完整、准确。（3）在中队及班、组执勤点设立《保安员执勤巡查记录》，上一级巡查人员巡查时，在《巡查记录表》填写巡查及有关事情处理情况，被巡查人员要服从巡查人员的检查。第二节  消防安全一、消防的概念、意义消防是指消灭火灾、预防火灾的社会行为。消防的意义：预防火灾的发生，确保客人员工生命和财产安全，保证营业顺利进行。《消防法》于98年9月1日开始实施。二、消防器材的介绍及使用方法消防器材一般指烟温感、喷淋系统、消防栓系统、灭火器。1、烟温感：在夜场内，一般安装在天花板下的白色圆形物为烟感报警探头。当周围的烟雾或烟尘达到一定的浓度时，圆形物上红色指示灯亮起来并把信号显示在火警监控中心。在厨房天花夹层、包厢、走廊等一些地方的白色圆形物为温感报警探头。在温度变化超过15℃时，红灯亮起来，同烟感报警过程相同。2、喷淋普通不锈钢红色喷淋头在温度达到70℃以上会自动爆裂喷头，具有报警和灭火的双重作用。室内温度不低于4℃，不高于70℃之建筑物。3、消防栓系统安装在室内的消防供水设备，一般安装在门厅、走廊以及室内墙壁等明显地点，便于取用，备有1-2盘水带和水枪，安装在设置的专用箱内。（1）水带：一盘水带一般为20米或25米，两端必须装上内扣槽牙接口，以便相互连接。（2）水枪：口径为13-16-19-22-25毫米5种。4、灭火器的种类：水型灭火器、泡沫灭火器、CO2灭火器、干粉灭火器、1211灭火器。三、火灾的常识1、火灾的定义火灾指在一定的时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。燃烧要满足三个条件：可燃物、助燃物和着火源构成的所谓燃煤三角形，灭火原理即破坏其三角形，切断三者间的联系。2、火灾的分类（1）按照其灾害程度，火灾可分为三级①特大火灾：死10人以上（含10人）；重伤20人以上；死亡、重伤20人以上；受灾50户以上；财物损失50万元以上。②重大火灾：死亡3人以上；重伤10人以上；死亡、重伤10人以上；受灾30户以上；财物损失5万元以上。③一般火灾：不见有前列二项情形的燃烧。（2）根据物质燃烧的特性可分①A类火灾：固体物质火灾，如木材、棉、毛、纸张等。②B类火灾：液体火灾或可熔化的固体物质的火灾。如汽油、煤油、沥青、石蜡等。③C类火灾：气体火灾、如煤气、天然气、甲烷、氢气等。④D类火灾：金属火灾：如钠、镁等。3、发生火灾的因素（1）物质不安全因素（2）人的不安全行为（3）技术（硬件）不安全行为（4）消防系统不能发挥的作用4、夜场常见的可燃物、助燃物、火源、燃点（1）可燃物质：凡是能够与空气中的氧或其它氧化剂起剧烈化学反应的物质，一般都称为可燃物质，如木材、纸张、汽油、酒精、氢气、天然气、钠等都是可燃物质。（2）助燃物质：凡是能够和可燃物发生反应并引起燃烧的物质，称       为助燃物质，如空气、氧、高锰酸钾、过氧化钠等都是助燃物质。（3）着火源：凡是能引起可燃物质燃烧的热能源，叫着火源，如明火、火星、电火花等都是常见的着火源。（4）燃点：指可燃物质燃烧的最低温度，如石蜡为70℃。5、灭火的基本方法（1）冷却灭火法这种灭火法的原理是将灭火剂直接喷射到燃烧的物体上，以降低燃烧的温度于燃点之下，使燃烧停止。或者将灭火剂喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰辐射作用而形成新的火点。冷却灭火法是灭火的一种主要方法，常用水和二氧化碳作灭火剂冷却降温灭火。灭火剂在灭火过程中不参与燃烧过程中的化学反应。这种方法属于物理灭火方法。（2）隔离灭火法隔离灭火法是把正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，中断可燃物质的供给，使燃烧因缺少可燃物而停止。具体方法有：①把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走。②关闭可燃气体、液体管道的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区。③设法阻拦流散的易燃、可燃液体。④拆除与火源相毗连的易燃建筑物，形成防止火势蔓延的空间地带。（3）、窒息灭火法窒息灭火法是阻止空气流入燃烧区或用不燃烧区、为燃烧物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭的灭火方法。具体方法是：①用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被等不燃或难燃物质覆盖燃烧物。②喷洒雾状水、干粉、泡沫等灭火剂覆盖燃烧物。③用水蒸汽或氮气、二氧化碳等惰性气体灌注发生火灾的容器、设备。④密闭起火建筑、设备和孔洞。⑤把不燃的气体或不燃液体（如二氧化碳、氮气、四氯化碳等）喷洒到燃烧物区域内或燃烧物上。6、灭火器材的使用方法（1）灭火器的分类灭火器的种类很多，按其移动方式可分为：手提式和推车式；按驱动灭火剂的动力来源可分为：储气瓶式、储压式、化学反应式；按所充装的灭火剂则又可分为：泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、酸碱、清水等。（2）灭火器适应火灾及使用方法（手提式）①泡沫灭火器适应火灾及使用方法A、适用范围：适用于扑救一般B类火灾，如油制品、油脂等火灾，也可适用于A类火灾，但不能扑救B类火灾中的水溶性可燃、易燃液体的火灾，如醇、酯、醚、酮等物质火灾；也不能扑救带电设备及C类和D类火灾。B、使用方法：可手提筒体上部的提环，迅速奔赴火场。这时应注意不得使灭火器过分倾斜，更不可横拿或颠倒，以免两种药剂混合而提前喷出。当距离着火点10米左右，即可将筒体颠倒过来，一只手紧握提环，另一只手扶住筒体的底圈，将射流对准燃烧物。在扑救可燃液体火灾时，如已呈流淌状燃烧，则将泡沫由远而近喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上，如在容器内燃烧，应将泡沫射向容器的内壁，使泡沫沿着内壁流淌，逐步覆盖着火液面。切忌直接对准液面喷射，以免由于射流的冲击，反而将燃烧的液体冲散或冲出容器，扩大燃烧范围。在扑救固体物质火灾时，应将射流对准燃烧最猛烈处。灭火时随着有效喷射距离的缩短，使用者应逐渐向燃烧区靠近，并始终将泡沫喷在燃烧物上，直到扑灭。使用时，灭火器应始终保持倒置状态，否则会中断喷射。（手提式）泡沫灭火器存放应选择干燥、阴凉、通风并取用方便之处，不可靠近高温或可能受到曝晒的地方，以防止碳酸分解而失效；冬季要采取防冻措施，以防止冻结；并应经常擦除灰尘、疏通喷嘴，使之保持通畅。②推车式泡沫灭火器适应火灾和使用方法A、适用范围：其适应范围与火灾与手提式化学泡沫灭火器相同。B、使用方法：使用时，一般由两人操作，先将灭火器迅速推拉到火场，在距离着火点10米左右处停下，由一人施放喷射软管后，双手紧握喷枪并对准燃烧处；另一个则先逆时针方向转动手轮，将螺杆升到最高位置，使瓶盖开足，然后将筒体向后倾倒，使拉杆触地，并将阀门手柄旋转90度，即可喷射泡沫进行灭火。如阀门装在喷枪处，则由负责操作喷枪者打开阀门。灭火方法及注意事项与手提式化学泡沫灭火器基本相同，可以参照。由于该种灭火器的喷射距离远，连续喷射时间长，因而可充分发挥其优势，用来扑救较大面积的储槽或油罐车等处的初起火灾。③空气泡沫灭火器适应火灾和使用方法A、适用范围：适应范围基本上与化学泡沫灭火器相同。但抗溶泡沫灭火器还能扑救水溶性易燃、可燃液体的火灾如醇、醚、酮等溶剂燃烧的初起火灾。Ｂ、使用方法：使用时可手提或肩找迅速奔到火场，在距燃烧物6米左右，拔出保险销，一手握住开启压把，另一手紧握喷枪；用力捏紧开启压把，打开密封或刺穿储气瓶密封片，空气泡沫即可从喷枪口喷出。灭火方法与手提式化学泡沫灭火器相同。但空气泡沫灭火器使用时，应使灭火器始终保持直拉状态，切勿颠倒或横卧使用，否则会中断喷射。同时应一直紧握开启压把，不能松手，否则也会中断喷射。④酸碱灭火器适应火灾及使用方法A、适用范围：适用于扑救A类物质燃烧的初起火灾，如木、织物、纸张等燃烧的火灾。它不能用于扑救B类物质燃烧的火灾，也不能用于扑救C类可燃性气体或D类轻金属火灾。同时也不能用于带电物体火灾的扑救。B、使用方法：使用时应手提筒体上部提环，迅速奔到着火地点。决不能将灭火器扛在背上，也不能过分倾斜，以防两种药液混合而提前喷射。在距离燃烧物6米左右，即可将灭火器颠倒过来，并摇晃几次，使两种药液加快混合，一只手握住提环，另一只手抓住筒体下的底圈将喷出的射流对准燃烧最猛烈处喷射。同时随着喷射距离的缩减，使用人应向燃烧处推近。⑤二氧化碳灭火器的使用方法灭火时只要将灭火器提到或扛到火场，在距燃烧物5米左右，放下灭火器拨出保险销，一手握住喇叭筒根部的手柄，另一只手紧握启闭阀的压把。对没有喷射软管的二氧化碳灭火器，应把喇叭筒往上板70-90度。使用时，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连线管，防止手被冻伤。灭火时，当可燃液体呈流淌状燃烧时，使用者将二氧化碳灭火剂的喷流由近而远向火焰喷射。如果可燃液体在容器内燃烧时，使用者应将喇叭筒提起。从容器的一侧面部向燃烧的容器中喷射。但不能将二氧化碳射流直接冲击可燃面，以防止将可燃液体冲出容器而扩大火势，造成灭火困难。推车式二氧化碳灭火器一般由两人操作，使用时两人一起将灭火器推或拉到燃烧处，在离燃烧物10米左右停下，一人快速取下喇叭筒并展开喷射软管后，握住喇叭筒根部的手柄，另一人快速按逆时针方向旋动手枪，并开到最大位置。灭火方法与手提式的方法一样。使用二氧化碳灭火器时，在室外使用时，应选择在上风方向喷射。在室内窄小空间使用的，灭火后操作者应迅速离开，以防窒息。⑥“1211”手提式灭火器使用方法使用时，应将手提灭火器的提把或肩扛灭火器带到火场。在距燃烧处5米左右，放下灭火器。先拨出保险销，一手握住开启把，另一手握在喷射处。如灭火器无喷射软管，可一手握住开启压把，另一手扶住灭火器底部的底圈部分。先将喷嘴对准燃烧处，用力握紧开启压把，使灭火器喷射。当被扑救可燃烧液体呈现流淌状燃烧时，使用者应对准火焰根部由近而远并左右扫射，直至把火焰一部扑灭。但应注意不能将喷流直接射在燃烧液面上，防止灭火剂的冲力将可燃烧液体冲出容器而扩大火势，造成灭火困难。如果扑救可燃性固体物质的初起火灾时，则将喷流对准燃烧最猛烈处喷射，当火焰被扑灭后，应及时采取措施，不让其复燃。“1211” 灭火器使用时不能颠倒，也不能横卧，否则灭火剂不会喷出。另外在室外使用时，应选择在上风方向喷射，在窄小的室内灭火时，灭火后操作者应迅速撤离，因“1211” 灭火剂也有一定的毒性，以防对人体的伤害。⑦推车式“1211” 灭火器使用方法灭火时一般由两人操作，先将灭火器推或拉到火场，在距燃烧处10米左右停下，一人快速放开喷射软管，紧握喷枪，对准燃烧处；另一个则快速打开灭火器阀门。灭火方法与手提式“1211” 灭火器相同。⑧推车式灭火器的维护推车式灭火电器的维护要求与手提式“1211” 灭火器相同。⑨“1301” 灭火器的使用“1301” 灭火器的使用方法和适应范围与“1211” 灭火器相同。但由于“1301” 灭火剂喷出成雾状，在室外有风状态下使用时，其灭火能力没“1211” 灭火器高，因此更应在上风方向喷射。⑩干粉灭火器适应火灾和使用方法碳酸氢钠干粉灭火器适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初起火灾；磷酸铵盐干粉灭火器除可用于上述几类火灾外，还可扑救固体类物质的初起火灾。但都不能扑救金属燃烧火灾。灭火时，可手提或肩扛灭火器快速奔赴火场，在距燃烧处5米左右，放下灭火器。如在室外，应选择在上风方向喷射。使用的干粉灭火器若是外挂式储压式的，操作者应一手紧握喷枪、另一手提起储气瓶上的开启提环。如果储气瓶的开启是手轮式的，则向逆时针方向旋开，并旋到最高位置，随即提起灭火器。当干粉喷出后，迅速对准火焰的根部扫射。使用的干粉灭火器若是内置或储气瓶的或者是储压式的，操作者应先将开启把上的保险销拨下，然后握住喷射软管前端喷嘴部，另一只手将开启压把压下，打开灭火器进行灭火。有喷射软管的灭火器或储压式灭火器在使用时，一手应始终压下压把，不能放开，否则会中断喷射。干粉灭火器扑救可燃、易燃液体火灾时，应对准火焰腰部扫射，如果被扑救的液体火灾呈流淌燃烧时，应对准火焰根部由近而远，并左右扫射，直至把火焰全部扑灭。如果可燃液体在容器内燃烧，使用者应对准火焰根部左右晃动扫射，使喷射出的干粉流覆盖整个容器开口表面；当火焰被赶出容器时，使用者仍应继续喷射，直至将火焰全部扑灭。在扑救容器内可燃液体火灾时，应注意不能将喷嘴直接对准液面喷射，防止喷流的冲击力使可燃液体溅出而扩大火势，造成灭火困难。如果当可燃液体在金属容器中燃烧时间过长，容器的壁温已高于扑救可燃液体的自燃点，此时极易造成灭火后再复燃的现象，若与泡沫类灭火器联用，则灭火效果更佳。使用磷酸铵盐干粉灭火器扑救固体可燃物火灾时，应对准燃烧最猛烈处喷射，并上下、左右扫射。如条件许可，使用者可提着灭火器沿着燃烧物的四周边走连喷，使干粉灭火剂均匀地喷在燃烧物的表面，直至将火焰全部扑灭。⑾推车式干粉灭火器的使用方法推车式干粉灭火器的使用方法与手提式干粉灭火器的使用相同。7、消防水枪、水带的操作方法（一）使用程序1、打开防火栓门，取出水带、水枪。2、检查水带及接头是否良好，如有破损严禁使用。3、向火场方向铺设水带，避免扭折。4、将不带靠近消火栓端与消火栓连接，连接时将连接扣准确插入槽，按顺时针方向拧紧。5、将水带另一端与水枪连接（连接程序与消火栓连接相同）。6、连接完毕至少两人握紧水枪，对准火场（勿对人，防止高压水伤人）。7、缓慢打开消火栓阀门至最大，对准火场根部进行灭火。（二）使用与维护1、使用和存放时，应避免摔、撞和重压，以防变形而装折困难。2、连接之前，应认真检查滑槽和密封部位，若有污泥和砂粒等杂质物须及时清除，以防装折困难，密封不良。3、存放时注意避免与酸、碱等化学药品接触，以防金属件文化腐蚀和橡胶密封圈变质。（三）安全事项1、用消防栓灭火至少三人，两人握水枪，一人开阀。2、防止水枪与水带、水带与阀门脱开，造成高压水伤人。3、使用消火栓应先检查是否断电、断电后方可进行施救。4、使用消火栓救火，尽量避免消防水流向电梯房。四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法☆生活用火的防火（一）吸烟1、火灾危险性燃着的香烟头能引起许多物质起火。因为烟头的表面温度为200℃~300℃，中心温度达700℃~800℃，足可点燃棉、麻、纸张等固体物质，更易引起各种燃气体的燃烧。在下列情况下吸烟更具危险。（1）在有蒸发易燃气体或有可燃物的地方吸烟，可使易燃体爆炸燃烧，失落在可燃物内的火星、烟头可使可燃物质燃烧。（2）乱丢烟头或含着香烟寻物等疏忽大意，燃着可燃物起火。（3）躺在床上吸烟或醉酒吸烟，烟头触及可燃物起火。2、防火措施（1）严禁在一切易燃易爆单位、物资仓库和其他一切禁烟区内吸烟。（2）禁止在维修汽车和清洗机械零件时吸烟。吸烟时应到安全地带，烟头未熄时不得带入工作场所。（3）纠正不良的吸烟习惯，如不准躺在床上或沙发上吸烟，不准在劳动和寻物时吸烟，不准乱丢烟头和火柴梗、乱磕烟灰，更不准将引燃的烟头随处乱放等。（4）禁止大风天在室外或野外吸烟，不准带火柴、打火机等火种进入山林。（5）制定有关吸烟防火的规章制度，提倡和宣传戒烟。（二）灯火照明1、火灾危险性（1）使用电器照明，灯具表面温度过高，玻璃壳受热不匀及水珠溅到高热的灯泡上发生爆裂，掉下的玻璃碎片或灯丝会使可燃物起火。灯头接触不良，灯头与玻璃壳松动，电气线路破损、接头松动等也可引发火灾。（2）使用明火照明，明火与可燃物过近，油灯、蜡烛等被碰翻，明火给油灯加油，点着的蜡烛放在可燃物上，用火把、松枝指路或寻找失物等，引燃附近的可燃物，会引发火灾。此外油灯外的油垢被引然后会蔓延至整个灯体可引起燃烧或爆炸。2、防火措施（1）采用电器照明的灯具应与可燃物保持一定的安全距离，灯具不得用纸、布等包裹。灯具与地面应高于2米，下方也不可堆放可燃物。灯具所选用的导线应合适，不得随意更换大功率灯具，不得乱拉乱接电线电器。在易受碰撞场所，应安装金属或其他网罩防护。灯具所使用的镇流器，不准直接安装在可燃构件上，应用不燃材料隔垫。（2）采用明火照明时不可靠近可燃物，最好放在由不燃材料制作的专门“灯龛”内，蜡烛基座应采用不燃材料。使用油灯要加玻璃护罩，并经常清除灯体及罩上的油垢，给油灯加油时必须先将灯火熄灭。对“长明灯”更要严加管理。（三）小孩玩火☆家用电器着火后扑救法1、立即关机，拔下电源插头或拉下总闸，如只发现电器打火冒烟，断电后，火即自行熄灭。2、如果是导线绝缘体和电器外壳等可燃材料着火时，可用湿棉被等覆盖物封闭窒息灭火。3、不得用水扑救电视机火灾，以防引起电视机的显象管炸裂伤人。4、家用电器发生火灾后未经修理接通电源使用，以免触电、发生火灾事故。注意事项：在没有切断电源的情况下，千万不能用水或泡沫灭火剂扑灭电器火灾，否则，扑救人员随时都有触电的危险。五、火场逃生要点与遇火自救方法（一）、火场逃生要点1、火灾袭来时要迅速逃生，不能贪恋财物。2、楼内失火可向着火层以下疏散，逃生时不要乘普通电梯。3、必须穿过烟雾逃生时，应尽量用浸湿的衣物披裹身体，捂住口鼻，身体贴近地面顺墙逃向远离烟火的太平门和安全出口。4、如果房内有防毒面罩，逃生时一定要将其戴在头上。5、如果身上着火，可就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗。6、当楼梯被裂火，浓烟封闭时，可通过窗户或阳台，逃向相邻建筑或寻找没着火的房间，或将门窗封闭，防止烟火入侵。7、如果烟味很浓，客房门已经烫手，说明大火已经封门，再不能开门逃生。此时应将门缝塞严，泼水降湿，呼救待援。8、在发生火灾时，要利用一切可利用的条件逃生，建筑物内或室内备有救生缓降器、救生滑道及绳索的，要充分利用这些器具逃离火场。（二）遇火自救方法1、如果有避难层或疏散楼梯，可先进入避难层或由疏散楼梯撤到安全地点。2、如果楼层已着火燃烧，但楼梯尚未烧断火势并不十分猛烈时，可披上用水浸湿的衣被，从楼上快速冲下。3、多层建筑火灾，如楼梯已经烧断，或者火势已相当猛烈时，可利用房屋的阳台、落水管或竹竿等逃生。4、如各种逃生的路线被切断，应退居室内，关团门窗，有条件时可向门窗上浇水，以延缓火势蔓延过程。同时，可向室外扔小东西，在夜晚则要向外打手电，发出求救信号。5、如生命受到严重威胁，又无其他自救办法时，可用绳子或者说床单撕成条状连接起来，一端紧拴在牢固的门窗格或其他重物上，再顺着绳子或布条滑下。6、如无条件采取上述自救办法，而时间又十分紧迫，烟火威胁严重，被迫跳楼时，可先向地面抛下一些棉被等物，以增加缓冲，然后手扶窗台往下滑，以缩小跳楼高难度，并保证双脚首先落地。六、灭火基本常识1、发现火灾迅速拨打火警电话“119”。报警时要讲清详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、报警人姓名及电话号码，并派人到路口迎候消防车。2、家中一旦起火，不可惊慌失措，如果火势不大，应迅速利用家中备有简易灭火器材，采取有效措施，控制和扑灭大火。3、油锅着火，不能泼水灭火，应关闭炉灶燃气阀门，直接盖上锅盖或用湿抹布覆盖，令火窒息。还可以锅内放入切好的蔬菜冷却灭火。4、燃气罐着火、要用浸湿的被褥衣物等捂盖灭火，并迅速关闭阀门。5、家用电器或线路着火，要先切断电源，再用干粉或气体灭火，不可直接泼水灭火以防触电或电器爆炸伤人。6、救火时不要冒然开窗，以免空气对流，加速火势蔓延。七、火警（1）火警的定义火警是指有着火的现象但没有造成大的损失。（2）夜场火警应急疏散方案1、发生火灾时，抢救组人员本着先救人后救火的原则，迅速向起火楼层的知情人问清火场内是否有人。2、疏散次序：①先从着火层以上各层开始，②先从着火单位开始。③所有人员通过安全楼梯疏散，行动不便或受伤的护送到避难层，第一个避难层安排一名安全管理员负责指引人员疏散到安全地面。④对于着火层以下的人员，要指导好安抚工作，不可随处乱跑。3、对被困在着火之外的人员，消防中心通过广播指导疏散。4、在疏散通道设立哨位向人员指明方向，劝导疏散人员有秩序的疏散，及时消除疏散人员留下的东西，保持疏散畅通无阻。5、消防电梯紧急疏散人员，派专人操作。6、如火势较大，直接威胁人员安全，影响疏散时灭火抢阻组人员应立即利用各种灭火器材及水枪，全力堵截火势，掩护被困人员疏散。7、疏散抢救出来的人要及时清点人数，认真核对，切实查清被困人员是否全部救出。（3）夜场火警应急及行动方案
名称
 
消防应急职责及程序
 消防总指挥
 
1、决定是否报“119”；2、决定是否对客人进行疏散；3、全面指挥整个灭火行动；4、灭火后决定疏散的客人返回与否；5、追查起火原因。
 消防副总指挥
 
1、第一时间赶到现场全面指挥；2、对疏散人员及灭火行动进行部署；3、火灾后的物品清查统计；4、组织人员对火灾后的现场保护。
 灭火作战指挥长
 
1、第一时间赶到现场进行调查；2、根据起火原因决定使用灭火器材（使用消防栓或灭火器等）；3、根据情况，将消费帐单带到场外，与客人商议买单事宜。
 灭火作战副指挥长
 
负责配合指挥长寻找重点火源，指挥扑救灭火工作，对灭火人员进行调配。
 消防副队长
 
1、全面指挥火灾扑救工作；2、配合消防队长指挥灭火工作；3、对于灭火队员及抢救员进行调整。
 电话报警员
 
1、对火势进行监控，指挥灭火重点；2、配合消防队长指挥灭火工作；3、报警时，要清楚地说明火警地点，燃烧物质，火势情况等。
 消防车、救护车指导员
 
1、明确报警的地点；2、及时赶到公司外标志显的路口等待引导消防车进入火警区域；3、如有人员伤亡，还将对救护车作引导。
 灭火员
 
1、火警就是命令，利用培训掌握的消防技能，迅速赶到现场；2、在灭火指挥长的指挥下对火源进行扑救；3、如是因漏电产生的火灾，不能用水和泡沫灭火器来灭火，只能用于干粉灭火器灭火；4、如是因油类引起的火灾，只能用泡沫灭火器灭火；5、注意使用最快捷，有效的灭火方法。
 搬运员
 
1、当火灾势头增大时，根据总指挥批示，将公司重点、贵重物品搬离火灾现场；2、迅速将厨房的煤气罐、油桶等易爆品搬离现场。
 抢救员
 
1、对被火势或浓烟困住的人员实施救援，如有人员伤亡及时临时包扎、抢救；2、伤重者尽快用救护车送到医院抢救。
 疏散员
 
1、听从总指挥指示对现场人员进行疏散；2、使用统一疏散用语：“先生们，小姐们，对不起，由于场内发生一点火情，现情总况已在控制中，为确保您们的安全，请按工作人员的指挥疏散到场外，请不要拥挤”；3、随时向指挥报告疏散情况；4、疏散过程中要按规定的安全通道有秩序地进行疏散，严防拥挤，并阻止客人乱窜；5、认真清理每个区域、每个房间，不得有人滞留。
 人数清点员
 
1、对疏散后的客人及员工进行清点，及时呈报总指挥；2、若有遗漏人员及时组织抢救员实施求援。
 警戒员
 
1、在火灾及人员疏散过程中，对公司财产进行保护；2、护送收银员将现金、单据收离现场；3、对于趁火打劫的不法分子采取最有效的办法制止，并扭送公安机关。
 水电控制员
 
1、视情况分区域停电或全部停电；2、启动消防水泵。
 预防队员
 
1、听侯消防队长的指挥，处于待命状态；2、对重点火源进行人员补充扑救；3、负责搬输送消防器材。
 注意事项
 
1、当火警发生时，各人员应按上述程序做好自己本份，坚守岗位，做到临危不乱，处变不惊，并定时作出检讨及演习。
 
八、各部门消防安全岗位职责（一）、消防兼领导职责1、直接向公司防火责任人负责，对公司所属各部、室、管理处进行消防安全检查、监督，上传下达公司有关消防安全工作的指令。2、每月定期检查一次分级防火落实情况，发现隐患按“三定”（定措施、定负责人、定时限）的要求整改，并进行验证。3、制定《防火安全评比制度》，增强各部、室、管理处消防意识。4、制定培训计划，定期对公司员工进行集中培训及相关的演练。5、检查各部、室、管理处消防设施、设备的维护和定期保养工作，对需整改、完善的场所和设备设施进行监督，检查验证。6、在发生火灾时即刻前往火灾现场，组织、指挥人员进行灭火。7、调查火灾事故原因，对因防火工作失职的人员予以通报，提出相关处理意见，报请公司安全领导小组处理。8、定期向公司安全领导小组汇报有关消防工作情况，以及有关《防火管理制度》的实施状况，使公司防火工作在生产、管理中得以保证。（二）各部门经理消防安全职责1、组织本部门员工认真贯彻执行上级有关防火措施。2、在组织日常工作中，要向员工具体交待防火注意事项和规定，经常检查危险场所，并采取预防措施，确保安全。3、结合岗位工作，经常向员工进行防火宣传，使期限认真遵守防火规章制度。4、经常组织消防安全检查，发现问题及时处理，并及时向主管部门领导报告。5、组织员工熟悉并保管好消防设施和器材，管理好本部门的重点防火区域和部位。6、发现火警要积极组织员工和客人撤离现场，并汇报火警，扑救初起火灾。九、发生火灾时，服务人员应该做到的四懂与四会四懂：①懂火灾的危险性；②懂火灾的预防措施；③懂火灾的扑救方法；④懂火灾的逃生方法。四会：①会报火警；②会使用消防器材；③会扑灭火灾初期；④会组织疏散人员。第十一章   财务、人事部第一节   财务培训一、财务部各工作岗位职责（1）财务经理岗位职责1、主持部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。2、负责组织俱乐部的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表，向董事会汇报，并按董事会规定时限，及时组织编制财务预算和决算。3、审查各项开支，密切与各部 门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。7、负责与财政、税务、工商、金融等相关部门的联系，及时做好财政、税务工作。8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息，及时向上级提出合理化建议。9、保存俱乐部关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。（2）财务部会计岗位职责1、负责成本分析，盈利分析。2、负责系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。4、搞好各档案工作。5、核算营业收入与支出。6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。8、每日核算营业报表经经理审核后上报执行董事等。9、定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。10、追踪应收帐和应付帐款等工作。11、协助经理搞好财务预算、决算和各期培训计划。12、协助经理搞好金融部门，税收等部门关系，及时掌握国家税收政策。（3）财务部出纳员岗位职责1、做好现金收入与支出，认真按照会计制度处理各项应收、应付款项。2、与财务、税务、工商、金融等部门搞好关系，随时了解货币兑换率和税收相关政策。3、按规定保管好现金。4、负责员工薪金（银行存卡办理）和发放。5、负责每天收银找零工作。6、负责培训收银员对刷卡知识的了解及对真假币的辨认。7、做好各类票证、文件资料的保管工作。8、对上级领导交给的任务认真及时完成。（4）财务部审核员岗位职责1、审查记帐的完整和合法依据，包括科目对应关系，借贷是否平衡，数字金额等项目；同时审核记帐凭证与原始单据是否齐全和合符规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐凭证内容一致。2、严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，均要拒绝办理，并及时向会计主管或财务经理报告。3、编制年度、季度、月度会计报表，并做出编表说明。4、协助会计主管编写每月的财务分析报告，对经营收入影响较大的项目，要单独做出分析。5、月终做出汇总平衡表，并与各明细分类帐核对。6、装订记帐凭证、会计报帐表、各种帐册，并分类编制。7、对消费帐单严格审查，发现问题及时与各部门联系，或上报总经理。（5）财务部仓管（员）岗位职责1、熟悉公司所需物品的名称及用途并了解物品的性能。2、做好采购数量、规格、型号、质量的验收与登记。3做好仓库物品的收支平衡。4、做好仓库物品的堆放、排列、标示工作。5、做好发货、退货记录工作。6、做好安全库量以及仓库卫生工作。7、搞好防盗、防火、防潮、防虫等措施和物品报废工作。8、处理好仓库的积压品和过期物品。9、搞好每月盘点，做好仓库报表。10、部门物品意见随时收集并告知上司是否采购。11、认真及时做好物品的直拨出库入仓，报损等工作事务。12、把好质量关，对低劣商品拒绝收用，严格执行申购计划。